Pentru ciupercile de decapare sunt potrivite pentru iarna, Aspen, Boletus, ciuperci unt, ciuperci, ciuperci, Russula, svinushki, ciuperci, Val.
Ciupercile tubulare sunt ideale pentru marinarea în mod ideal dacă sunt foarte mici, de dimensiuni mici și foarte puternice.
Marinati ciupercile pentru iarnă în două moduri: prima implică turnarea marinată a fiert ciuperci, în al doilea caz în care sunt gătite într-o marinată, care apoi inundate.
Ciupercile murate în al doilea rând, sunt mult mai aromate și mai gustoase. Dar, în timp, muratura devine neclară și slabă. Prima opțiune oferă bilete frumoase, dar își pierd gustul. Prin urmare, cum să mură ciuperci pentru iarna mai bine fiecare gazda ar trebui să decidă ea însăși.
Cum să mură ciuperci pentru iarna: prima cale
Reteta pentru marinata pentru ciuperci:
Un litru de apă este luat o lună și jumătate de linguri de sare, 1 lingură de zahăr și 9% oțet de aproximativ 100 ml, puteți puțin mai puțin.
Condimentele pe care le alege fiecare, bazându-se pe propriul gust:
- usturoi - 3 dinți;
- frunze de dafin - 3 buc;
- cuișoare - 2-3 bucăți;
- marar - o pereche de umbrele;
- hrean - 1 frunza sau poate coloanei vertebrale;
- piper negru sau ardei parfumat - 5 buc;
- Semințe de muștar - 0,5 linguriță.
În primul rând, ciupercile sunt curățate, unele sunt dimensionate pentru a se potrivi, se pun în apă rece și, îndepărtând spuma, se fierbe. Gătirea preliminară poate fi de 2-3 minute sau poate fi mărită la 10 minute.
Apoi, ciuperci sau bizui într-o strecurătoare pentru mutarea lor ulterioară în sosul de fierbere, sau de a face acest lucru cu ajutorul skimmer.
Ciupercile fierte în marinadă timp de aproximativ 20 de minute. Indicatorul corect de pregătire este o soluție salină clară. Apoi, procedeul obișnuit de a pune pe borcane, turnând marinada, acoperind.
Cum să mură ciupercile pentru iarnă: a doua cale
Această metodă implică fierberea ciupercilor separate de marinadă. . La 1 litru de apă se adaugă 2 g de acid citric și sărurile de 50 g ciuperci, plop de munte și ciuperci albe sunt fierte timp de 25 minute, miere - nu mai puțin de o jumătate de oră, și ciuperci de mesteacăn suficient luteus 15 minute.
Este ușor să determinați timpul de gătire și doar de ciupercile pregătite pentru a se așeza pe fundul vesela.
Ciuperci fierte bizui într-o strecurătoare și apoi pus pe o borcane presterilizate, se toarnă sosul de fierbere, băncile sunt laminate.
Un borcan de litri necesită aproximativ 200 ml de marinadă.
9% oțet în marinadă poate fi înlocuit cu o esență de oțet, 1 litru de apă - 1 linguriță. Se adaugă numai în marinata finită, după ce se fierbe timp de 10 minute.
Dacă ciupercile murate trebuie să fie depozitate mult timp, este mai bine să adăugați puțin ulei vegetal.
O modalitate mai sigură de recoltare, pentru a evita botulismul - de a închide cutiile cu capace de nailon. Dar această opțiune, desigur, nu pentru depozitare lungă - luna 2, nu mai mult. Ciupercile destinate depozitării pentru întreaga iarnă sunt înfășurate cu capace metalice.
Iată două modalități simple de a muri de ciuperci pentru iarnă. După aproximativ o lună, puteți servi ciuperci murate la masă.