Tăiați carnea din oase, îndepărtați pielea. Tăiați fileul în bucăți mici. Dovleac tăiat în cuburi mici. Ceapa tocată mărunt.
Se toarna bine ardeii.
Într-o tavă de sos pe foc mediu, încălziți 2 linguri. ulei vegetal. Am pus ceapa și prăjiți, amestecând, aproximativ 4 minute înainte de starea translucidă.
Adăugați ardeiul tăiat, ziru și chili. Se agită timp de 1 minut.
Se adaugă dovleacul și se prăjește aproximativ 2-3 minute.
Am pus puiul în cratiță și se prăjește, amestecând până când toate bucățile sunt matoase, aproximativ 3-4 minute.
Puneți roșii prăjiți împreună cu suc și turnați în 200 ml de bulion sau apă. Solim la gust, aduceți la fierbere la căldură mare, reduceți focul la minim și toarna sub capac pentru aproximativ 20 de minute până când dovleacul este gata.
Cu 5 minute înainte de pregătire, se adaugă fasolea spălată, se amestecă și se încălzește.
Adăugați cilantru și opriți focul.
Acoperiți tocanul cu un capac și lăsați-l să stea timp de 10 minute. Noi servim. Dacă doriți, adăugăm smântână.
