Fileu de biban în crustă de muștar.
Sunt necesare patru porții:
file de biban - 4 bucăți de 150 gr.- 50 gr. uleiuri
- 2 linguri. linguri de suc de lămâie și ulei vegetal rafinat
- 1 ceapă, cățel de usturoi
- 2 roșii
- 150 gr. brânză moale
- 60 gr. struguri prăjiți sau pesmet și o mână de pâine prăjită
- Pentru a găti coaja sau fileurile ei, trebuie să fie piperată și condimentată, apoi se toarnă cu suc de lămâie și se prăjește în ulei vegetal, după care se pune într-o tigaie pre-lubrifiată cu unt.
- Se toacă usturoiul și ceapa și se amestecă cu muștar și condimente. Această masă parfumată trebuie unsată cu fileuri.
- Se taie brânza și roșiile în felii mici și se pune pe pește. Preîncălziți cuptorul la o temperatură medie (200 de grade).
- Se topește untul și se amestecă cu pesmet și crutoane, se pune masa pregătită peste roșii și brânză. Coaceți timp de cel mult 15 minute.
Pentru a face un biban pe această rețetă, veți avea nevoie de:
- 450 gr. biban
- 1,5 linguri. linguri de suc de lamaie
- 450 gr. piper ardei
- 2 morcovi și bulbi
- sare la gust, o mână de mărar tocată, piper
- 250 gr. spanac
- 3 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui și făină
- 1 ceasca de bulion de legume
- ușor mai mult de 0,5 cești de lapte
- 60 gr. paste de pește
- Spălați bibanul, podsushitul și turnați sucul de lămâie, apoi sare și tăiați în porții. Bulbi tăiați în cuburi mici.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ușor ceapa în ea, stropind cu făină. Se toarnă laptele și bulionul de legume, amestecat cu pastă de pește. Se adaugă morcovul cu piper dulce și se fierbe timp de 10 minute. După aceea, puneți peștele cu spanac și lăsați-l afară timp de aproximativ 10 minute la căldură scăzută.
- Deoarece carnea este foarte delicată, se prăjește bobul, urmată de agitare de cel mult o dată.
- Acum se servește cu sare, se adaugă piper și marar, se amestecă ușor și se servesc.