Principalele secrete ale gătitului
Conform traditiei turcice, anume, din aceasta bucatarie a fost luata mancarea, chiftelele au fost servite pe o farfurie comuna, cu un sos gros. Acum ei pregătesc bile fără ea (de exemplu, arancini orez italian), dar sosul încă încredere nu pierde popularitate. Cea mai simplă și cea mai comună variantă a acestui fel de mâncare sunt chiftele din sos de roșii. Cu toate acestea, există multe alte variante, inclusiv pentru alimentația alimentară - în cuptor și multivark.
Este util să cunoașteți câteva nuanțe:
- Umplutura cea mai potrivită pentru chiftele din carne este din carne slabă. Este mai bine dacă este pregătit independent de o piesă care nu este înghețată. În mașina de măcinat cu el poți să arunci verdele proaspăt tăiat și ceapa.
- Pe lângă componentele din carne și cereale, orice fel de legume - roșiile, ardeiul, dovlecelul, mazărea, fasolea - pot fi așezate în baza chiftelor. Acestea nu numai că dau sucuri și creează nuanțe de gust, ci și slăbesc structura, ceea ce asigură o pregătire rapidă a vasului.
- Pentru a evita ruperea chiftelurilor, este necesar să adăugați un ingredient obligatoriu - amidon, făină, cartofi piure, ouă. Creați o masă mai bună cu mâinile, încercând să obțineți uniformitate și apoi respingați de 3-4 ori pentru a strânge coerența. Pentru a forma bilele trebuie să fie înmuiate în apă rece cu mâinile pentru a evita aderența.
- În chifteluțele cu orez de orez, este permis să se adauge atât brânza cât și cea gătită. În primul caz, după umflare, boabele de orez se vor lipi de carne tocată, asemănătoare cu arici, care îi atrage pe copii.
- Verdele se pune atât în carne tocată, cât și în sos. Orice se potriveste: marar, patrunjel, coriandru, ceapa verde. Sucul se prepară atât pe apă, cât și pe bulion.
- Amărăciunea usturoiului poate fi eliminată prin plasarea în apă clocotită timp de câteva minute. Dacă se folosește o ceapă tăiată pentru bază, este posibil să frigeți. O tehnică deosebit de reușită în tacâmurile de pui.
- În loc de pasta de tomate, orice sos pe bază de tomate va face. Lingura de Adjika va da claritate.
- Pentru prepararea chiftelurilor, veți avea nevoie de ustensile cu laturi înalte atât de mari încât să puteți pune chiftele într-un singur strat. Pentru cuptor, un recipient din sticlă cu temperatură ridicată, cu capac, este perfect.
Meatballs din multivarka
Este foarte ușor să gătiți chiftețe de calitate într-un multivariat. Acest dispozitiv va economisi timp și vă va permite să utilizați cantitatea minimă de ulei. Mai jos sunt retetele comune ale teftelek, adaptate pentru multivark. Ele sunt proiectate pentru un volum de vas de 4-5 litri.
Cu sos de smantana
Acest gust este iubit de mulți din grădiniță. Pregătirea lor în modul următor va dura foarte puțin timp, dar nu va fi în detrimentul gustului familiar al copilăriei.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Plăcile de pâine lăsate înmuiate în lapte sau apă.
- Puneți orezul (până la jumătate gătit) timp de 10 minute.
- Pregătiți carne de vită și carne de porc tocată.
- Înmuiați pâinea îmbibată într-o tocană.
- Tăiați două cepe cât mai mici posibil. Puteți, de asemenea, o sări peste masina de tocat carne, dar trebuie remarcat faptul că luchok mărunțit nu își pierde sucuri și face ca chiftele din sos de smântână să fie mai aromate.
- Pâinea, ceapa, orezul și carnea tocată se amestecă bine cu mâinile, condimentând cu sare, piper și alte condimente, după cum doriți. Încercați să obțineți o uniformitate maximă. Beat masa, apoi cu mâinile ude orb în jurul aceleași chifteluțe.
- Morcovi și alte două cepe tăiați și prăjiți în ulei într-un castron în modul "cald" timp de 10 minute.
- Într-un castron, se amestecă smântână cu apă și făină, se condimentează cu sare. După gătire, turnați conținutul castronului în castron.
- Puneți bilele în partea de jos. Acestea trebuie să fie scufundate în ¾ de lichid. Dacă este necesar, turnați puțină apă sau gătiți puțin sos.
- Acoperiți și activați modul "Quenching" (40 de minute). Serviți imediat după semnalul de pregătire.
În sos de roșii
Iubitorii gustului piquant vor aprecia cu siguranță chifteluțele cu orez în sosul de roșii. În primul rând, vom pregăti tot ce aveți nevoie:
- carne tocată (carne de vită și porc) - 500 grame;
- orez cereale - 150 grame;
- 2 cepe;
- ulei pentru prăjire;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- oul de pui;
- sare, condimente, lauri, verde;
- Clătiți orezul de mai multe ori. Se taie fin ceapa.
- Combinați carnea tocată, orezul spălat, ceapa tocată, oul, sarea și amestecați bine cu mâinile.
- Bateți amestecul de pe masă pentru a-i compacta structura. Astfel, produsele finite nu se vor dezintegra.
- Formați bilele cu dimensiunea de aproximativ 4 cm.
- Într-un castron în modul "Hot", încălziți uleiul.
- Pe el, în același mod, prăjiți chiftelele rezultate într-o crustă crocantă. Nu va dura mai mult de 10 minute.
- Opriți modul "Prăjire". Puneți o frunză de laur și tăiați ierburile într-o ceașcă.
- În castron, dizolvați un pahar de apă clocotită cu o pastă și turnați într-o ceașcă de multivark. În cazul în care sosul acoperă chiftele mai puțin de jumătate, se toarnă mai multă apă de fierbere peste perete.
- Gatiti in modul "Quenching" timp de 30 de minute.
Culegeți din cuptor
O altă versiune incomprehensibilă a celui de-al doilea fel de mâncare - castanii din cuptor cu sos. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tavă adâncă de coacere sau o tavă de copt de mărime corespunzătoare.
O reteta clasica vine din copilarie
Reteta pentru modul de gătire a cărnii de brânză este transmisă fiecărei familii din generație în generație. Această opțiune - o tradițională, de la începutul copilăriei.
Meatballs din carne de pui
Încearcă să pregătești chiftele de carne de pui cu conținut scăzut de grăsimi și de grăsimi. C de pui combină perfect ciupercile și un gust cremos de brânză.
- Ciupiți ciupercile și ceapa. Avem nevoie de piese mici, dar tangibile. Pentru comoditate, faceți acest lucru într-un blender.
- Puneți amestecul în carne tocată cu orez fiert, brânză și mărar. Sezon. Totul este bine amestecat.
- Blănuri dulci blânde. Puneți-le într-o matriță - și în cuptor până când fierte.
- În castron, turnați un pahar de suc de roșii. Îndepărtați o linguriță de zahăr, puneți 3 linguri de smântână.
- Într-un alt pahar în 100 ml de apă, se dizolvă făina și se toarnă în suc și smântână.
- Conținutul vasului este distribuit uniform pe chiftele de carne, astfel încât să acopere puțin mai mult de jumătate. Se acoperă cu folie și se pune în cuptor timp de 50-60 minute la 180 ° C.
Sosuri originale din ciuperci și citrice
Dacă sunteți un susținător al tradițiilor, probabil că ați întrebat cum să gătești chifteluțele cu orez - o rețetă testată în timp, dar într-un mod nou? O modalitate excelentă de a ieși din situație este un sos neobișnuit.
- Din ciuperci. Un sos frumos se va dovedi dacă ciupercile sunt tăiate cu plăci subțiri. Ceapa si usturoiul se toarna bine. Toate împreună se prăjește în unt timp de 10 minute. Se toarnă un pahar de ciupercă sau ciorbă de ciuperci și se înmoaie pe foc. Apoi puneți 5 linguri de smântână, amestecați. Adăugați frunza de dafin și mirodenii. Cinci minute - iar realimentarea este gata.
- Citrice. Va lua o coaja de portocale sau de lamaie. Clătiți bine citricele și puneți-l în apă clocotită timp de un minut. Apoi folosiți o răzătoare pentru a separa coaja. Încercați să nu atingeți stratul alb, altfel sosul va fi amar. Strângeți sucul din fruct într-un castron. Adăugați în el o jumătate de linguriță de ardei gras și cât de mult rozmarin, zest, o lingură de miere, 2 linguri de pastă de roșii. În 0,5 linguri. apa dizolva făina și se toarnă lent în suc. Adăugați condimentele lipsă la gust. Acest sos de chifteluțe va transforma o cină obișnuită într-un vas festiv
Gătit în sos cremos
Delicate chiftele suculente într-un sos cremos sunt preparate fără cereale și tocmai se topesc în gură.
- Îndepărtați bunul (100 grame) în lapte.
- Făcând carnea tocată de carne de porc cu conținut scăzut de grăsime (250 grame) și file de pui (250 grame), treceți prin mașina de măcinat cu carne și 2 becuri. Ei bine, frământați cu sare, litiu, bateți într-un castron.
- Îndepărtați mâinile cu apă rece și pregătiți bilele, care trebuie așezate într-o formă prealabilă. Scoateți la cuptor timp de 10 minute. la 180 ° C.
- Între timp, ai grijă de dressing. Strângeți 2 catei de usturoi în 450 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și tăiați un ardei gras pe acolo. Se slefuieste pe un rastel fin 150 de grame de branza. Sare, dacă este necesar. Parfumul va adăuga un vârf de șofran.
- Distribuiți amestecul rezultat pe chifteluțele și păstrați vasul în cuptor timp de încă 20 de minute la aceeași temperatură. Serviți peste o farfurie laterală, dând o aromă generoasă.
Bilele de pește sunt o opțiune excelentă pentru o dietă
Dacă urmăriți strict produsele alimentare și produsele din carne pentru dumneavoastră sunt alimente grele, peștele de copt sunt soluția ideală.
Cu privire la dietă, acest element de nutriție este superior celui de carne tocată de carne de pui. Produsul din pește este asimilat de două ori mai rapid decât carnea și are, de asemenea, o masă de substanțe valoroase: calciu, fosfor, grăsimi esențiale și proteine ușoare.
Și cel mai important, delicatese utile sunt pregătite rapid în cuptor!
Vrei ceva interesant?
- Se taie morcovul și ceapa până se îngroașă. Împreună cu fileurile de pește (orice, 500 g) puneți într-o mașină de măcinat cu carne.
- Oul se amestecă separat într-un castron, se taie verdele și se adaugă totul la masă. Prisalivaya, se amestecă și se răcește în frigider timp de cel puțin o oră. Dintre aceștia, să sculpteze bilele, să vă închideți în palmă.
- Ei bine, pentru bogăția răspunsurilor la gust, fără îndoială, sosul pentru chifteluțele. Blanat 5 roșii frecat. Bulb nashinkovat, se prăjește cu unt, după 5 minute se adaugă pasta rezultată din roșii, se toacă până ceapă fiartă. Se toarnă jumătate de suc de lămâie, bulion, îndulcitor, adăugați la gust.
- Pe o tavă de copt cu chifteluțe, turnați sosul, puneți frunza de dafin, acoperiți și puneți-l într-un cuptor rece. Coaceți aproximativ o oră la o temperatură de 160 ° C. Cupele de ceapă pot fi așezate, de asemenea, într-un dulap încălzit și apoi timpul de producție va fi redus la 40 de minute.
Cum să faci chifteluțe într-o multivarcă de pește? Brainer.
Ca și în cazul produselor din carne, legume componente sos de prăjire timp de 10-15 minute până la făcut, se pune chiftele, se toarnă sosul favorit și a pus pe modul „Stingerea“ este de aproximativ 40 de minute.
Nu uita că fileul osoasă a speciilor de pești trebuie pentru a defila într-o mașină de tocat carne de cel puțin trei ori pentru a macina oasele.
De la verde la chiftele de pește, mararul se potrivește armonios. Cearsafurile cu sos în multivark nu sunt mai puțin rafinate decât în cuptor
Mananca chiftele - o alternativa excelenta la carne
Nu este necesar să preparați chifteluțe din carnea tocată, o farfurie nutritivă poate fi preparată fără carne.
Știți că hrișcă conține până la 12 grame de proteine, fier și vitamine B, PP, de calciu? Deci, aceasta este o alternativă excelentă la produsele din carne. În plus, în conformitate cu următoarea rețetă, va face un fel de mâncare foarte gustoasă.
- Pregătiți o prăjitură din morcovul răzuit. Clătiți și aduceți cerealele separat. Îndepărtați hrișcă într-un blender. Se amestecă cartofii piure cu orez și friptură. Posoliv, faceți bilele.
- Ceapa cu jumătate de inel, morcov răzuit, prăjituri mici, în ulei, până când este moale cu mirodenii preferate. Adăugați pasta de tomate. După 5 minute, turnați 2 pahare de apă și gătiți timp de 10-15 minute.
- În timp ce sosul se gătește, preîncălzi cuptorul la 180 ° C.
- În formă, se toarnă o cantitate mică de sos pregătit, se pune un strat de chifteluțe, se acoperă restul de sos.
- Protejați-vă de ardere cu folie și coaceți timp de 20 de minute.
Acest fel de mâncare poate pune cu ușurință un concurent, dacă nu carne, apoi cu siguranță carne de pui cu sos.
Ușor de preparat, sosuri gourmet, combinații neobișnuite de alimente ... antice orientale tratează va satisface gurmanzi și vegetarieni, și cei care sunt pe o dieta. O mulțime de rețete tentante dovedesc în mod convingător că deliciosul chifteluțe cu sos poate fi gătit fără prăjire. Acest fel de mâncare va găsi un loc decent pe fiecare masă! Bon apetit!