De regulă, mulți cad în pădure pentru ciuperci. Și nu în zadar. Din acel moment, puteți găsi aproape orice ciuperci: .. alb, Mokhovikov, plop, hribi, ciuperci, Volzhanka, ciuperci, etc. După cum se știe, orice ciuperci necesită tratament imediat - acestea trebuie să fie curățate, spălate, overcook, se adaugă sare și marinati. Cu toate acestea, din cauza lipsei de timp sau din orice alte motive, nu este întotdeauna posibilă punerea în aplicare a ciupercilor imediat după recoltare. Pentru a preveni deteriorarea ciupercilor, ele pot fi păstrate în stare proaspătă folosind îngheț obișnuit. Despre cum să înghețați ciupercile și să discutați în acest articol. Înainte de a trimite ciupercile în congelator, trebuie să fie pregătite pentru îngheț și, pentru aceasta, este necesar să se respecte următoarele reguli.
Miere de înghețare
Pentru înghețare utilizați numai ciuperci proaspete, curate și nu stricate. În caz contrar, după decongelare, ciupercile pot fi aruncate în gunoi.
Înainte de a îngheța ciupercile, sortați-le cu grijă. Clătiți ciupercile din frunze, pământ, ace. Pentru a îngheța ciupercile, luați numai ciuperci tinere, întregi și solide și nu folosiți ciuperci viermi.
Există 3 moduri de a îngheța ciupercile - în formă brută, fiartă și prăjită.
Cum se îngheață ciupercile în formă brută
Este bine să înghețați ananasul brut, pod berozoviki, ciupercile albe, chanterelles. Este posibil în acest fel să înghețe și uleioase, dar înainte ca acestea să fie curățate de peliculă alunecoasă. După ce curățați resturile de resturile, clătiți-le în apă, deși nu puteți face acest lucru. Spălați ciupercile uscate cu un prosop sau șervețel astfel încât, atunci când sunt înghețate, acestea să nu rămână lipite în sac. Ciupercile mici pot fi înghețate în întregime și tăiate în prealabil. Puneți ciupercile uscate într-un strat subțire într-o pungă de plastic, legați-o și puneți-o în congelator.
Dezghetați ciupercile brute în frigider. Apoi se vor dovedi destul de proaspete, proaspete aduse din pădure.
Cum se îngheață ciupercile în formă fiartă
Dacă vă este frică din anumite motive să înghețați ciupercile în forma lor brută, le puteți preîncălzi. Cel mai adesea, ele îngheață agarice de miere, care sunt apoi utilizate pentru prăjire.
Crapat și spalat ciuperci felie. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. După aceasta, răsturnați ciupercile într-o sticlă, pentru a permite sticlei să existe lichid în exces. După aceea pot fi descompuse în pachete și înghețate.
Amintiți-vă că ciupercile fierte dezghețate nu pot fi stocate pentru mult timp, deoarece ciupercile devin un mediu excelent pentru propagarea bacteriilor dăunătoare. Prin urmare, se așteaptă ca o punga de ciuperci fierte, vei fi capabil de a găti un singur fel de mâncare, de exemplu, burgeri de ciuperci sau julienne. Deci, nu puneti pachetele de ciuperci fierbinti in fata inghetului la varf.
Cum se îngheață ciupercile în formă prăjită
Principiul înghețării ciuperci prăjite este același ca în cele două cazuri anterioare. Deși ciupercile prăjite în congelator ocupă mult mai puțin spațiu decât cele crude.
ciuperci proaspete se spală, curat, se taie în felii și se prăjește în tigaie într-un ulei vegetal, cu adaos de sare. Apropo, la ciuperci în timpul gătirii nu-și pierde aroma și gustul, nu puteți să le prăji într-o tigaie, iar tava în cuptor. Puneti ciupercile prajite si puneti-le pe plicuri.
Ciuperci înghețate sub orice formă, depozitate la -18 ° C.
Regina Lipnyagova special pentru webchef.ru