- Zahăr - 110 g
- Făină - 100 g
- Sare - ¼ ceai
- Ou - 2 bucăți
- Ou alb - 2 bucăți
- Pudră de copt - 1 linguriță. o lingură
- Pudră de cacao 30 g
- Cafea instant - 1 lingurita
- Soda alimentare - ¼ linguriță
- Apa calda - 80 g
- Ulei vegetal - 60 ml
Ingrediente pentru crema:
- Unt - 100 g
- Lapte condensat - 3 linguri
- Oua de oua - 2 bucati
- Apa - 2 linguri.
- Ciocolata - 30 gr
- Cognac, rom (opțional) - 1 tabel.
- Pudră de cacao - 2 lingurițe.
- Zahăr - 4 linguri.
- Apă (sau lapte) - 6 linguri
- Unt - 50 g
- Gem de caise - 100 ml
Timp de gătire 50 minute + 1 oră pentru coacere.
Randament: 12 porții.
Nu numai un dinte dulce nu au încercat tort Praga, istoria creării care ne duce în timpurile sovietice. Șef magazin de patiserie „Praga“ restaurant, celebru în întreaga Moscova, Vladimir Gural'nik a inventat și a creat pe baza experienței lor în Cehoslovacia mai mult de 30 de variante de prăjituri și produse de patiserie, inclusiv faimosul Praga și tot laptele păsării. Același tort Praga GOST este o variatie pe tort vienez „Sacher“, diferența fiind că acesta din urmă este preparat fără cremă și shortcakes uscate. Dacă vă place ciocolata, este acel desert care nu vă va lăsa indiferent. Și cel mai uimitor - uimitor de umed, cu o cremă ușoară, glazurate dulce și aerisit Korzh, bogat tort de ciocolata Praga pot fi preparate la domiciliu nu este mai rău decât într-o bucătărie de patiserie profesionale. Și nu vă îndoiți, dacă casa vă va cere să gătiți pentru unele tort de vacanță clasic Praga. Pas cu pas reteta cu fotografii la domiciliu va ajuta la extinderea reteta aparent laborioase pe rafturi și nu va observa modul în care masa ta va fi un restaurant cu adevarat desert delicios!
Cum să gătești un tort
Pregătiți toate ingredientele pentru tort.
Se amestecă cacao și cafeaua instant într-un castron sau placă adâncă, se adaugă apă fierbinte și se amestecă până se omogenizează, se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri. Ouăle nu ar trebui să fie direct de la frigider, ci la temperatura camerei, deoarece în acest caz, atât proteinele, cât și gălbenușele sunt mai ușor de învins. Se toarna gălbenușele cu 100 g de zahăr până se formează o masă luxuriantă, omogenă. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui buton culinar și a unui aparat care facilitează funcționarea mașinii de gătit și de patiserie.
Treptat puneți într-un castron de ulei vegetal, de fiecare dată când o interveniți bine într-o masă de gălbenuș dulce. După aceasta, treptat, în aceeași masă, aplicați o soluție răcită de cacao și cafea.
Se amestecă ingredientele uscate - făină, sifon cu praf de copt și se trece printr-o sită într-un castron cu aluat pentru a fi aerisit. Se amestecă făina în aluat, obținându-se o masă omogenă.
Adăugați sarea proteinelor retardate, plasați-le într-un vas curat de smalț sau combinați castronul și amestecați până la vârfurile ferme. Dacă utilizați tehnica - porniți la o viteză mică, măriți treptat. În albii biciați deja, adăugați zahărul rămas și continuați să bateți până la vârfurile ferme, astfel încât proteina ridicată de lingura din deal să nu scadă.
Este foarte important ca atât castronul, cât și corola (sau lamele combinatului) atunci când biciuiți albi sunt curate. Prin urmare, dacă ați folosit tehnica în etapele anterioare de frământare a aluatului, spălați lamele sub apă curgătoare și cu un degresant înainte de a începe biciuirea proteinelor.
Ușor, amestecând de jos în sus, introduceți albi biciuiți în aluat.
Se toarnă aluatul într-o formă detașabilă și se coace într-un cuptor preîncălzit până la 160 de grade timp de aproximativ o oră. Puteți coace o plăcintă de Praga în multivark, la Coacerea la 150 de grade. În timpul coacerii, încercați să nu deschideți ușa cuptorului sau capacul multivarkerului, în caz contrar se va lăsa biscuiții. Faceți un test gata făcut cu un baston de lemn uscat.
Ia viitoarele prăjituri din cuptor. Răciți complet biscuitul și scoateți-l din matriță. Lăsați să stea timp de 5-6 ore dacă este posibil, astfel încât să nu se scufunde în tortul finit. Apoi tăiați cu un cuțit sau cu un dispozitiv special, ca mine, un biscuit pe trei prăjituri.
Mai degrabă decât pentru a impregna o plăcintă din Praga
Potrivit acestei rețete, biscuiții sunt umede și nu au nevoie de impregnare, dar dacă coaceți un tort conform unei alte rețete sau sub formă de prăjituri complet umede, adică două tipuri de impregnare:
Cognac clasic de impregnare. Amestecați zahărul - 1 lingură cu apă fierbinte - 3 linguri până când zahărul este complet dizolvat, adăugați cognac - 1 lingură. Pentru evaporarea amestecului de alcool se poate fierbe câteva minute.
Impregnarea vinului. Se amestecă 0,5 cani de zahăr și 0,5 cani de vin dulce roșu (de preferință Cahors), se amestecă vinul și amestecul de zahăr la căldură scăzută până la îngroșare, amestecând constant timp de aproximativ 30 de minute. Această impregnare este excelentă pentru un tort de fructe, de exemplu, tort Praga cu cireș.
Continuăm să ne pregătim tortul. Pregătiți ingredientele pentru cremă.
Crema pentru tort Praga se bazează pe principiul gătitului de gălbenuș. Acestea trebuie amestecate mai întâi cu apă, astfel încât să nu se curteze, apoi se adaugă laptele condensat și se amestecă până se omogenizează.
Se pune amestecul pe o baie de apă timp de aproximativ 15 minute, amestecând constant. Amestecul trebuie să se îngroaie și să pară ca un lapte condensat în consistență. Scoateți tava de pe placă. Puneți ciocolata într-o cremă fierbinte și așteptați să se topească. Se amestecă, se răcește la temperatura camerei și se introduce un unt moale. Dacă doriți să faceți un tort mai interesant pentru adulți, Praga pregătească un tort cu coniac, se adauga brandy la crema, așa cum am făcut-o, sau îmbibată cu coniac și zahăr turte de impregnare.
Cu smântână, de asemenea, puteți experimenta, de exemplu, smântână cu cacao, de asemenea, va fi bine combinată cu un gust bogat de ciocolată al prăjiturii. Cake Praga cu fructe cu coajă lemnoasă, de exemplu, migdale sau arahide, este, de asemenea, interesant și original, în acest caz adăugați nuci la crema în stadiul de asamblare a tortului.
Aplicați crema pe un strat obișnuit. Și crema și prăjiturile ar trebui să fie reci, nu calde.
Începutul cu gem de caise. Pentru a dilua gustul de ciocolată, puteți pune un gem de fructe, dacă au un suror - de exemplu, caise, prune sau cireșe.
Cum de a decora tort Praga
Decorarea tortului din Praga fără îndoială este necesară în mod clasic - fondant de ciocolată sau glazură de ciocolată. Pentru glazură, amestecați cacao, zahăr și apă (sau lapte). Puneți un foc mic și gatiți-l cu agitare constantă până când se îngroațește timp de 5-7 minute. Se scoate din căldură, se adaugă untul și se amestecă.
Acoperiți cu glazură de coacere fierbinte și vârful tortului. Acest glazură va fi strălucitor, dar nu se va solidifica complet, așa că dacă doriți să transportați tortul, aveți grijă de capac. În cazul în care glazura pentru tort Praga este mai groasă decât aveți nevoie, adăugați puțină apă fierbinte. De la tortul de sus pot fi decorate cu pulbere de patiserie, perle, desene din cremă. Puneți tortul în frigider timp de 5-6 ore, astfel încât înghețarea să fie mai rigidă, iar prăjiturile și crema se "fac mai bine" unul cu celălalt. Și acum puneți farfuria cu tortul pe masă și tratați cei mai scumpi invitați, deoarece tortul de la Praga acasă este demn de prezentat regilor. Și, deși conținutul de calorii al tortului Praga este de 430 kcal în 100 de grame, o bucată de plăcere de ciocolată merită, crede-mă.
Există multe rețete de prăjituri de ciocolată pe net. Cele mai populare dintre acestea sunt tortul Praga, o rețetă cu o fotografie clasică pas cu pas de GOST pe care o vedeți mai sus, cu mici îmbunătățiri. Dar vă oferim mai multe variante de delicatețe, nu inferioare lui în ceea ce privește caracteristicile gustului, ci mai simple și mai rapide în performanță.
Cake Prague de la reteta Palych
Împingeți veverițele de 3 ouă cu sare, adăugați 2 cesti de zahăr și continuați să mutați. Se amestecă proteinele cu gălbenușuri, fără a opri mixerul, se adaugă sifonul stins (1 lingură), 4 lingurițe. cacao, 300 g smântână, 400 ml lapte condensat și 2 cesti de făină cusută. Ungeți forma cu unt și amestecați cu făină sau cu pergament. La rândul său, coaceți 2 prăjituri. Se răcește și se taie în două mai multe prăjituri fiecare, apoi se înmoaie cu sirop sau alcool.
Într-o cratiță cu 700 ml de lapte, se toarnă 1 cană de zahăr și 4 p.s. făină, puneți-o pe o sobă și aduceți-o la fierbere. Apoi scoateți imediat din căldură și conduceți în lapte 1 ou, amestecând rapid crema. Se răcește, se amestecă cu 2 linguri. cacao și 300 g unt topit. Se amestecă bine cu un mixer.
Fiecare tort se stropeste cu grijă de cremă, iar pe rând se pune un vas. Tortul superior nu lubretează, va fi umplut cu glazură.
Pentru glazura 3 articole din l. Laptele se amestecă cu 6 linguri. zahăr, 3 linguri. cacao și 50 g unt. Puneți soba, aduceți la fierbere și îndepărtați glazura. Când se răcește, umple-l cu tot tortul.
Cake Praga conform unei vechi rețete
Se pare că un mango și un tort sunt lucruri incompatibile. Și totuși, tortul Praga cu o manga există și această rețetă din cărțile culinare ale străbunicilor noștri era cunoscută chiar și în perioada postrevoluționară.
Whip 2 oua si 1 cana de zahar. Adăugați 6 linguri. 20% smântână, 2 lingurițe de sifon, oțet stins, 6 linguri. lapte condensat, 4 linguri de cacao. Se amestecă într-o combinație, se adaugă 1,5 cesti de făină și se amestecă până se înmoaie. Jumătate din amestec este turnat într-o formă unsă și se coace două prăjituri în rotație timp de 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade. Pentru a verifica disponibilitatea tortului - străpungeți-l cu o scobitoare, trebuie să fie curat.
Gatiti grisul. Pentru aceasta, luați 3-4 linguri de grâu, 500 ml lapte și ½ ceasca de zahăr. Terciul trebuie să fie gros. Se răcește, se lasă la frigider timp de 10 minute.
Se amestecă 200 g de unt, se adaugă treptat semolina, se adaugă vanilină și 3 ml de coniac sau alt alcool aromat, se amestecă până se îngroașă. Puneți la frigider.
Strângeți tortul. Tăiați fiecare tort în 2 părți, presărați cu cremă și nuci. Acoperiți stratul superior cu glazură. Pentru ea, într-o cratiță se topește 100 g de unt, se adaugă 8 linguri. zahăr, 2 linguri. lapte și 2 linguri. cacao. Se încălzește timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă pe tort și pe frotiu. Tortul este gata.
Cake Praga pe iaurt și lapte condensat
O prăjitură pe iaurt vă va ajuta să reduceți oarecum conținutul de calorii al Pragăi și să-l gătiți rapid, dar cu un rezultat la fel de excelent. Vă oferim o rețetă pentru tortul de ciocolată, ingredientul cheie al testului este kefirul. La baza cremei se include, în mod tradițional, lapte condensat. Rețeta este simplă, chiar și de zi cu zi, și nu necesită mulți bani și timp pentru executarea ei.
Ingrediente: 0,5 l iaurt, zahăr - 3 cești, sifon - 1 lingură în aluat. cacao (praf) - 3 linguri. 4 oua, faina - 3 pahare, sare. În cremă - 1 pachet de unt, 380 g de lapte condensat. Pentru decorare - nuci, ciocolata rasa.
Se toarnă iaurtul într-un castron mare, se adaugă sifonul. Creșterea volumului de kefir. Într-un castron separat, biciuiți zahărul cu ouă și sare. Setați făina și pudra de cacao. Combinați iaurtul cu ouăle bătute, adăugând treptat făină de cacao la amestec. Frământați aluatul și împărțiți-l în trei prăjituri. Se încălzește cuptorul la o temperatură de 180 ° C. Se acoperă forma cu pergament și se pune aluatul, se coace timp de 20-25 minute. Doar coaceți două prăjituri.
Pentru smântână, turnați laptele condensat într-un castron adânc, adăugați un unt moale. Împingeți mixerul până când acesta este neted. Așezați un tort pe un plat, grăsime cu smântână, apoi al doilea și al treilea. Puneți tortul gros cu cremă cu lapte condensat, garnitură cu nuci de orice fel și ciocolată rasă.
Acest articol conține tot ce aveți nevoie pentru a vă face desertul preferat cu o istorie, un variat, delicios, delicios, tort Praga. Super desert super delicios, super-ciocolată superioară este ceea ce trebuie să înveselești!
