Salvia este o planta perena sau planta erbacee din familia de plante cu capul clar, cu inflorescențe ramificate acoperite cu flori predominant de culoare albastru-violet. Sage are mai mult de 200 de soiuri și este distribuit aproape în toată lumea, cele mai valoroase tipuri fiind cultivate pentru producția de uleiuri esențiale sau pentru producerea mirodeniilor. Sage se caracterizează printr-un gust amar și o aromă amețitoare specifică.
De mult timp, salutul este venerat printre oameni pentru efectul său miraculos asupra corpului uman. Se folosește în mod activ în medicina populară populară și respectată în medicina tradițională. De asemenea, sa constatat o largă aplicare în gătit, în bucătăria națională a multor țări, salvie este folosit ca un condiment și este adăugat la o varietate largă de feluri de mâncare, și chiar deserturi.
Utilizarea extraordinară a salvei a fost dovedită de mai multe ori și de numeroase studii științifice, datorită cărora și-a găsit locul în bucătăriile popoarelor lumii. gust amar-picant și o aromă neobișnuită de salvie și proprietăți utile, pe care le dă hrană, aceasta face parte integrantă din bucate naționale din sudul Europei, America Latină și Statele Unite au făcut.
Frunzele de frunze sunt un ingredient al salatelor, marinatelor, supei, sunt prăjite în aluat, fierte, fierte, coapte. Din florile de salvie se prepară ceai parfumat, care se bea rece sau fierbinte, cu adăugarea de alte plante valoroase. Sosul uscat sub formă de praf este utilizat ca o condimente în prepararea brânzeturilor și a deserturilor, dându-le o notă picantă picant. Din moment ce salvie nu schimbă calitățile valoroase de aromă și aromă în timpul tratamentului termic, se adaugă la prima și a doua feluri de mâncare, plăcinte, mâncăruri din legume, orez. Se pot enumera și se menționează variante de feluri de mâncare, în care sunt folosite proprietățile utile ale salviei ca ingredient important.
Conținutul de calorii din salvie proaspătă este de 49 Kcal / 100 g, iar conținutul caloric de iarbă uscată este mult mai mare. În compoziția de salvie aproximativ 70% din valoarea energetică sunt carbohidrații. Constituenții chimici ai salvie sunt foarte diverse. Salvia în partea ei la sol conține multe alcaloizi, uleiuri esențiale, rășină și taninuri, vitamine B si acizi organici, rădăcini cuprind antioxidanți și chinone, flori saturate Salvini, semințele rămân uleiuri grase. În plus, frunzele conțin astfel de micro- și macroelemente ca fier, calciu, magneziu, cobalt, argint.
Atunci când mănâncă dozele potrivite de salvie, beneficiile substanțelor valoroase care sunt incluse în compoziție nu sunt încălcate și au un efect benefic asupra corpului uman. Uleiurile esențiale și flavonoidele au efect antiinflamator și antiseptic. Salvin, ca antibiotic natural, mărește rezistența organismului în lupta împotriva infecțiilor și a bacteriilor. Amărăciunea frunzelor de salvie promovează normalizarea tractului gastrointestinal, asigurând un efect spasmolitic ușor.
Răul de salvie
Utilizarea pe termen lung a salvie, în special în doze mari, poate duce la iritarea membranelor mucoase. Nu este recomandat să folosiți salvie pentru mai mult de 3 luni pentru persoanele cu epilepsie, inflamație acută a rinichilor. Pentru intoleranța individuală, sarcina și alăptarea din utilizarea salatei și a medicamentelor care o conțin, este necesar să se abțină.
În plus, este important să ne amintim că printre numeroasele soiuri de salvie există un astfel de subspecii ca Salvia Devinorum. Consumul necontrolat de frunze al acestei plante poate produce un efect halucinant.
Cum să alegi un înțelept
Pentru a obține cele mai multe proprietăți utile ale salvei, trebuie să știți cum să o alegeți corect. frunze de salvie proaspete sunt de culoare verde închis, acestea nu ar trebui să fie pete gălbui sau întunecate, salvie uscate ar trebui să fie într-un pachet sigilat, în caz contrar iarba va începe să absoarbă umezeala și își pierd proprietățile lor valoroase. Atunci când cumpără salvie, proaspete sau uscate trebuie amintit despre multe soiuri ale acestei plante, și să învețe să se facă distincția între ele, în special în stare uscată, de formare relevantă. Prin urmare, este necesar să se abordeze cu atenție alegerea fabricantului pentru a evita falsificarea și achiziționarea de produse de calitate slabă.
Cum să păstrați salvie
Salata proaspătă este depozitată în cel mult 3 zile într-un recipient de apă. Iarba uscată este depozitată în pungi de hârtie, pungi de înveliș sau borcane de sticlă cu un capac etanș.