Pentru 1 kg. caisele au nevoie de 0,7 kg. zahărul (care îi place un dulce foarte dulce poate adăuga zahăr la preferințele dvs.). 2 bazine pentru gem.
Îndepărtați oasele. Fac asta în felul acesta. În mâna stângă iau un caise, în mâna dreaptă iau un pix, care are un capac eliminat, unde este introdusă tija. Acesta este sfârșitul, eu strâng un os cu o seringă. În caise, capătul opus este ușor rupt, iar caisele rămân intacte și este foarte frumoasă în gem. Dacă doriți, puteți sări fiecare caise cu nuci. De obicei mănânc nucleoli de la caise. Dar pentru a ne asigura că nucleele erau dulci.
Pregătiți, astfel, caisele, turnați-le cu sirop fierbinte în bazin pentru a gem.
Proporția de sirop este de 1 kg. zahăr un pahar de apă.
Caisele în sine vor produce încă mult suc. După o zi, alegeți cu grijă caisele dintr-un alt bazin și fierbeți siropul din primul bazin și umpleți-le cu caise în al doilea bazin. Într-o zi, repetăm totul. Deci, este necesar să se facă de trei ori. Stăm pe borcane, se rostogolesc, se pune într-o baie uscată înainte de răcire.
Jam-ul se dovedește frumos, caisă până la unul intact, transparent, iar aroma este păstrată.
Un alt sfat, atunci când cumperi caise pentru gătit. Asigurați-vă că verificați dacă osul este separat, rupând caisele în jumătate. Dacă osul nu se încadrează pe fractură, un astfel de caisă nu merge pentru blocaj.
Reteta a fost trimisă de Valentine Nesterenko.
Blocați de caise sau piersici
Întotdeauna gătesc gem de caise sau piersici în mod egal. Este necesar ca fructele să fie dense, dar mature (altfel se va transforma în terci de ovăz). Puteți face atât cu gropi, și fără gropi, dar eu prefer fără. Din piersici mici sau caise mă pregătesc jumătăți. De la mare - am tăiat în sferturi. Puteți să străpungi fiecare fruct cu o scobitoare sau o furculiță, apoi fructele vor absorbi mai mult siropul. Odată pregătit „material“ umple sirop de zahăr de 60 la suta (aproximativ jumatate din zahăr) a fost încălzit 6 ore într-un vas, apoi îmbinați sirop, adăugând restul de zahăr la ea, fiert timp de 5 minute. Din nou, umpleți fructul cu siropul rezultat și stați timp de cel puțin 4 ore. La urma urmei, gătește totul timp de 30 de minute. și se adaugă 2 g de acid citric. Avem gemul finit cu fructe transparente.
Pentru 2 kg de piersici, aproximativ 2,2 kg de zahăr și 800 g de apă. Se pare că sunt aproximativ 4 kg de gem.
Se pare că mai întâi diluați siropul cu 1,2 zahăr, apoi adăugați 1 kg de zahăr. Pentru mine, acest gem este convenabil pentru că eu revărc pentru prima oară în noaptea, a doua oară dimineața și în seara zilei următoare mă rostogolește totul. Nu atât de obositor.
Prin această metodă este posibilă sudarea gemului din prune, coacăze, mere. Și fiecare în propriul său frumos și artistic.
Rețeta a fost trimisă de Maria.
Gem de caise
Pentru 1 kg de caise este nevoie de 1 kg de zahăr. Caisul este adecvat numai pentru cei mari, densi, paralizați (cu un os dulce). În primul rând, caisele sunt spălate și oasele sunt îndepărtate. Pentru ca caisele să rămână intacte, acestea sunt strânse în jurul degetelor, iar un ponei este împins cu un creion sau ceva asemănător. Oasele sunt apoi rupte, semințele sunt puse în caise (merită să verificați dacă oasele sunt dulci). De zahăr cu o cantitate mică de apă (numai pentru a împiedica arderea zahărului), siropul este fiert, adus la fiert și se toarnă caise. L-au lăsat să se răcească. Caisele nu se fierbe, dar siropul este drenat, fiert si turnat caise. Repetați această procedură de 3-4 ori.
Rețeta a fost trimisă de Natalie - [email protected]
Jam din nuci (bucătăria din Azerbaidjan)
1 kg de nuci decojiți, 1,5 kg de zahăr, 3 g. acid citric, 3 g. cuișoare sau cardamom.
Pentru gem, luați fructele etapei de maturitate a laptelui, fără coajă (când pielea care acoperă lobulele este încă lumină). Piulițele curățate sunt turnate cu apă rece timp de 3 zile, în timp ce 2-3 ori pe zi schimba apa. Apoi, nucile sunt păstrate timp de 2-3 zile în apa de var, amestecându-le de 4-5 ori pe zi. Apoi, nucile sunt spalate, perforate in mai multe locuri si din nou inmuiate in apa rece timp de 3 zile, in timp ce se schimba apa de 2-3 ori pe zi. Tratate în acest mod, nuci sunt blanched timp de 20-25 minute, uns de sirop fierbinte și fierte în 2-3 doze cu clasa de 4-6 ore. La sfârșitul gătitului adăugați acid citric, cuișoare sau cardamom. Jam pentru maturare este maturat timp de cel puțin 20 de zile. Pentru prepararea apei calcare ia 500 gr. curata var, stins in 3 litri de apa si se lasa sa stea timp de 3-4 ore.
Rețeta a fost trimisă de Gloria - [email protected]
Jam din nuci (bucătăria uzbecă)
50 nuci, 1 kg de zahar, 2 cani de apa, 1 lamaie, var pentru apă - 2,1 kg de var, 3 litri de apă.
Apă calcare: 500 gr. Pur tei să se stingă în 3 litri de apă și se lasă să stea 3-4 ore. După aceea, scurgeți apa curată formată pe suprafața varului stins și presați-o prin tifon.
miez de imatură nuc curățat de acoperire pe pelicula de sus și macerat timp de 2 zile în apă rece, înlocuindu-l cu trei până la patru ori pe zi. Apoi, după ce ați drenat apa, turnați nuielele cu apă de var pentru o zi și amestecați-le mai des. După aceea, spălați piulițele cu apă rece, trageți fiecare miez în mai multe locuri cu un șurub și înmuiați din nou în apă rece timp de 2 zile. În a 6-a zi, luați nuci de la apă rece, se scufundă în apă clocotită, se fierbe, apoi se aruncă într-un șuviu. Pregătiți siropul, adăugați sucul dintr-o lămâie, puneți piulițele și fierbeți. Îndepărtați blocajul din foc, lăsați-l timp de 2-3 ore, apoi fierbeți din nou. Așa că repetați de trei ori, apoi gatiți până când ați terminat.
Rețeta trimisă de Julia - [email protected]
Gem de nuci
Nucile sunt curățate de crusta verde de sus și înmuiate timp de două zile în apă rece, schimbându-l de 3-4 ori pe zi. Apoi, după ce ați drenat apa, turnați nucile pentru o zi cu apă calcaroasă, amestecându-le periodic. După ce au fost spălate cu apă rece, piercing fiecare piuliță în mai multe locuri, cu o furculiță și din nou înmuiate în apă rece timp de două zile. Apoi apa este drenată, piulițele sunt scufundate în apă fiartă, fierte timp de 10 minute și aruncate înapoi la cei buni.
Se prepară sirop bazat pe 100 nuci 2 kg de zahar si 2 cani de apă, adus la fierbere, este cufundat în nuci, cuișoare, sucul de la o lamaie, fiert timp de 2-3 minute și se incubează timp de 6-8 ore. După acest blocaj din nou, se aduce la fierbere, așa că a repetat de 3 ori, apoi se fierbe până la făcut, și apoi se ruleaza.
Apa calcare se prepară după cum urmează: 1/2 kg de var stins, se toarnă 5 litri de apă rece, se amestecă și se lasă să stea timp de 3-4 ore, apoi se scurge soluția într-un alt vas, se filtrează prin tifon.
Rețeta a fost trimisă la Valery - [email protected]
Amestecați din nucile verzi
Pentru 100 buc. mici nuci - 250 gr. zahăr, 1 litru. apă (pentru primul sirop);
1 kg. zahăr, 1 litru. apă, 1 linguriță de soluție de acid citric (pentru al doilea sirop).
Jamul de nuci se prepară într-un moment în care se ajunge la maturitatea laptelui: capacul lor este moale și miezurile sunt asemănătoare cu jeleu. Astfel de fructe cu coajă lemnoasă sunt foarte amare, așa că le înmuiam în apă rece timp de o lună, turnând periodic apă. Apoi îl curățăm de pe crustă, de a mea și stăm în apă calcaroasă diluată (1 tabel.lozhka var stins pe 1 litru.) Într-o noapte. Dar pentru a elimina complet amărăciunea, le fierbem în două sau trei ape, răcind după fiecare gătit, apoi tăiate în jumătăți. Dupa aceea, gatiti gemul in primul sirop timp de 2-3 ore si exfiltrati siropul. Apoi puneți nucile în cel de-al doilea sirop și gătiți până când se termină. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați o soluție de acid citric. Amestecul de nuci verzi, care este considerat "regele gemului", ne menținem timp de câteva ore ca să-l răcească și îl turnăm pe cutii.
Rețeta este furnizată de maok - [email protected]
Amestec din mădule de legume
Dacă nu sunteți deja familiarizat cu această rețetă, încercați. Nu vei regreta! Acest gem poate fi numit ananas, portocaliu, dar nu squash.
1 kg de dovlecei, 1 kg de zahăr, 1 lămâie
Într-o cană pentru prepararea zahărului dulce și a 1/2 ceașcă de apă. Se fierbe siropul si se pune dovlecelul - decojite si decojite, taiate in cuburi. După fierbere, adăugați lamaie, tocată foarte fin (împreună cu coaja) și gătiți timp de 45 de minute. Lemnul poate fi pus și mai aproape de sfârșitul gătitului. Stocați ca orice alt blocaj.
Voi împărtăși experiența mea de gatit din diferite fructe și fructe de pădure:
1. Luati zahar in functie de ce fel de fructe sau fructe de padure vor fi gem: mai dulci sunt, cu atat mai putin zahar este necesar, altfel gemul este confecționat. De obicei, luați 1: 1, adică 1 kg de boabe (fructe) + 1 kg de zahăr. Pentru jagol acid sau fructe 1: 1,5.
2. Multe cărți de bucătărie vă recomandă să preparați mai întâi sirop de zahăr (apă + zahăr) și apoi să-l umpleți cu fructe de pădure. Din punctul meu de vedere, acest lucru nu este foarte bun, pentru că în fructe de padure și în multe fructe din apa lor este suficient. Am sortit bacele, dacă este necesar - pentru mine (rețineți că nu toate fructele pot fi spălate! Mai bine decât curățate cu atenție), adorm la jumătate de zahăr și stau în foc, CONSTANT! amestecând sau ars. De îndată ce zahărul este plecat, turnați restul și gătiți-l la foc foarte scăzut până se pregătește. Pregătirea este determinată de fiecare gust. Cu cât gătiți mai puțin, cu atât mai mult gemul va fi gem, de exemplu, ca un gem gros.
3. Fac mereu un gem foarte gros din mere și hrișcă, așa că gatesc timp de 3-4 ore până când se fierbe la jumătate. Dar în timpul iernii gătește cu el plăcinte și rulouri și nu mă tem că va ieși afară.
Îmi place gemul din pepene verde. coaja coaja de pe coaja de sus, tăiați, înmuiați în apă rece timp de 2 zile (de 2-3 ori pe zi schimbând apa). Se scurge apa, se adaugă zahăr într-un raport 1: 0,8, se fierbe până se fierbe la foc mic. La sfârșit, adăugați 1-2 pachete de suc de lămâie (în funcție de numărul de cruste), altfel va deveni rapid zahăr. Gemul gros este foarte asemănător cu mierea pepene verde. Este la modă să adăugați pepene verde pepene pe el înainte de gătit, va fi chiar mai gustos.
Rețeta a fost trimisă de Lyudmila Dmitrievna.