Suntem obișnuiți să prindem bine mâncarea cu sare, aceasta ne-a venit din tradițiile populare. Când nu a existat frigidere pentru a proteja produsele din spoilage și putrefacție, pentru depozitare prelungită, acestea sunt sărate, înmuiate, bețivan care se utilizează o sare a acestuia ca un conservant, deoarece posedă antiseptic și ei 15% sunt prezente în produsul previne fermentație și putrefacția . În Rusia, muraturi de castravete, merele îmbibate au fost întotdeauna respectate. varza de varza, slanul sarat si carnea. Suntem atât de obișnuiți să mâncăm mâncarea, încât, în timp ce preparăm un fel de mâncare, adăugăm întotdeauna sare la ea fără a încerca. Suntem atât de obișnuiți să sare că suntem gata să acceptăm chiar bolile care provoacă exces de sare.
Între timp, dietele fără sare oferite de dieteticieni, care includ cartofi și sare, conțin deja cantitatea necesară de sare (de la 1 la 2 g pe zi).
Sare de sare pentru corpul uman.
Un corp uman sănătos conține corpul de 25-30 grame de sare, pe zi, poate fi excretat în urină, fecale și sudoare, până la 25 g de sare, dar este mai mult decât calculele teoretice, de fapt, se pare mult mai mic, astfel încât este afișat urină și apoi pentru a doua zi numai până la 4 g de sare. În cazul în care consumul de sare depășește norma specificată, excesul de sare se acumulează în organism, care perturbă echilibrul organismului. Acumuleaza în piele și subcutanate țesuturi, mușchi, oase, clorura de sodiu, ca și în cazul în care „ocupă“ locul desemnat pentru alte săruri utile organism (calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier). În organism există o încălcare a echilibrului apei sare, un echilibru între potasiu și sodiu, ceea ce nu poate duce decât la edem, dar, de asemenea, consecințe mai grave.
Experții Organizației Mondiale a Sănătății cred că excesul de sare din organism este dăunătoare, în special pentru inima si vasele de sange, ceea ce duce la hipertensiune arteriala, boli de rinichi, osteoporoza, cancerul gastric, atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale. Și, în combinație cu alte săruri de sodiu, sare, întârziind apa corpului poate cauza umflarea pleoapelor și a bolilor oculare, creșterea presiunii intraoculare și determină dezvoltarea cataractei.
Norma zilnică de sare pentru o persoană.
Oamenii sănătoși pot consuma alimente 0,5 linguriță de sare pe zi, care trebuie să corespundă cu aproximativ 2,4 - 3 g de sodiu, persoanele care suferă de boli ale inimii și vaselor de sânge, rinichi, diabet și alte boli, săruri ar trebui să reducă rata de jumătate. Conceptul de norma de sare pe zi pentru persoana prevede utilizarea, și că alimentele pe care le găti acasă, și că alimentele pe care le cumpara (produse alimentare, fulgi de ovăz, cereale, biscuiți, pâine, produse de conserve, conserve, sosuri de tomate, sosuri pentru salate, condimente , mirodenii). Deci, doar o lingura de sos de soia terminat conține până la 1,8 g de sare?
Conform estimărilor brute, persoana medie mananca 3,5 grame de sare, și fanii de fast-food și sare rapid Ventilatoarele și chiar mai mult, până la 4-5 g pe zi, iar această cifră este mare. În America, aportul de sare de către o persoană obișnuită ajunge la 10 grame - până la o valoare critică. Prin urmare, în această țară și în multe țări europene se face o explicație activă privind efectele nocive ale abuzului de sare. In Marea Britanie, a adoptat chiar o lege în temeiul căreia toți producătorii de alimente trebuie să indice pe etichetele de pe cantitatea de sare din produs. Ea a fost mult timp a fi susținut reducerea aportului de sare în Finlanda, iar acest lucru se reflectă în starea de sănătate a cetățenilor lor, spun oamenii de știință. Potrivit experților, rata mortalității la atacurile de inimă și accidentele vasculare cerebrale din țara lor a scăzut cu 80%.
Pentru gătit, folosim sare de masă, ca condimente, fără sare, mâncarea pare complet proaspătă și fără gust, uneori folosim sare marină. Între timp, în lume, există și alte soiuri, mai exotice decât cele gătite: rozul peruvian, afumat francez, roz-roz, Himalaya.