Unde sunt pistrui
Felicitările cresc în principal în pădurile de mesteacan, dar destul de des se găsesc în pădurile mixte de foioase. Rozul roz este o ciupercă destul de densă și, prin aceasta, seamănă cu un chanterelle. Datorită acestei proprietăți, valleturile își păstrează forma în timpul colectării și transportului, prin urmare această ciupercă este un produs comercial de neprețuit. Cu toate acestea, marginile dense ale pălăriei sunt numai în ciupercile tinere, sunt fragile în valul vechi, valurile sunt incolore, iar pălăria este mai convexă. Plăcile ciupercii, în vârstă de roz, se transformă în galben, acum seamănă mai mult cu o ciupercă roz decât cu o pistrui.
Roz este un reprezentant al genului Russula, se referă la ciuperci de dimensiuni medii. Diametrul capacului la val poate ajunge la cincisprezece centimetri. Dacă ciuperca crește în condiții de umiditate ridicată constantă, atunci are o capotă lipicioasă și puternică. Un val tânăr are un picior strâns (diametru - 3 cm), cu vârsta, în el apar niste goluri, motiv pentru care devine atât de fragil. Culoarea roz deschis a piciorului coincide cu nuanța culorii, pe suprafața căreia se pot observa cercuri concentrice expresive sau așa-numitele valuri. Stratul de spori are o nuanță de culoare roz sau gri.
Cum să pregătești pistrui
Valletul are o caracteristică inerentă: ciuperca tăiată începe să producă suc alb, cu un gust amar neplăcut. În unele țări europene nu consumă plăcinte mici datorită gustului lor amar, în Rusia, aceste ciuperci au fost întotdeauna considerate comestibile. Pentru a scăpa de amărăciune, valletele stau într-o zi în apă rece, schimbând-o de patru ori în apă curată. Numai ciupercile înmuiate sunt gata pentru utilizare ulterioară: pot fi gătite folosind o varietate de rețete, sare, marinare.
Un val marinat sau sărat - o gustare minunată, nu are un gust mai rău decât o roșcată sau o ciupercă, gătită în același mod. Mă întristează doar că, după ambasador, valul de la un roz neobișnuit se transformă într-un gri obișnuit, dar starea de spirit se îmbunătățește, merită doar să încercați această ciupercă delicioasă sărată.
Cum să sară o pistrui
Deci, cum să sare bine pistrui? Este foarte simplu, în prealabil în timpul zilei, păstrați ciupercile în apă, nu uitați de 2-3 ori pentru ao înlocui cu una curată. Există fani ai ciupercilor, care în loc să înmoaie digerarea pistrui de două ori (timp de 15-20 de minute). Și le sare în același mod ca și ciupercile. Picioarele acestei ciuperci sunt oarecum rigide, de la care este mai bine să pregătești umplutura sau umplutura de ciuperci, iar pălăriile pistruiilor să se utilizeze pentru decapare. Unii cioburi de ciuperci, totuși, își sare pălăria împreună cu picioarele.
Reteta pentru wavelet-urile sarate este destul de simpla: pentru 1 kg de ciuperci maturate in apa este necesar sa luati pana la 40-50 g de sare mare fara iod, frunze de coacaza sau cires, marar, hrean. Ciupercile sunt așezate în straturi: un strat de pistrui, presărat cu sare, un strat de ierburi cu mirodenii. Pe lângă ciupercile sărate este de dorit să apăsați ceva greu.