Rețetă: Supa Kulesh
- Realul kulesh are o consistență de porridge lichid - aproximativ ceva între prima și a doua feluri de mâncare.
- Kulesh a fost pregătit timp de secole în campanii, pe teren, în pădure - oriunde este necesar să mănânce mâncare consistentă și gustoasă fără prea mult timp. Prin urmare, felul de mâncare este adesea numit "terci de câmp" datorită simplității gătitului în natură. Prin urmare, rețeta ar trebui să fie luată în considerare pentru pescarii, vânătorii și doar iubitorii de turism. Crede-mă, asemenea alimente sunt mult mai utile decât taitei instant moderne și produse similare. Acest fel de mâncare se poate prepara acasă și se pune într-un termos. Un astfel de prânz cald sau dulce în aer proaspăt va fi foarte gustos.
- Baza kulelor - este mei și șuncă. În principiu, nu este nevoie de nimic mai mult pentru cea mai simplă rețetă. Deoarece cazacii nu aveau la dispoziție un set mare de ustensile, grăsimea era prăjită într-un bowler, apă, mei și așa mai departe erau fierte. Dar există o serie întreagă de alte opțiuni. Unul dintre acestea este descris în detaliu mai jos. Pregătiți un fel de fel de mâncare cu șuncă, produse afumate, ceapă și usturoi.
- Chiar și meiul perfect prelucrat poate fi amar. Pentru a elimina acest gust neplăcut, friptură este mai întâi spălată cu apă rece, apoi cu apă clocotită sau adusă la fierbere. După aceea, meiul este turnat cu apă proaspătă și gătit până se pregătește.
- Cazacii Verkhnedonsky pregăteau așa-numitul kulesh "neted". Caracteristica principală a acestuia este absența cerealelor. A înlocuit părțile sale radicale cu plante fluviale.
- Siversky kulesh este fabricat din carne, grăsime și ficat. Carnea este tăiată și fiartă până se gătește, apoi se taie. Grasimile sunt prajite cu morcovi și ceapă, iar a doua - cu ficat. Apoi combină și gătește împreună cu meiul.
- Pentru bucătarul de ciuperci, meiul este gătit până la jumătate gătit, apoi continuați să gătiți cu ciupercile prăjite. Ciupercile uscate sunt pre-gătite.
- Și kulesh poate fi gătit cu pește, carne afumată, diverse produse din carne, gâște sau pui de găină. În loc de utilizarea mei și alte cereale, făină de măcinare grosieră. În regiunea Chernigov și Poltava este hrișcă, în Podillia - porumb. Locuitorii din Polesye pregăteau uneori un fel de mâncare pe zer, lapte.
- Roșiile, ardeiul dulce și alte legume nu sunt folosite în kulesh tradițional. Setul de legume este limitat doar la ceapă, morcovi și usturoi.
- Este recomandabil să gătiți kulesh în cantitate astfel încât să îl consumați imediat, la un moment dat. La reîncălzire, gustul va fi mai puțin saturat. Dacă gătiți kulesh-ul timp de câteva zile, nu adăugați imediat usturoi. Cel mai bine este să o puneți împreună cu ierburi sau condimente atunci când sunt servite într-un castron. După răcire, külesh devine gros și dens. Când se reîncălzește, adăugați apă fiartă fierbinte la ea la consistența necesară. Și puteți încălzi o bucată de kulesh într-o tigaie și apoi se va transforma repede într-un al doilea fel de mâncare.
Pași pentru a pregăti o rețetă cu o fotografie
Pentru kulesh veți avea nevoie de mei, cartofi, slănină afumată, untură, ceapă, usturoi și sare. Sezonul se adaugă la gust. Această cantitate de ingrediente este calculată pe un vas de două litri.
Spălarea miezului. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere numai puțin. Aduceți-o la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute. Clătiți din nou. O mulțime de spumă va apărea pe suprafață. Tot ce trebuie eliminat. După aceea, se toarnă 1,7 litri de apă și se aduce la fierbere. Gatiti timp de 15 minute, pana la jumatate fierte.
Sacul afumat tăiat în cuburi. Se prăjește pentru a încălzi grăsimea.
Puneți ceapa tăiată în tigaie și bacon. Se prăjește până devine moale.
Adăugați cartofi tăiați pe mei. Se toarnă o linguriță de sare. Gatiți încă 10 minute.
Puneți baconul prajit în tigaie. Gatiți încă 5-10 minute.
Acum trebuie să pregătiți mortarul. Salo și usturoi tăiate în bucăți mici. Grind la o masă omogenă. În mod tradițional, acest lucru se face într-un mortar, măcinarea produselor cu un pistil. Dacă nu există mortar, va fi făcut obișnuitul de rulare cu o ceașcă. De asemenea, chitul este convenabil măcinat cu un mixer. Aici puteți adăuga mărar tocat, patrunjel. Când se prepară mortarul într-un mortar, merită să adăugați 1-2 ciorchini de sare (de preferință mari). Sarea va îndeplini rolul de material abraziv și va ajuta la transformarea untului cu usturoi într-o masă omogenă. Și în blender este de a adăuga puțină apă, atunci cuțitele vor zdrobi mâncarea mai repede.
Atunci când meiul este complet fiert, puneți un mortar în kulesh. Se amestecă și mențineți cratița pe foc timp de 10-20 secunde. Imediat după aceasta, scoateți tigaia din foc. Se toarnă sarea după gust. Este important să nu gătiți kureshul cu mistria pentru o perioadă lungă de timp. În caz contrar, mirosul și aroma usturoiului se vor evapora rapid. Un mortar de untură și usturoi - unul dintre principalele "evidențiază" o serie de feluri de mâncare din bucătăria ucraineană.
- Delicioase shish kebab - secretele de îndemânare
- Cum să gătești o omletă
- Top 6 reguli, cum să se comporte într-un restaurant scump
- Top-10 produse care nu pot fi consumate pe stomacul gol
- De ce nu puteți adăuga felii de lămâie la băuturi în baruri
- 12 produse care urmează să fie utilizate pentru hipertensiune arterială
- Shish kebab din carne de porc marinat în șampanie
- Creșteți rapid kebabul din carne de porc tânără în marinadă din mirodenii
- Shish kebab din carne de oaie la domiciliu (în cuptor)
- Shish kebab din carne de porc marinat în apă minerală cu pâine de secară
- Shish kebab din mielul mic în suc de rodie
- Tort de vafe cu lapte condensat
