Volovany - acesta este un coș de dimensiuni mici, coapte din patiserie. Ideea de a găti volovanov aparține bucătarilor francezi. Acestea constau în mai multe cercuri de produse de patiserie, care au fost așezate unul peste celălalt. Acestea pot fi consumate independent, pre-coapte în cuptor și fără umplere. Și este posibil și cu o umplutură. Și, umplerea poate fi diferită: orice paste, caviar, ciuperci, fructe de mare. Vă propun să pregătiți viermi cu umplutură de ciuperci. Mai întâi vom pregăti umplerea însăși. Șampiunele mele și tăiate fin în cuburi.
Curățăm, spălăm și tăiem ceapa, de asemenea și mai mici. În tigaie, se adaugă uleiul vegetal și se trimite ceapa, se prăjește, amestecând ocazional, până se înroșește.
La ceapa într-o tigaie se toarnă ciupercile și se prăjește, amestecând, până se evaporă excesul de lichid. Atunci când lichidul "stânga", adăugați la ciuperci verde mărunțit mărunțit, usturoi tăiat sau umezit usturoi. Pentru gust, adăugați sare și piper. Se presară cu făină și se amestecă bine. Înghețați încă 2 minute și adăugați smântână. Am amestecat-o într-o stare omogenă și, pentru un mic foc, durează încă 2 minute. Opriți-l. Umplutura este gata.
Acum vom pregăti singuri volovanii. Aluatul (terminat înghețat) este decongelat. Rolați-o, grosimea trebuie să fie cuprinsă între două mm, dar nu strălucește. Acum, folosind fie o matriță gata făcută, fie mijloace improvizate (pentru mine era un mic calich și un capac), tăiați cercuri cu diametrul de 5 cm. Le-am răspândit pe o foaie de copt acoperită cu pergament, ungeam cercurile cu un ou.
Apoi, din nou, scoateți cercurile de 5 cm în diametru, iar înăuntru decupăm mijlocul, am făcut-o cu ajutorul unui capac mic. Ca rezultat, ar trebui să primim un inel.
Am pus aceste inele deasupra fiecarui cerc, pe o foaie de copt. Marginile inelelor și cercurilor ar trebui să fie bine presate cu degetele una de cealaltă. De asemenea, lubrifiază inelul cu un ou.
