Duck cu miere în cuptor - rețetă pas cu pas cu fotografie de la

Duck cu miere pe această rețetă este foarte gustos, cu o crustă roșie frumoasă, este atât de parfumat și apetisant că este pur și simplu imposibil să se uite departe de această rață. Pregătirea acestei delicatețe este destul de simplă. Ne uităm la rețeta pentru modul în care se pregătește un astfel de ducky frumos)))

1 carcasă de rață 2 kg.
2-3 linguri miere
sos de soia
1 linguriță terci de ghimbir
1 linguriță piper negru
1/2 linguriță. nucșoară (opțional)
1 linguriță tarhon (opțional)
sare

Această rețetă este oarecum diferită de rețeta tradițională de rață cu miere, când rața se freacă cu un amestec de muștar și miere. Aici folosesc un amestec de miere cu sos de soia și condimente, datorită cărora se dovedește o carne foarte delicată și o piele dulce, roșie, dulce.
Deci, cumpărăm o carcasă de rață de dimensiuni medii, greutatea optimă este de 2-2,5 kg.
Carcase-mă înăuntru și în afară, îndepărtați cu grijă rămășițele de pene, tăiați gâsca, tăiați aripile. Uscați rata cu șervețele de hârtie.
Facem următorul amestec. Luați o lingură de miere naturală, de preferință întunecată și groasă. Adăugați cu 1 lingură. sare cu un diapozitiv, 1 lingurita. piper negru sau alb, 1 lingurita. ghimbir și ½ linguriță. nucșoară.
Se toarnă un mic sos de soia pentru a face un amestec de miere și mirodenii. Dacă intenționați să puneți rață în miere cu mere sau hrișcă, atunci nu este nevoie să adăugați condimente. Dar dacă nu facem lucruri, atunci puteți adăuga ierburile preferate, de exemplu tarhon.
Acoperim toate insulele rață cu miere de miere.
Suprafața de pasăre frecat cu sare, aproximativ 1 lingura. l. de sare mare. Pentru a acoperi cu miere suprafața unei rațe în acest stadiu nu este recomandată, toată mierea nu va fi absorbită prin piele, chiar dacă este înjunghiată.
Am înfășurat rață în pergament și l-am ascuns în frigider pentru noapte (de preferință o zi).
Luăm rața din frigider, lichidul colectat în acesta este drenat.
Abdomenul rață este cusut cu fire sau cusute cu scobitori.
Pregătiți un amestec de miere, sos de soia, puneți puțin condimente ghimbir (piper și sare nu trebuie să adăugați).
Butașă de miere de miere preparată. Distribuim mierea într-un strat subțire. Dacă frămânți mult, atunci în cuptor mierea va începe să se scurgă și arde pe o foaie de copt.
Duck, smearit cu miere, ne-am pus pe grătar. Se recomandă așezarea a două straturi de pergament sub spate, astfel încât grătarul să nu lase urme pe pasăre. Am pus grătarul cu rața pe o foaie de copt, acest lucru se face astfel încât grăsimea rață să se scurgă. Aripile și picioarele sunt învelite în folie, pentru a nu arde.
Întreaga structură este plasată într-un cuptor bine încălzit. Dacă cuptorul este echipat cu un convector (ventilator), asigurați-vă că îl porniți. Rață cu miere coace la o temperatură de 180 de grade.
Ne asigurăm că pielea nu arde, din când în când ne întoarcem rața, astfel încât pielea să ruineze la fel din toate părțile.
Când pielea de rață devine subțire (se topește și aproape toate scurgerile de grăsime), începem să smear rața cu un amestec de miere și sos de soia. Am luat rața, l-am tencuit și l-am pus înapoi în cuptor. Repetăm procedura la fiecare 20-30 de minute.
Coacem rața până când carnea este gata. Timp aproximativ 2-2,5 ore (depinde de fiecare cuptor particular).
Luăm frumusețea din cuptor, transferăm-o cu grijă într-o tavă mare, decorăm cu verdeață și fructe. Asta e tot, rața noastră cu miere, coaptă în cuptor este gata! Cu mandrie servim. Apropo, eu nu vă sfătuiesc să stați în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp, și apoi puteți rămâne fără o rață))) A se vedea, de asemenea, rață chineză de rață de la Beijing.

Ți-a plăcut rețeta? Trimiteți-le prietenilor:

Aceste feluri de mâncare merită încercate

Alexandra 01.12.15
Te-ai luxat, Alain, a dat dovadă de o rață! N-am gătit niciodată cu miere, va trebui să încerc.

Jeanne 02.12.15
Spuneți-mi, dacă o rață este zgâriată cu miere, atunci prin definiție înseamnă că există o piele cu ea, altfel întregul sens al acestei proceduri este pierdut?

Alena
Jeanne, o rață poate fi mâncată, atât cu pielea, cât și fără ea. Chiar dacă sunteți înainte de consum și îndepărtați pielea de la păsările de curte, va rămâne un gust ușor și aromă de miere. Dar acest lucru nu se poate face. Atunci când rața este bine coaptă, toate frunzele de grăsime din piele, rămâne doar o crustă subțire, delicată și foarte gustoasă, saturată cu miere. Apropo, acest principiu se bazează pe celebra rețetă chineză "Peking Duck".

Alexey 01/01/17
Dacă aveți un cuptor cu convecție, atunci temperatura în 150-145 este suficientă. )

Alena
Alexey, desigur, orice reteta ar trebui sa fie adaptata la cuptorul lor, pentru ca ele sunt atat de diferite si atat de capricioase)))))))))) Dar nu as recomanda mai putin de 150-160 ° C.

Alex 02.01.17
La ieșirea "Duck - Negress"!)))) Dar, foarte gustos. ) + mere de soiuri moi!

Alena
Alexey, principalul lucru este că rața sa dovedit a fi delicioasă)))))))) Data viitoare face un amendament la găurile "arzătoare" din cuptor)))))))

Ingrediente Rețete

tabelul de măsuri și ponderi