Fileul este cunoscut ca fiind partea cea mai utilă a carcasei de pui. Însă fileul de pui prăjit în sine este destul de uscat și proaspăt, așa că serviți-l mai bine cu sosul. Având în vedere că fileul are un pronunțat încet, putem spune aroma delicata, sosuri pentru aceasta trebuie să fie moale și non-acută, nu întrerupe gustul delicat de carne de pui alb.
Cu ce să gătești fileul de pui
File de pui cu sos de boabe
Pentru a pregăti două porții din această bucătărie franceză, vor fi necesare următoarele produse:
- două bucăți mari de file de pui;
- piper negru, un amestec gata de ierburi italiene sau provensale, sare;
- un pic de ulei vegetal.
- coacăz roșu - o jumătate de cupă;
- Madeira - 1 lingură;
- zahăr - 1 linguriță;
- cuișoare - 2 boboci;
- coaja de portocală cu ¼ portocaliu proaspăt.
preparare
Mai intai face un sos de coacaze:
- Bomboane de coacăz roșu, treceți, îndepărtați ramurile rămase sau frunzele pe ele. Clătiți fructele de padure și împrăștiați-le într-un strat subțire pe un prosop de hârtie. Când boabele se usucă, puneți-le într-o tigaie mică, cu pereți groși, din oțel inoxidabil sau din sticlă refractară.
- Pe cel mai mic răzuitor, coajați coaja cu o portocală bine spălată și adăugați-o la fructe de padure. Dacă doriți, puteți stoarce câteva linguri de suc din această portocală și adăugați-o și la sos.
- Puneți fierul pe sobă și porniți plita. Încălziți boabele la cea mai mică căldură până când încep să se succeeze. Pentru a face acest lucru rapid, stoarceți ușor fructele cu o lingură de lemn.
- În sos, puneți cuișoarele și gătiți-o timp de zece minute.
- La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr la sos și așteptați să se dizolve. Încercați sosul. Dacă pare prea acid, adăugați puțin zahăr.
- Scoateți cratița de pe farfurie, turnați sosul într-o sită inoxidabilă, așezată peste castron.
- Cu o lingură de lemn, ștergeți-o printr-o sită. Lăsați restul pulpei.
- Se toarnă vinul în sos. Se amestecă sosul, se toarnă într-un borcan de sticlă și se pune în frigider timp de mai multe ore. Sosul trebuie răcit și ușor îngroșat.
Acum puteți începe filmele de gătit:
- Porniți cuptorul. Setați regulatorul de temperatură la 200 ° C.
- Spălați fileul, uscați-l, grămați-l cu piper și ierburi, sare până la măsură. Umpleți fileul cu ulei vegetal.
- Așezați ambele bucăți de file de lângă o foaie de folie, ungeți, înfășurați folia cu un plic. Pentru fiabilitate, utilizați două straturi de folie.
- Se pune fileul pe o foaie de copt, se pune în cuptor și se coace fileul timp de 30-40 de minute.
- Finalizați fileurile din folie într-un vas, tăiați fibrele în felii subțiri, decorați-le cu frunze proaspete de menta. Sosul de coacăză se toarnă lângă vas sau se serveste într-o barcă separată cu sos.
Pentru ca fileul să se dovedească a fi delicat și delicios, nu puteți numai să udați sosul în formă gata, ci și să marinați înainte de gătire.
Cum sa gatesti fileul de pui marinat in chefir
Secretul principal al sensibilității și suculenței bucăților de fiert gătite în conformitate cu această rețetă este în marinada de kefir, în care sunt păstrate înainte de prăjire. Pentru a pregăti acest fișier, aveți nevoie de următoarele componente:
- două fileuri mari de pui;
- pâine albă - nu mai puțin de o jumătate de cană;
- sare - ¼ linguriță;
- semințe de susan (nu prăjite) - 3 linguri;
- ulei vegetal - 1 pahar.
În plus, marinada va avea nevoie de:
- kefir - ¾ ceașcă;
- usturoi - 2 dinți de dimensiuni medii;
- proaspătă marar - ½ fascicul;
- sare - ½ linguriță;
- Ardeiul piper negru - câteva picioare
preparare
- Mai întâi, gătiți marinata. Spălați și tăiați mărarul, coajați usturoiul și treceți-l prin presă. În vasul de smalț, turnați iaurtul, puneți mărar și usturoi în el, turnați sare și piper în marinadă și amestecați-l bine.
- Pregătiți fileul de pui. Spălați-l, uscați-l și tăiați în blocuri mici dimensiunea unei cutii de cutii de chibrituri.
- Se adaugă fileul în marinadă, se amestecă ușor, se acoperă vasul și se pune pe frigider timp de o oră.
- Se amestecă într-o singură plăcuță de susan de biscuiți și un sfert de linguriță de sare.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul.
- Bucăți de file de marinate filetate în pesmetul de susan și le puneți într-un strat pe o tigaie.
- Se prăjește din toate părțile până se formează o crustă de aur frumoasă.
Mai multe retete pentru feluri de mâncare din file de pui, căutați în articolul nostru Ce să gătească de la un piept de pui.