Ne-am obișnuit într-un fel, că clătite sunt preparate exclusiv pe lapte, dar acest lucru nu este chiar așa. Nu mai puțin clatite delicioase sunt obținute dacă în loc de lapte ia apă minerală cu gaz. Nu vă grăbiți să închideți sceptic rețeta - vă asigur, vă va plăcea, de îndată ce veți încerca clatite delicate, aproape lace, care sunt obținute ca rezultat! Doar pregătiți clătite subțiri pe apă minerală o singură dată, și ei vor deveni un oaspete frecvent în bucătărie.
ingrediente:
- 1 ou;
- 150 g făină de grâu;
- 250 ml de apă minerală (orice cameră de luat masa);
un vârf de sare;
- 1,5 lingurițe de zahăr;
- 2 linguri de ulei vegetal - în aluat;
- 0,5 linguriță de ulei vegetal - pentru prima clătite.
Din această cantitate de ingrediente se obțin 13 clatite (într-o tigaie cu un diametru de 22 cm).
Îmi spăl oul și îl șterg. Se separă gălbenușul de proteine.
Proteina este turnată într-un castron curat și uscat, al unui mixer. Bateți până la vârfuri stabile. Bateți mai întâi la malaxor cu viteză redusă, apoi creșteți treptat viteza.
În mod deosebit, bateți gălbenușul.
Conectăm proteina cu gălbenuș și amestecăm cu un mixer. Se dovedește o greutate ușoară aeriană.
Adăugați sare și zahăr. Se amestecă.
Turnăm apa minerală - spuma de masă.
Din nou, lucrăm ca un mixer.
De 2-3 ori turnați făină, nu opriți biciul.
Bate bine - frământați aluatul pentru clătite subțiri.
Adaugam ulei vegetal. Și din nou măturică.
Se pare că un aluat foarte pufos, în densitate este puțin mai gros decât aluatul din lapte.
Am lăsat-o la o parte timp de 10-15 minute, preparați-o.
Apoi începem să prăjim clătite. Se încălzește puternic o tigaie cu ulei vegetal. (Tigaia trebuie să fie bine încălzită, altfel prima clătită se va lipi.)
Se toarnă puțină aluat în tigaie. În acest caz, înclinați tigaia și rotiți puțin, astfel încât aluatul să se răspândească pe toată suprafața tăvii cât mai curând posibil. Dacă faceți acest lucru încet, clătite pe bază de apă minerală vor deveni mai groase. Prima pancake, de regulă, se dovedește a fi nu prea frumoasă (dar nu mai puțin gustoasă), chiar și pentru gospodinele experimentate.
Puneți clătite la foc, chiar sub media. Pe de o parte stăm timp de 30-40 de secunde, până când culoarea aurie este obținută pe partea inferioară a clătiței. Apoi, ridicați clătite cu o lopată, transformați-o rapid și precis.
Pe de altă parte, clătite sunt prajite mai repede - 15-20 de secunde. Turnăm clocotul terminat într-o placă, un farfurie sau o farfurie.
De asemenea, facem următoarele clătite. Gustările pregătite stack o grămadă.
Și imediat, în timp ce clătite sunt fierbinți, le servim la masă.
Bon apetit!
Sfaturi și trucuri:
Este posibil să fii confundat cu cantitatea de zahăr din ingrediente - mulți au pus mai mult. Dar faptul că în clădirile familiei mele "goale" nu mănâncă: este în mod obligatoriu servit fie cu sirop de arțar, fie cu gem, fie cu lapte condensat ... Prin urmare, nu le fac prea dulci. Dacă intenționați să faceți aceste clatite subțiri pe apă minerală ca bază pentru o umplere sărată, puneți doar 0,5 linguriță de zahăr - acest lucru va fi de ajuns.
Un alt punct este numărul de ouă. Se crede că mai multe ouă într-un test de pancake, cu atât mai bine. Nu sunt deloc de acord cu acest lucru: mi se pare că, odată cu 1 clătite de ou, devii mai bland. Dar tu decizi singur.
Clădirile de culoare au fost galbene, este mai bine să se folosească ouăle de la găinile domestice - gălbenușurile lor au o nuanță de portocală mai intensă.
Uleiul vegetal este folosit rafinat - pe el și se prăjește mai bine, și nu adaugă un miros. Sităm făina astfel încât să fie saturată cu oxigen, iar aluatul se dovedește a fi mai magnific.
Bateți ouăle și amestecați aluatul de clatite într-un mod convenabil cu un procesor de bucătărie sau un mixer - deci va fi mai rapid și mai puțin consumator de timp. Dar poți să faci fără o măturică (dacă ești atât de obișnuit să gătești aluatul de pancake). Sunt leneș și fac aluat cu un mixer.
- Clatitele pe apa si sifon
- Clatite fara oua pe apa
- Clatite cu aer puternic ...
- Clatite clare pe lapte cu mere ...
- Clatite clare pe ayran
- Clatite subtiri umplute cu dovleac
