Castraveți cu muștar cu mustar pentru iarnă în cutii de conserve - o modalitate de a păstra castraveții crocci într-un loc răcoros până în primăvara anului, și chiar mai mult. Rețeta se bazează pe una dintre cele mai vechi modalități de conservare - souring. De asemenea, varza recoltată, roșii și multe alte legume și chiar fructe.
În procesul de fermentație, se formează enzime care ucid toate bacteriile patogene, lăsând un produs perfect sănătos, care nu necesită tratament termic și sterilizare suplimentară. Este foarte ușor să pregătiți și să gătiți rapid roșii acri.
În general, bacteriile din acidul lactic ucid totul dăunător și lasă în urmă un gust plăcut, acru și ușor acru. Se adaugă muștar în saramură, astfel încât mucegaiul să nu se formeze în partea superioară a cutiilor, cu același scop pus în frunze de hrean.
Pregătirea durează 20 de minute, timpul de gătire a muraturilor - 1 lună. Ingredientele sunt indicate pentru un borcan cu o capacitate de 1 litru.
- castraveți mici - 850 g;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- ceapa - 1 \ 2 capete;
- mărar umbrelă - 2 buc;
- sare de piatră - 22 g;
- mustar pulbere - 12 g;
- chimion, muștar în fasole, piper negru;
- frunze de cireșe, hrean, coacăz;
- apă filtrată.
În partea de jos a unui borcan curat de un litru am pus jumătate dintr-un cap mic de ceapă și câteva cuișoare de usturoi zdrobite cu un cuțit.
Apoi adăugați umbrela de mărar și 2 frunze de coacăz și cireșe la borcan.
Umpleți borcanul cu castraveți curățați. Am pus bucățele mici într-o singură bucată, cele mari tăiate în jumătate.
Turnăm sare de piatră fără aditivi. Adică nu utilizați sare bogată în iod, marin și micronutrienți.
Apoi se toarnă pudră de muștar, se adaugă semințe de chimen, mustar și mazăre de piper negru.
Se toarnă apă rece filtrată, se închide capacul și se agită puternic conținutul, astfel încât sarea să fie distribuită uniform și topită. De asemenea, de multe ori fac aceste vinete umplute cu legume.
Scoatem capacul, punem hreanul deasupra castraveților, strângem borcanul cu tifon și lăsăm-l la temperatura camerei timp de 3-5 zile. În funcție de temperatura aerului, începe procesul de fermentație a acidului lactic. Durata durează de la 3 zile până la o săptămână. Când salina se înflorește, închidem recipientul cu caprine capron, scoatem borcanele într-o pivniță rece. La mesele de masă, castraveții murate pot fi serviți într-o lună.
- Castraveți cu mustar pentru iarnă
- Castraveți cu semințe de muștar pentru iarnă
- Castraveți acri pentru iarnă
- Castraveți cu mustar pentru iarnă
- Roșiile tocate într-un borcan
- Castraveți castraveți
- Castraveți sărată pentru iarnă în cutii
- Castraveți pentru murături și vinaigret pentru iarnă
