Printre întreaga varietate de cursuri secundare din familia noastră, cel mai preferat este pilaful cu pui. Explicația este simplă: este ușor de pregătit, se dovedește foarte mult și, în plus, este foarte, foarte gustos! Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă plov, pregătită de mama mea.
Patala pilova: unde și cum să pregătești acest fel de mâncare
Acest fel de mâncare este extrem de vechi, deoarece primele informații despre el pot fi găsite încă din secolele II-III ale erei noastre. Bucătarii care l-au inventat locuiau în India și în Orientul Mijlociu.
Inițial, a fost fabricat din orez, care, după un tratament special, cu adaos de condimente aromate, sa transformat în mod miraculos într-un vas vegetarian. Adăugați la el carnea care a apărut în Persia. Apropo, acolo a ajuns pilaful galben. O astfel de colorare plăcută dobândită din cauza turmericului și șofranului. care în zilele noastre este foarte popular ca un condiment pentru multe feluri de mâncare.
Bucătarii tradiționali, care pregătesc pilaf de zi cu zi, sunt femei. Cu toate acestea, dacă doriți să pregătiți ceva special pentru nuntă, comemorare funerară, zile de naștere, această afacere responsabilă este încredințată numai de către bărbați, iar în unele cazuri chiar și bucătari calificați sunt invitați. La urma urmei, pilaf este masa principală în multe țări pe masa festivă.
Caracteristici de pilaf real de gătit
La prima vedere, ar putea părea că acest fel de mâncare poate fi făcut chiar și pentru un copil. Cu toate acestea, va fi cu adevărat delicios să gătiți-o numai dacă știți unele caracteristici și secrete ale creației sale.
Deci, în primul rând, bineînțeles, trebuie să vă gândiți la principalul ingredient - orezul. După cum spune mama mea: "Nici un condiment nu va ajuta la îmbunătățirea gustului, dacă orezul în sine nu este potrivit".
Cum de a alege orez pentru pilaf? Cel mai potrivit pentru plov este orezul lung de soiuri solide. Ar trebui să se acorde prioritate culorii albe a acestui cereale. După cumpărarea orezului măcinat sau zdrobit, va fi posibil să se facă pilau numai pentru bucătarul adevărat, dar mai des se produce oală de cereale, nu spre deosebire de ceea ce urma să se facă inițial.
Să luăm în considerare câteva recomandări. care va ajuta chiar și un bucătar novice:
Sfaturi și trucuri
Gatiti pilaf cu pui intr-un cazan sau orice alt recipient adanc, care va avea pereti grosi si un fund. Numai în acest caz, ingredientele vor fi pregătite treptat, nu foarte rapid și nu vor arde.
Nu am avut niciodată un fel de fel de mâncare acasă, așa că la un moment dat mama mea a cumpărat o oală de fier. Obișnuitele feluri de mâncare din aluminiu sau email vor ajuta la arderea orezului, ceea ce va distruge gustul, mirosul și culoarea vasului.
Particularități ale pregătirii componentelor pilonului:
- Carne împreună cu legume (ceapă și morcovi) prăjite într-un bol separat;
- morcovii morte ar trebui să fie cu un cuțit, nu un ras. Trebuie să-i dai o formă de paie;
- Utilizând carnea de pui, puteți alege orice parte a carcasei;
- carnea tăiată este recomandată în bucăți mari. astfel încât în timpul preparării să nu se prăbușească în fibre;
- că orezul nu este blocat, este spălat inițial de mai multe ori în apă rece;
- înainte de a adăuga croup la prăjire, acesta trebuie să fie uscat cu grijă (într-un ciocănit sau așezat pe un prosop curat);
- După ce orezul sa uscat, trebuie să fie prăjit într-o tigaie uscată. Acest lucru va da gustului un gust neobișnuit și îl va face și mai original.
Cum să gătești un pilaf delicios de la un pui: o rețetă pas cu pas
O zi frumoasă, am vrut, de asemenea, să gătesc pilaf friabil cu pui, ceea ce ar surprinde și ar fi mulțumit soțului meu. Apelând mamei mele, am aflat lista ingredientelor pe care le-aș putea folosi pentru acest lucru:
- carne de pui (am cumpărat o șuncă, pentru că fileul mi se pare uscat) - 500-600 g;
- 2 morcovi mari care vor da gustul lor dulce dulce;
- 200 de grame de orez (știm deja ce ar trebui să fie);
- 2 sau 3 becuri mari;
- usturoi (câteva denticule sau un cap întreg, dacă vă place mai mult);
- 400 ml de apă, ulei de floarea-soarelui;
- sare, piper, condimente pe gust (zira și turmeric).
Să începem să gătim:
- Este bine să spălați întregul picior și să le tăiați în mai multe bucăți.
- Morcov tăiat în benzi.
- Se taie bine ceapa.
- Într-o tavă din fontă turnați ulei ușor (aproximativ 2 cm), așteptați până când este încălzit corespunzător.
- În ulei, puneți carnea de pui și o prăjiți ușor (aveți grijă să nu ardeți).
- După 7 - 9 minute, se adaugă morcovul în tigaie și se prăjește timp de 5-7 minute.
- După ce ați alocat timpul, turnați ceapa și usturoiul cu cele două ingrediente.
- Gatiti prăjitura până când ceapa este clară.
- Într-o tigaie uscată, puful este maroniu.
- După aceea, se toarnă orezul într-o cratiță și se toarnă cu apă (face-o cu grijă, fără a permite ingredientelor să se amestece între ele).
- Adăugați sare și piper.
- Nu uitați să adăugați condimente, deoarece numai acestea vor transforma amestecul de pe farfurie într-un pilaf, nu terci de orez.
- Închideți recipientul cu un capac, strângeți focul.
- Se toarna timp de cel puțin o jumătate de oră, fără amestecare, așteptând până când se evaporă tot lichidul.
- După ce timpul alocat a trecut, verificați disponibilitatea cerealelor. Întreaga masă poate fi amestecată numai în acest stadiu de gătit.
- Dacă orezul nu este gata și apa a fost deja fiartă, luați un cuțit și faceți câteva găuri în pilaf până la capătul inferior. Se toarnă o cantitate mică de apă clocotită în ele. Acest lucru trebuie facut pentru ca orezul sa fie bine aburit si gatita.
- Acoperiți capacul și așteptați încă 20-25 de minute.
- Scoateți din căldură și împachetați un prosop cald, astfel încât vasul să fie infuzat.
Ce este servit pilafului
Datorită faptului că carnea este prezentă în pilaf, ulei slab și orez bogat în proteine, felul de mâncare se dovedește a fi greu pentru organism, mai ales că este, de obicei, servit la cină. Pentru a ușura ușor procesul de digestie, acest fel de mâncare este servit cu salate de legume proaspete și ceapă. marinate castraveți și alte muraturi.
A bea o astfel de cină este mai bună decât ceaiul verde cald, dar în nici un caz nu bea bere și băuturi rece carbogazoase.
Gatiti pilaful cu puiul in mod corespunzator, mancati-l incet si cei dragi va vor multumi pentru asta! Profitați de rețeta noastră și de un apetit plăcut!