Acest tip de pește este, de obicei, considerat a fi cel mai delicios, dar produsul finit costă o mulțime de bani, ceea ce nu toată lumea are. Pentru a salva și pentru a obține același set de gust și plăcere de la consumul de pește, mulți îl dobândesc într-o formă înghețată și apoi, în mod independent, să se angajeze în sărare. Faptul este că o singură înghețare nu face mai gustul acestui pește și, prin urmare, toată lumea are șansa să saliveze somonul acasă și să încerce acest fel de mâncare delicioasă. La urma urmei, fiecare persoană, dacă ar încerca să pescuiască roșii în sărare, o va iubi.
Puteți cumpăra deja gata de mâncare pește sărat în magazine, dar acest lucru nu va fi întotdeauna un produs de calitate care poate fi consumat în condiții de siguranță. De asemenea, înclină mulți iubitori ai acestui fel de mâncare delicioasă la autocurarea, căile prin care nu există atât de mult. Prin achiziționarea unui întreg trunchi de pește, nu se expune săra în întregime, puteți utiliza cota de pește în mod diferit: se fierbe până este gata de gratar sau se coace în cuptor sau găti supă hrănitoare. Pentru acesta din urmă, puteți folosi coada, capul sau coloana vertebrală, dar pentru sărarea acestui pește aveți nevoie de un filet. Pentru uscarea suplimentară a fileului, folosiți șervețele, dar puteți folosi și un prosop.
"După ce ați cumpărat o carcasă întregă de pește, nu este necesar să o expuneți la sărarea întregului, puteți folosi în mod diferit ponderea peștilor"
Etape de selecție și sărare a peștelui
Înainte de a sătura somonul la domiciliu, ar trebui să alegeți carcasa potrivită a peștilor. Asigurați-vă că alegeți întregul pește din magazin, a cărui greutate în formă înghețată va fi de aproximativ șase kilograme. Principalul lucru este că înghețarea a fost una singură, deoarece repetând acest proces, puteți strica gustul peștilor. Dar puteți alege și tăia mici bucăți de pește, care sunt de asemenea vândute în magazinele noastre.
Când alegeți, acordați atenție pielea peștelui pe care doriți să o salivați, ar trebui să rămână netedă și elastică chiar și după dezghețare. Nu trebuie să existe miros neplăcut din peștele dobândit și ochii ei trebuie să mențină transparența. Când cumpărați o carcasă congelată de pește, pregătiți-le pentru dezghețare, deoarece ar trebui să fie un proces îngrijit. Cea mai bună cale este să o puneți în frigider și să așteptați o dezghețare naturală, dar nu-l dezghețați în apă fierbinte sau chiar caldă.
"Principalul lucru este că înghețarea sa a fost una singură, deoarece repetarea acestui proces poate strica gustul peștilor"
Dezghețarea carcasei peștilor se poate face pentru ao pregăti pentru salinitatea viitoare. Pentru salivarea somonului nu este nevoie de reteta, principalul lucru este sa pregatiti in mod corespunzator toate ingredientele si sa monitorizati indeaproape procesul. În carcasa de pește este necesar să se taie coada și capul, apoi să se elimine toate cântarele, deși acest lucru nu trebuie făcut. Apoi tăiați peștele împreună cu un cuțit ascuțit și scoateți oasele și coloana vertebrală. Apoi, este necesar să se așeze în mod corespunzător fileurile dezosate într-un container special.
Răsturnați fileul rezultat din toate părțile cu sare și aplicați un pic de piper negru măcinat, în timp ce sarea trebuie frecat în pește destul de mult. Ridicați vasul pe care îl veți folosi pentru sărare și puneți peștele într-un singur strat, udându-l cu ulei vegetal. Pentru un kilogram de pește trebuie să folosiți aproximativ 50 de grame de ulei vegetal. Apoi acoperiți peștele cu un capac și puneți totul în frigider, dar nu folosiți metale după decapare. De asemenea, în unele cazuri se adaugă fum lichid, dar nu este necesar și se poate adăuga la gust.
Puteți să salivați somonul fără prescripție medicală, dar, în orice caz, veți avea nevoie de aceste cunoștințe de bază, deci aveți grijă în timp ce peștele este sărat în vase. Puneți carcasa peștilor în frigider, nu lăsați-o nesupravegheată, pentru că pentru a fi sărată în mod egal, trebuie să vă întoarceți zilnic. Peste trei zile, peștele tăiat în bucăți cu kilograme și cinci zile trebuie sărate bucăți mai mari. După două zile de decapare, scoateți mostra și veți putea determina gradul de sărare. Din produsul finit se pot prepara rulouri sau pur și simplu se pot folosi cu alte produse.
"Un kilogram de pește ar trebui să utilizeze aproximativ 50 de grame de ulei vegetal"
Tipuri de sărare
Există mai multe modalități de salivare a somonului acasă. Aici puteți identifica astfel de specii ca sărare uscată, rapid, în ulei sau ușor sărate cu lămâie și în saramură. file de formă sărare uscată a carcaselor de pește răspândit piele în jos pe o tăiere de masă sau de bord și acoperite cu un amestec format dintr-o lingurita de piper (negru măcinat mai bine de utilizat), o lingură de zahăr, două linguri (dimensiune de mese) sare având o dimensiune mare. Acoperiți peștii pe ambele părți, apoi pliați-le în jumătate și înfășurați-le în tifon curat. De asemenea, puteți utiliza țesături de bumbac în acest scop.
După ce ascundeți piesa de prelucrat în frigider, așteptați câteva zile și o puteți obține pentru consum, tăiați în felii subțiri înainte de servire. Această sărare permite stocarea peștelui timp de până la șapte zile. Apariția rapidă a sării face posibilă utilizarea peștelui imediat după sărare. Pentru această metodă luăm piper negru și sare de dimensiuni mici, precum și fileuri de pește. Tăiați fileurile cu plastic subțire și puneți-le într-un castron, turnând piper și sare, apoi amestecați totul, timp de o oră la temperatura camerei. După această procedură, puteți mânca pește și vă puteți bucura de un gust minunat.
"Apariția rapidă a sării face posibilă mâncarea peștelui imediat după ce a fost sărat"
Salmon salmon la domiciliu poate fi și cu utilizarea de fructe de lamaie, această metodă va fi considerat sărat. Pentru a face un pește sărat trebuie să luați în aceeași cantitate de zahăr și sare, precum și fileuri de pește, fără de care nici o metodă nu are sens. Pregătiți de asemenea piperul și alte condimente care vă vor ajuta la prepararea fileurilor pentru muraturi. Pentru un kilogram de pește, luați patru linguri (dimensiunea sălii de mese) de sare și aceeași cantitate de zahăr, adăugați condimente și vărsați-le în partea de jos a vaselor. Apoi, puneți două bucăți de pește de pește pe acest amestec și presărați-l cu sucul unei lămâi, așezat pe frunza de dafin.
