Carne de vită, mâncăruri din carne de vită prăjită. Ea apare adesea, cum ar fi o subspecie tocat friptură (adesea trecut printr-o mașină de tocat carne) friptură, care este un prototip de burgeri. Friptele sunt, de asemenea, clasificate în funcție de gradul de prăjire, de exemplu "prăjit" sau "cu sânge".
Friptura calorie
Conținutul caloric al fripturii este de 384 kcal la 100 g de produs.
Compoziția de fripturi
Proprietăți utile ale fripturilor
Este utilă pentru că ajută organismul să compenseze deficitul de fier. asigură hematopoieza normală, participă la formarea celulelor imune și la procesele de creștere și metabolism.
Friptură în gătit
Există reguli clasice pentru gătitul fripturii naturale. Căci este luat file de vită sau file de preferință, se taie peste cereale cuburi mari de aproximativ 7x5 cm și prăjite în suc propriu la foc mare timp de aproximativ 10-12 minute, fără adaos de sare sau alte condimente de (kalorizator). Centrul de fripturi rămâne de obicei umed, dar moale și delicat. La servire, sosurile și condimentele sunt deja adăugate. Există o mulțime de opțiuni pentru depunere.
Pregătirea fripturilor se caracterizează prin gradul de prăjire. În bucătăria europeană există următoarele grade de prăjire:
- Rare - nu carne prăjită cu sânge (200 de grade, 2-3 minute).
- Mediu Rare - carnea este adusă la starea de absență a sângelui, cu suc de culoare pronunțată roz (190-200 grade, 4-5 minute).
- Mediu - carne cu suc de roz (180 de grade, 6-7 minute).
- Mediu Băut bine cu un suc transparent (180 de grade, 8-9 minute).
- Ei bine, Done - carne prăjită absolut, aproape nici un suc (180 de grade + dogotovka 8-9 minute într-un cuptor combi).
În Marea Britanie, în mod tradițional servit de obicei cu ouă prajite. și în SUA, ca parte a unui hamburger, sau a unui alt sandwich (calorizator).
În SUA, friptura este adesea gătită pe grătar și adesea dintr-o singură bucată de carne de vită. și friptură de friptură din carne tocată, când este gătită pe un grătar, se numește salisbury sau Hamburg. în timp ce este prăjit în aluat - friptură, prăjit „pui în„sau friptură, la gratar stil rustic.