Cake "Napoleon" poate fi numit clasice de gen - este consistent, ieftin în gătit, mereu relevant pentru diferite sărbători. Singurul său "minus" este că este destul de laborios în procesul de fabricație. Nu este surprinzator - pentru a face tortul cu adevarat suculent si gustos, trebuie sa coaceti cel putin 15-20 de prăjituri, dulci cu cremă și așteptați câteva ore pentru impregnarea finală. Pentru începători, întregul proces poate părea un test real, mai ales dacă s-au stabilit recent în bucătărie. Dar ei pot învăța cum să gătească cu demnitate, mai ales dacă sunt ajutați de www.prigotovit.info.
Deci, "Napoleon". Nu vă îndreptați imediat spre o muncă lungă și dureroasă. Dacă organizați procesul corect și îl rupeți în etape, nu veți avea mai mult de 2 ore de timp să coaceți aluatul, să îl coaceți și să-l asamblați. În plus față de asta - aproximativ 5-8 ore în frigider sau toată noaptea. Dar rezultatul va fi satisfăcut - un tort suculent "Napoleon", în interiorul căruia se va impregna aerul și dulceața, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ce ai nevoie pentru gătit?
Pregătiți ingredientele pentru această rețetă pentru tort Napoleon. Pentru test, veți avea nevoie de:
300 de grame de unt moale cremos (pot fi înlocuite cu margarină cremă);
300 mililitri de lapte neîncălzit;
Făină - nu mai puțin de 4 pahare, dar în cele din urmă ar trebui să obțină un aluat destul de rezistent, fără a lipi de mâini.
Aceasta este reteta clasica pentru tortul "Napoleon". Există variații cu adăugarea de ouă, smântână, cremă, zahăr. Cu toate acestea, în execuția tradițională, aluatul din tort este complet neîndulcit, proaspăt, cu "bule" caracteristice, asemănătoare cu fulgi, numai mai ferme și mai fragile.
Pentru o reteta clasica de crema, pregatiti:
3 cesti (600 ml) de lapte proaspat;
4 oua;
4 linguri. l (160 g) făină albă;
300-370 g de zahăr sau de praf;
150 g unt moale cremoasă;
Vanilie la voință;
Lapte condensat spălat - 1 borcan.
Rețeta de cremă poate fi, de asemenea, variată: adăugați aromele, pudra de cacao sau o ciocolată puțin topită, coniacul natural sau romul, puțină lichior. Pentru a face crema mai densă și mai groasă, laptele poate fi înlocuit cu smântână 10-15%, iar în crema răcită gata se adaugă 200 ml de cremă proaspătă cu un conținut de grăsime de 20%.
Reteta pas-cu-pas pentru a crea un adevărat tort "Napoleon" este simplă. Începem cu testul:
Se topește margarina / uleiul pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Pentru a face procesul să meargă mai repede, tăiați-l cu bucăți sau chiar grăbiți-l. Când sa topit complet, răciți-l, apoi urmăriți-l, astfel încât să nu apară pe suprafață un film dur - uleiul se îngheață repede.
Se toarnă laptele în ulei, se fierbe înainte de a nu fi necesar. Se amestecă masa cu o lingură obișnuită, nu poți să biciui.
Pe o masă sau într-o placă mare, umpleți o cantitate mare de făină cu un diapozitiv. În centru, faceți o adâncime, cu o scurgere, se toarnă un amestec mic de unt topit și lapte, amestecând masa cu o lingură.
Deci, amestecați făina și partea lichidă. Făina necesită mult, pe lângă aceasta, volumul acesteia poate fi mărit în funcție de mărimea ouălor și conținutul de grăsimi din lapte și smântână.
Vrei ceva interesant?
Frământați aluatul astfel încât să poată fi rulat în prăjituri subțiri, de aproximativ 2 mm. Dacă turnați prea multă făină, prăjiturile se vor micșora.
Pe aceasta, aluatul poate fi considerat gata. Împărțiți-l imediat în bile identice și împachetați fiecare într-o peliculă de alimente sau puneți-o într-o pungă de plastic, curățați-o în frig. Din proporțiile indicate în rețetă, trebuie să se obțină minimum 15 bile sau mai mult.
Crema pentru tort "Napoleon" se folosește cu o cremă cu adaos de lapte condensat. Crema va lua foarte mult dacă vă plac prăjiturile suculente bine înmuiate care se topesc în gură. În plus, aluatul este suficient de gros, dacă ați luat prea multă făină, faceți 1,5 porții de cremă pentru o bună impregnare.
Se prepară crema conform rețetei clasice:
Smash 4 ouă într-un castron mare și biciuie-le cu o furcă normală sau mixer.
Adăugați zahăr și făină cusută, acum bici amestecul cu un mixer până la buna. Veți obține o masă groasă.
Laptele se fierbe în ea, fără a opri focul sub tigaie, se toarnă o scurgere pe masa de ou și se bate imediat sau se amestecă coroanele.
Puneți în vanilă. Dacă se utilizează o pulbere, se poate introduce în amestecul fierbinte. Extractul lichid este mai bine să adăugați într-o cremă rece sau răcită puțină cremă.
Se fierbe cu consistența cremelor de grâu sau cu smântână groasă, amestecând în mod constant masa cu o măturică și îndepărtând crema de pe pereții vaselor în centrul tăvii.
Apoi, crema este răcită. În acest proces ar trebui să fie agitat, în caz contrar se va forma "spumă" pe suprafață.
Imediat ce crema se răcește, introduceți-l într-un unt moale, tăiat în felii, lapte condensat. Folosiți-vă pentru un lapte condensat, condensat, cu cremă groasă, poate fi în cazul în care ați fiert fierberea maselor și s-a dovedit a fi prea lichidă. Într-o cremă bine aromată se folosește lapte condensat proaspăt.
Acum, dacă doriți, puteți adăuga o cană mică de smântână cu conținut de grăsime de 20-25% (aproximativ 200 de grame), deși rețeta clasică nu o recomandă
Puneți masa în frig timp de o oră sau două pentru răcirea completă.
În timp ce crema se răcește, coaceți prăjiturile pentru tortul nostru "Napoleon":
Rulați câte o prăjitură subțire, tăiată pe o placă sau capac, rotunjită într-o tavă friabilă.
Coaceți fiecare tort timp de cel mult 5 minute până când culoarea este de culoare aurie.
Înainte de a coace fiecare prăjitură în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât bulele mari să nu se formeze.
Judeca prăjiturile.
Asamblarea tortului "Napoleon" în această rețetă va necesita o anumită abilitate:
Porumbul este amestecat cu o cremă la o viteză de aproximativ 2-3 linguri de linguri pe strat.
Crema trebuie să fie complet murdară pe suprafață, umplând-o în locuri unde este imposibil să se ajusteze, de exemplu, în bule.
Unu sau două prăjituri imediat pus pe o presara.
Când se colectează toate, se toarnă cremă pe tortul superior, aproximativ 100 ml lăsat deoparte pe suprafețele laterale.
Puneți tortul în frig timp de 1 oră.
După aceasta, faceți o prăjină: rotiți-vă pe torturi, dar nu la starea de praf, adică într-o crumbă mare.
Prăjiți tortul superior, puneți o placă sau un capac mare, apăsați puțin cu mâinile pentru a face tortul un măgar.
Puneți în frigider opresiv - poate fi o sticlă plată de apă, o tavă sau altceva, dar grea.
După 5-7 ore, acoperiți părțile cu cremă și presărați cu resturile de miezuri.
Reteta pentru prăjitura Napoleon poate conține fructe pentru decorare, nuci, semințe de mac, fructe confiate, dar în execuție tradițională nu este decorat cu nimic, doar crumbs de prăjituri. Păstrați tortul în frig pentru cel mult 2 zile - cremele de cremă cu produse lactate naturale nu pot fi stocate mult timp.
Articole similare
