Pentru decapare, puteți folosi castraveți tineri de fel Cornwall, Rusă, Delicacy. Selectați castraveți verzi verzi, spălați-le, plasați-le într-o plasă mare și coborâți-le timp de 1 până la 1,5 minute în saramură fierbinte. Apoi puneți-l bine într-un borcan de sticlă uscat sau un butoi mic.
Atunci când puneți castraveți între ei pune mirodenii - frunze și tulpini de mărar, felii de hrean, usturoi și ardei iute. Puteți adăuga, de asemenea, coacăze negre, cireșe, frunze de gutui (ele adaugă, de asemenea, un miros plăcut muraturii, mărind rezistența acesteia). Pentru a prepara saramura, aduceti apa la fierbere si adaugati sare. Castraveții se toarnă saramură fierbinte foarte atent, în porții mici. După fiecare servire, recipientul de castraveți se rotește pentru a încălzi în mod uniform pereții.
Dacă castraveți sărați în butoi, turnare, ar trebui să fie pluta bine și se pune într-un loc cald și din când în când să se rostogolească din loc în loc pentru castraveți înmuiate în saramură și fermentarea a avut loc la intervale regulate. După 10-15 zile, când fermentația se oprește, cilindrul trebuie deschis și turnat în saramură, astfel încât să se împrăștie aerul. Apoi sigilați din nou și puneți-le într-o cameră răcoroasă.
Cu o astfel de sărare pentru a îmbunătăți gustul în saramură, puteți adăuga oțet de masă (litru pentru 10 kilograme de castraveți).
În același mod, murăturile amestecate sunt preparate din castraveți și alte legume. De exemplu, această combinație este posibilă: castraveți - 4 kilograme, conopidă - 2 kilograme, morcovi - 0,5 kilograme.
Pentru fermentarea mai rapidă și mai completă în saramură se recomandă adăugarea de zahăr.
