Dacă gătiți totul corect, veți obține un vițel incredibil de delicat, care este ușor de separat de os și literalmente se topește în gură.
Desigur, va fi mult mai delicios dacă marinați carnea de găină seara într-un amestec de sare, piper și laurushka. Dar dacă nu aveți timp, puteți folosi această rețetă.
Ca o farfurie laterală la osso buco este acceptat să servească risotto sau paste făinoase.
Timp de preparare: 5 minute.
Timp de gătit: 2 ore.
- Rosii coapte 350 gr.
- Ulei de măsline 3 lingurițe.
- Ceapa 1 buc. un mare
- Morcov 1 buc. un mare
- Usturoi 2 dinți
- Carne de vită 4 bucăți mari
- Grâu de grâu 15 gr.
- Pasta de tomate 2 lingurițe.
- Vin alb uscat 150 ml.
- Broh de vită 300 ml.
- sare
- Pulbere de piper negru
- Cu roșii scoateți coaja, tăiați în felii și blanchiniți-le timp de aproximativ 1 minut.
- Tăiați bine 1 ceapă și morcovi, tăiați usturoiul.
- Se toarnă într-un vas de coacere profundă 1 lingură. ulei de măsline, ceapă, morcovi și usturoi.
- Puneți o căldură scăzută și gătiți sub capac până când legumele devin moi.
- Într-o tigaie mare, puneți carnea de vită în ulei de măsline pe ambele părți. Scoateți carnea din căldură și transferați-o pe o placă.
- Se toarnă făina în tigaie, se amestecă bine. Se adaugă pasta de tomate, ceapa, morcovii, usturoiul și roșiile, se toarnă vinul și bulionul, se condimentează cu sare și piper. Se fierbe.
- Puneți carnea în formă, în cazul în care legumele sunt gătite, se toarnă peste sosul rezultat.
- Se rotește sub capac pentru aproximativ 1 oră și 30 de minute. (carnea trebuie să fie ușor separată de oase).
- Transferați carnea de pe matriță pe o placă, acoperind cu folie. Gatiți rapid sosul până când este gros.
- Răsuciți sosul cu o măturică pentru a măcina legumele. Se toarna carnea si se serveste.
Osso-bucco (vițel pe os)
Nu luați pentru o insultă. În calitate de șef șef al restaurantului italian, vreau să fac un amendament. Carne pe oase marinate seara intr-o marinata uscata. Sare, piper, frunze de lauri la sol. Dimineața se agită marinata, carnea se descompun în protven profundă, rindeluite în morcovi protven, ceapa, se toarnă bulion (nu pui mare diferență sau carne de vită) și lăsat în cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 350 c.
Da, dă-mi lămâi, oh nu, borsch cu oase de porc.
"Osso buco" este o farfurie și numele ei, dar numărul acestor bușteni, labe, picioare, cotlete,
tefltek, ceainic e / t / c / - în porții. tratarea afacerilor.
Italienii nu servesc oase și un os cu o gaură ...
Poate că înșiși italienii nu sunt atât de mult un nume. Deci ei scriu diferit.
Da, nu-mi pasă.
Îmi place și acest fel de mâncare.
Locuiesc în Italia și acum.
Bine ai venit! Alternativ, osobucco poate fi rulat în făină și apoi introdus într-o tigaie în ulei de măsline preîncălzit. Apoi puteți adăuga vin alb și se poate evapora. Un alt punct: carnea nu este „aplatizată“ în procesul de coacere, la început aveți nevoie pentru a face o incizie cu foarfeca de film în jurul piesei în mai multe locuri pe centru. Vă mulțumim pentru această opțiune!