TRADIȚIILE DIVIZIUNII PULSE CITY Aceste cuvinte Alexandru Pușkin au scris despre modul de viață al familiei Onegin. Kvas, într-adevăr, a fost o băutură indispensabilă a poporului rus timp de secole! În vremea noastră, doar căldura de la Moscova, care transformă oamenii din orașe în vodohlebov, îi face să se complacă în quass. Între timp, beneficiile acestei băuturi sunt uriașe și testate de secole.
Istoria Kvasnaya
Pentru pregătirea lui kvass, strămoșii noștri au amestecat amestecul jazz - congestie. Acesta consta din făină de malț, secară și de grâu, plante medicinale și picante în diferite proporții. Apoi a fost turnată cu apă clocotită și pusă într-o zi într-o sobă rusă. Congestia prezentă a fost turnată într-o tavă mare, drojdie sau pâine de secară fermentată a fost adăugată la ea și turnată în butoaie. Și înainte de aceasta a fost îmbogățită cu zahăr, hamei, stafide, melasă, miere, menta, în funcție de rețetă. Barile de kvass au fost plasate într-un ghețar și de mult timp se bucurau de o băutură foarte utilă.
Bun vindecător
Da, da, nu fi surprins! Cuvântul corect gătit este foarte util pentru organism. Orice nutritionist va confirma faptul ca proprietatile sale de vindecare ajuta la munca de stomac si intestine. Faptul este că, din cauza kvass fermentație extinde util pentru bacteriile organismului care inhibă patogeni, salvat din dysbiosis, contribuie la excelenta metabolismul si intarirea sistemului imunitar. Nutriționiștii recomandă să beți quass înainte de mese, dacă aveți gastrită cu aciditate scăzută. Cvas și de a ajuta pe cei care au perturbat sistemul nervos, inimii și vaselor de sânge, datorită faptului că acesta conține o mulțime de aminoacizi utili, acid lactic, magneziu, calciu și vitamine B alimentar cvas fierte, incluse în categoria de feluri de mâncare dietetice și folosite pentru cei care doresc să piardă în greutate. Și, în general, o cană de chivă răcită în căldură ridică instantaneu sudoarea de nast!
Cuvântul modern
În zilele noastre, kvass este produs dintr-un concentrat gata preparat - mustață, apă și zahăr. Concentratul mustului este amestecat cu apă, se adaugă sirop de zahăr, apoi vine cel mai important proces - fermentație. Pentru fermentarea kvazelor, utilizați o cultură combinată de drojdie și bacterii de acid lactic. Când aciditatea atinge gradul dorit, mustul este răcit și drojdia stinsă este îndepărtată. În băutura fermentată adăugați zahăr și ingrediente, conform diferitelor rețete. Dupa ce kvassul este gata, perioada de depozitare este de numai 2-3 zile. „Aceasta este băutura cea mai utilă, deoarece mai cvas este tratat, cu atât mai mici proprietăți utile, - spune directorul executiv al asociației“ Moscova cvas „Alexandru Savin. - Apoi este clarificată, filtrată și în ultima etapă pasteurizată. " Pastele pasteurizate sunt turnate în sticle. Kvas live, care nu trece prin etapa de pasteurizare, este vândut vara pe strazile Moscovei. - În urmă cu câțiva ani, piața a avut o mulțime de falsuri, - spune CEO al Asociației „Moscova cvas» Vladimir Davydov, - și de proastă calitate. Prin urmare, Guvernul de la Moscova, cu asistența Asociației „Moscova cvas“ și Institutul de Cercetare All-rus fabricarea berii, fără a industriei de alcool și de vin a dezvoltat un nou GOST, în conformitate cu care a interzis numit cvas băutură în procesul de preparare, care nu utilizează fermentare. Acum, falsurile aproape au dispărut de pe piață.