Lulia kebab din miel la domiciliu - rețetă
Lulia kebab de la oaie la domiciliu
Lulia-kebab din carne de oaie este un vas internațional universal. În diferite interpretări, apare aproape în toate bucătăriile popoarelor din Asia Centrală, Caucaz și Orientul Mijlociu. Aparent, o astfel de distribuție a lyulya-kebab a fost obținută datorită simplității fabricării. S-ar părea că este mai ușor să faci carne de mânzat să-l strângeți pe frigarui și să prăjiți. Dar aceasta este simplitatea aparentă. Acest lucru nu este tăiței, în umplutura căruia se adaugă ouă și făină, lyulya-kebab este carne pură fără aditivi, cu excepția cazului în care condimentele sunt destul de acceptabile. În prepararea cărnii tocate pentru lyulya-kebab există secrete care vă permit să preparați acest fel de mâncare delicioasă.
Deci, principalul ingredient este carnea. Ca orice fel de mâncare orientală sau caucaziană, este miel și nu numai miel, ci miel. Prin urmare, nu există nici o problemă de carne de vită, să nu mai vorbim de carne de porc. Al doilea ingredient cel mai important este grăsimea grasă. Aceasta este grasimea grasime. Trebuie să fie solidă, albă, nu ar trebui să fie urmată de divorțuri.
- 1 kg. carne de miel
- 15-20 gr. grăsime grasă
- Trei cepe
- coriandru
- roșii
- Sare, piper
Apoi treceți prin mașina de tocat carnea. Dacă există abilități, este cu siguranță mai bine să tăiem cu un cuțit, dar aceasta este o ocupație foarte laborioasă, așadar este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne.
În ceapă se adaugă ceapa și grăsimea grasă. Apoi amestecați mâinile, până când se obține o masă omogenă. Apoi adăugați un cilantru foarte mărunțit. În Caucaz, în loc de cilantru, se adaugă busuiocul.
Acum vine momentul cel mai important. Din ceea ce se pare că umplutura depinde de modul în care va fi felul în sine. În decursul a 7-9 minute, întreaga masă trebuie să fie ridicată și aruncată pe o tavă sau vas. Aceasta este modalitatea de a atinge vâscozitatea și elasticitatea umpluturii.
Dacă acest efect nu este atins, kebabul se va destrăma pur și simplu în timpul gătitului. După aceasta, este necesar să se pună forța de forță timp de 1-2 ore în frigider. Numai în stare răcită se va menține bine pe frigarui.
Apoi, umezind mainile in apa rece, trebuie sa glazezi bilele de 60-70 de grame.
După aceasta, acestea trebuie să fie făcute din "cârnați" de 12-15 cm lungime.
Și strângeți ușor bivolul.
Este un kebab prajit pe cărbune. Periodic de cotitură frigaruile nevoie pentru a aduce carnea pe toate partile pana se rumeneste, nu uitați să poke scobitoare umplutura atunci când începe să iasă în evidență din sucul clar - vasul este gata. Fii atent. Dacă restrângeți ușor focul sau păstrați-l timp de câteva minute pe focul puternic, vasul va fi uscat și nu gustos. Acesta este modul în care ar trebui să arate un adevărat kebab de luby din interior:
Desigur, mulți oameni pregătesc kebab-ul acasă folosind un abur, un fumător la domiciliu sau doar o tigaie. Folosind frigarui din lemn. Dar așa se vorbește despre "variații pe tema lyulya-kebab". Gustul real al acestei minunate feluri de mâncare poate fi simțit dacă este gătit pe un foc deschis sau mai degrabă pe cărbune.
La kebab se serveste, de regula, legumele sunt in mare parte rosii. Puteți găti sosul. Dar, în prezent, diferitele ketchups și sosuri din magazine sunt abundente, deci este mai ușor să le cumperi. Bineînțeles, mâncarea de est înseamnă să ai multă verdeață ca supliment la vasul principal. Și un alt fapt important - bucurați-vă cu adevărat de bucătăria gătită lulya poate fi combinată cu cel mai bun tort estic. Nici o altă pâine nu se potrivește gustului de kebab ca o prăjitură.
Puteți să experimentați în timp ce difuzați. Ce preferi să guste, apoi pe masă!
Bon apetit!