Deci, friptura. Ce fel de carne pot folosi pentru a face asta? Aici nu este necesar să ne îndoim: numai bucăți de carne de vită cu o grosime de până la 5 centimetri, tăiate peste fibre. Dimensiunea de servire în acest caz poate fi diferită și poate ajunge până la 700 de grame. Notă - numai carne de vită. Nu carne de porc, nu miel, feluri de mâncare din care poate fi și foarte gustoasă, și anume carne de vită. Faptul este că acest tip de carne este cunoscut de oameni din cea mai profundă antichitate, deoarece este cel mai sigur pentru oameni. Acest lucru este evidențiat de obiceiul conservat încă de gătit carne cu sânge, de fapt - jumătate de copt. Litigiile cu privire la meritele acestei metode de preparare a alimentelor vor fi lăsate de dieticieni care nu au reușit să se pună de acord asupra acestui lucru timp de mai multe secole.O friptură reală nu poate fi ieftină prin definiție: este necesară o tăietură pentru ao face - cea mai bună parte a carcasei unui taur. Este o carne foarte delicată, a cărei volum nu depășește 10% din volumul carcasei. Pentru a pregăti o friptură aveți nevoie de o căldură uniformă, care este obținută prin arderea cărbunelui. Este de o importanță fundamentală menținerea simplității procedurii. Fără îmbunătățiri! Cuptoarele, cuptoarele cu microunde și chiar mai multe panouri de prăjit vor strica în mod necesar gustul fripturii.
Desigur, friptura din tigaie este, de asemenea, destul de gustoasă, dar va fi altceva, fără dreptul de a fi numit friptura. Tehnologia clasică este extrem de simplă. Carnea înainte de a fi introdusă pe grătar trebuie să fie uscată și ușor încălzită. Inghetata trebuie incalzita in prealabil si trebuie facuta treptat intr-un loc racoros. Carnea, tăiată în porții, este așezată pe un grătar și prăjită pe ambele părți. Dacă totuși trebuie să folosiți o tigaie, aceasta trebuie preîncălzită într-o măsură suficientă. Pentru a nu se usca prea mult, procesul de gatire a fripturii nu trebuie sa dureze mai mult de 15 minute. Ultimul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de a servi friptura de pe masă este să luați o parte din bucățile de carne luate de la foc într-un loc cald. În acest timp, sucul poate pătrunde în mod egal întreaga bucată de carne și devine delicios delicios. Legumele și mazărea verde ar trebui să fie deja pe masă.
