Dacă vă hotărâți să stăpânești arta de prăjituri, atunci în mai multe rețete puteți găsi în ingrediente un produs cum ar fi un sirop inversat. Mulți vor avea întrebări: de unde să o obțină, pot și cum să o facă acasă, decât să o înlocuiască? Voi încerca să răspund doar la întrebări.
Nu veți găsi niciodată întrebarea cum să înlocuiți siropul invertit, dacă știți cum să-l gătiți. Puteți să o faceți singuri foarte simplu. Și este adevărat, este foarte convenabil să aveți pregătit sirop de invertit acasă. Poate fi folosit când trebuie să înlocuiți sirop (porumb, arțar etc.), miere sau melasă. Inversa siropul are o higroscopicitate foarte mare, care vă permite să păstrați produse de cofetărie și produse de panificație proaspete mult mai mult timp. Proprietatea anti-cristalizare nu va permite ca produsul să fie îndulcit și să sporească elasticitatea și plasticitatea acestuia.
Reteta pentru sirop invertit necesită:
- 350 de grame de zahăr granulat,
- 155 mililitri de apă fierbinte,
- 2/3 ts.lozhki (fără mazăre) sau 2 grame de acid citric,
- ¼ ts.lozhki (fără mazare) sau 1,5 grame de sifon.
Cum se face siropul invertit la domiciliu
În cratiță, care poate fi bine închisă cu un capac, se toarnă zahărul și se toarnă apă foarte fierbinte, puteți fierbe apă. Am pus un foc slab, astfel încât zahărul se poate dizolva și se poate conecta cu apă și nu cu zahăr.
De îndată ce apar primele semne de fierbere, se toarnă acidul citric. Cu mișcări ușoare, scuturând cratița dintr-o parte în alta, îi ajutăm pe lămâie să se dizolve. În acest moment, închideți siropul cu un capac, dar asigurați-vă că semnele slabe de fierbere sunt vizibile. Nu puteți sta și încălzi. Rezistăm 35 de minute.
Scoateți capacul și scoateți-l din căldură. Două treizeci de minute părăsesc singur siropul. Acum a venit turnul de sodă, pe care o diluăm ușor în apă (nu o turnați în forma sa pură), și urmăriți cum reacționează veselia. Nu vă speriați, după câteva minute totul se va opri.
Turnăm siropul într-un borcan cu un capac strâns. Lăsăm să se răcească complet. Ar trebui să fie luminos și complet transparent. Siropul inversat este gata.
