Secretele pregătirii tortului
- Deci, primul secret este temperatura ingredientelor. Untul trebuie să fie rece și ferm, și nu înghețat. Alte produse ar trebui să aibă și o temperatură scăzută.
- Efectul friabil se obține numai datorită unei cantități mari de ulei. Prin urmare, nu trebuie să regretați.
- Făina trebuie să fie cernută și freacă cu unt până la consistența miezului. Acest lucru este important! Grăsimea înconjoară făina. Glutenul într-o făină combină cu umiditate și creează o criză, friabilitate și moale, și nu elasticitate.
- Observați proporția de făină și ulei - 1: 2. Apoi va fi un rezultat plăcut.
- Aluatul este frământat de mâini și nu de mult timp. În caz contrar, uleiul se va topi, din care produsele nu vor lăsa moale și blând.
- Aluatul este mai ușor de curățat după răcirea la jumătate de oră în frigider. Este comprimat și comprimat.
- Produsele sunt coapte într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade.
- Vedeți rețeta - o plăcuță de nisip cu prune
- Conținutul caloric la 100 g este de 314 kcal.
- Număr de porții - 700-800 g
- Timp de gătire - 15 minute pentru frământare, 30 de minute pentru răcire
Elaborarea pas cu pas a produselor de patiserie scurte:
1. Unt de temperatură rece, necongelat, tăiat în felii.
2. Conectați uleiul la făina cusută.
3. Frământați făina cu un cuțit rapid pentru a face o crudă mică de făină. Adăugați sifon, sare cu zahăr și continuați cu cuțitul, astfel încât produsele să fie distribuite uniform.
4. În miezul de făină, faceți o canelură mică, în care ciocănați oul.
5. Se amestecă cu un cuțit sau cuțit astfel încât oul să fie uniform distribuit pe toată masa.
6. Cu mișcări rapide, frământați aluatul, colectându-l într-o bucată. Aici, de fapt, nu trebuie să frământați, ciocănați aluatul de la margini la mijloc, formând-o ca un "colobochkom".
7. Înfășurați aluatul cu polietilenă și expediați-l la frigider timp de o jumătate de oră și, de preferință, o oră. În frigider, aluatul poate fi 1-2 zile. De asemenea, poate fi înghețat pentru o perioadă de 3 luni.
După un anumit timp, puteți începe să coaceți prăjituri, prăjituri, prăjituri, plăcinte. Dar țineți cont de faptul că, deoarece aluatul conține o cantitate mare de grăsime, bordul și pivotul trebuie să fie răciți, așa că recomand să fie păstrate în frigider pentru o vreme. De asemenea, este important să alăturați aluatul foarte repede. nu-i poți permite să se încălzească.
Notă: testului i se poate da un gust și o aromă deosebită. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr vanilat, lămâie sau portocală rasă, ciocolată zdrobită, pudră de cacao, nuci măcinate sau tocate, scorțișoară etc. Adăugați aditivii atunci când amestecați aluatul și cu el, ar trebui să fie răcit în frigider.
