Bucătăria franceză - cu brânzeturi, vinuri, ierburi și șampanie - este considerată cea mai rafinată din lume. În imaginația pop restaurante cochete, mese cu servire perfectă, chelneri instruiți și servind feluri de mâncare, îți taie răsuflarea: miel sub vinul alb, sparanghel à la Naturel, rechin friptura, paste cu trufe și tartlets cu caviar Beluga ... Între timp, bucătăria franceză de zi cu zi este suficient de simplă, ușor de reprodus și nu include nici caviar, trufe, nici rechini. Dar absența acestui lucru nu o face mai puțin rafinată. Case franceză mânca salate proaspete, crocante baghetă, produse de patiserie ușoare, fructe de mare, pește, supă de lumină și o varietate de gustări de legume. Supa de ceapa a cântat Zola, din cauza Marsilia bouillabaisse merg la turisti Provence si este o gustare de legume cu un nume amuzant pentru o ureche rus filmat film de animație, nu este surprinzător faptul că multe gospodine doresc să se pregătească reteta Ratatouille este prezentată mai jos.
Ratatouille este o bucată tradițională de legume din bucătăria provensală fabricată din ardei, vinete și dovlecei
Rețete similare se găsesc în Italia - caponatul, în Spania - pisto, în Ungaria - lecho și în Rusia - ragout. Faustul Shalapin, faimosul bas, a regalat oaspeții cu ratatuyu, numindu-l "salată tătară". Inițial, rețeta include roșii, dovlecei, ardei, ceapă și usturoi. Bucătăria modernă oferă opțiuni cu brânză, cartofi, vinete și chiar supă. Ratatouille poate fi pregătită pentru iarnă acasă, pentru a face o versiune leneșă în grabă sau o mâncare rafinată în toate canoanele bucătăriei franceze.
Mâncăruri clasice cu dovlecei și ierburi
Este ușor la domiciliu să pregătiți un vas de restaurante franceze? Desigur, este ușor și va dura puțin. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 6 roșii mari;
- 4-5 catei de usturoi;
- 1 ardei gras;
- 1 zucchini mari de dovleac;
- 1 ceapă;
- 1 lingura. o lingură de amestec de plante provensale;
- Uleiul de măsline pentru prăjit și dressing - aproximativ 2 linguri. linguri;
- Un buchet de patrunjel și mărar;
- Ardei gras, sare.
În primul rând trebuie să pregătim sosul. Grind 2 roșii, ardei și ceapă. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se înmoaie legumele și se prăjește ușor. Se acoperă și se menține la foc mediu timp de 10 minute. Se adaugă jumătate de piper și sare și se toarnă amestecul în forma pregătită.
Coaceți ratatouille pot fi în formă metalică sau ceramică, puteți coace și vasul într-o tigaie.
Pregătiți legumele pentru coacere: tăiați canițele de dovlecei și roșiile rămase și puneți-le pe sos. Este important ca legumele să aibă același diametru posibil. Este mai bine să înlocuiți dovlecei și roșii, astfel că felul de mâncare este mai frumos. Se toarnă vasul cu un dressing: se amestecă, se amestecă plantele din Provence, mărarul tocat, patrunjelul și usturoiul cu ulei de măsline.
Puneți legumele în cuptor și coaceți la 180 de grade 50-60 de minute. Serviți această supă de legume cu o garnitură de cereale, cu carne sau ca o farfurie independentă, ca în fotografie. Puteți stropi vasul finit cu brânză rasă - va fi deosebit de delicios dacă îl serviți cu paste făinoase.
O capodoperă rapidă în limba franceză - când timpul nu așteaptă
Acum vom pregăti o supă de legume leneș pe grătar cu ceapă roșie și vinete. Reteta franceza include doar cateva ingrediente, si o poti face in jumatate de ora. Este necesar să pregătiți ratatouille nu în cuptor, ci pe grătar, în loc de ierburile Provence, se adaugă numai busuioc proaspăt. Pentru 4 porții, veți avea nevoie de:
- 1 vinete;
- 2 dovlecei mici;
- 1 ceapă roșie;
- 2 ardei dulci galbeni;
- 2 roșii;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 cățel de usturoi;
- Frunze de busuioc, sare, piper negru macinat;
- 50 g de brânză rasă de soiuri solide;
- Foaie pentru copt.
Pentru a găti acasă "supa" ratatouille, tăiați în cercuri subțiri vinete, dovlecei și roșii, inele de ceapă tăiate, ardei bulgari - felii subțiri. Încălziți grătarul. O jumătate de foaie de folie lasă niște straturi de vinete, ceapă, dovlecei, ardei, roșii. Pregătiți un amestec de ulei de măsline, usturoi tocat, sare și piper. Turnați-le legumele. Acoperiți legumele cu a doua jumătate a foliei și puneți-le pe grătar. După 15 minute, întoarce-te. Mai gătim încă 15 minute. Lapte de ratatouille presara cu frunze zdrobite de busuioc și brânză rasă. Puteți servi cu cartofi coapte, pește, carne sau ca o farfurie independentă.
Gustări conservate pentru iarnă
Rețeta pentru un stoc de legume delicios și rapid - acum vom găti conserve pentru iarna. Unii bucătari numesc aceasta "supă". Dar legumele conservate cu legume în țara noastră sunt considerate a fi "caviar" sau "salată". Așa-numitul lecho de legume, dar și ratatouille, dacă acest vas este pregătit pentru depozitare lungă. Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de:
Ratatouille este, de asemenea, un biberon de legume rapid
Pentru a pregăti o salată de iarnă, coaceți vinetele în cuptor timp de 10 minute. În apa sărată, fierbeți măduvele, zdrobite cu bare mari. Îndepărtați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați-le de pe piele. Se taie roșiile. Apoi tăiați ardeiul dulce în jumătăți de inele, iar ceapa - cubulețe mici.
Se rotește sub capac pentru aproximativ 2 ore, amestecând frecvent. Adăugați usturoiul zdrobit în presă la salată și puneți-l pe foc timp de încă 15 minute. La sfârșitul acestei perioade, salata de legume este gata.
Containerul pentru conserve este cel mai bine pregătit în avans. Se fierb flacoanele de sticlă timp de 5-10 minute, se pune salata în ele și se înfundă cu o presă sau cupa euro. Întoarceți tara cu capul în jos, acoperiți cu o cârpă densă și lăsați-o să se răcească. Salata pentru depozitarea pe timp de iarnă într-un loc uscat, rece, de până la 2 ani.
Salata va apela atât la copii, cât și la adulți, principalul lucru este să pregătiți un vas pentru întreaga familie, pentru a controla cantitatea de piper fierbinte din rețetă.
Kino-ratatouille: gatim ca într-un film popular de desene animate
Cum sa gatesti un fel de mancare la fel ca un desen animat de la Hollywood? Reteta noastra este doar pentru fanii cinematografiei. Reteta clasica este destul de laborioasa si va dura mult timp. Dar rezultatul va satisface așteptările dumneavoastră.
Cartoon ratatouille va fi plăcută de copii
Mănâncă un fel de mâncare atât fierbinte cât și refrigerat, este ideal atât ca o farfurie, cât și ca o farfurie principală. Ratatouille răcit poate fi încălzit într-o tigaie - principalul lucru pentru a privi focul. Particularitatea ratatuya este aceea că este iubită de consumatorii de carne și de vegetarieni. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Pentru 130 g de dovlecel și vinete galbene și verzi;
- 4 roșii;
- 1 vârf de cimbru;
- 2 lingurițe de ulei de măsline;
- ½ linguriță de usturoi mărunțit;
- Ardei piper negru, sare dupa gust.
- 3 roșii mari coapte;
- O jumătate de ardei dulce, verde, galben și roșu;
- ½ ceasca de ceapa tocata marunt;
- Jumătate din frunza de dafin;
- 1 ramură de pătrunjel și cimbru;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 lingurita de usturoi tocat marunt;
- Sare de mare.
- 1 lingura. linguri de plante provensale;
- 1 lingura. o lingură de ulei de măsline;
- 1 lingurita de otet balsamic;
- Ardei piper negru, sare.
Cum să gătești sosul: într-un cuptor încălzit la 230 grade, timp de un sfert de oră coaceți ardeii, așezându-i pe o foaie de folie. Rădăcina răcită și decojită.
Într-o tigaie fierbinte în ulei de măsline, se prăjește ceapa și usturoiul pentru câteva secunde, se reduce căldura și se scufundă sub capac timp de 8 minute. Peel și tăiați roșiile, adăugați la tigaie împreună cu cimbru, patrunjel și frunze de laur, gatiti timp de 10 minute. Puneți piperul și înmuiați câteva minute. Scoateți ierburile și frunzele de laur - nu mai sunt necesare. Spoon lingura de sos, se toarna restul într-o farfurie de prăjire. Tăiați legumele în cercuri subțiri, puneți-le în formă, alternând.
Cum să pregătiți un dressing: amestecați usturoiul, ierburile și untul, adăugați piper și sare. Se toarnă amestecul de legume și se pune restul sosului. Înfășurați partea de sus a formei cu folie, rupând marginile. Gatiti in cuptor timp de 2 ore la temperatura medie. Dacă în matriță rămâne o cantitate mare de lichid, puneți-o pe foc și evitați cu atenție (asigurați-vă că legumele nu încep să ardă).
Pentru a face un fel de fel de mâncare frumoasă, aveți posibilitatea să așezați niște cercuri de legume pe margine cu o înclinație ușoară. Mâncarea poate fi coaptă într-o formă ceramică frumoasă și îi puteți trata pe oaspeți la un picnic sau la o petrecere în aer liber. Dacă gatiti ratatouille cu carne de vită, șuncă sau de pui, carnea este mai bine să fiarbă, se taie în felii subțiri și loc, alternând cu legume. Atunci când se utilizează astfel de produse, numărul de legume ar trebui tăiat în jumătate. Indiferent de carne, rețetă vegetariană sau clasic, sau chiar supa, vasul va decora masa și devine în lista de rețete preferate hostess.