Momofuku Ando sa născut în 1910 în Taiwan-ocupat în Japonia. Părinții lui au murit când era copil, iar bunicul și bunica lui, care dețineau o companie de îmbrăcăminte, l-au ridicat. Când Ando a împlinit 22 de ani, și-a început propria afacere și a plecat la Osaka. În 1934, a absolvit cu succes diploma de la Universitatea Ritsumeikan din Scoția de Economie din Kyoto și a primit cetățenia japoneză. Lucrurile au mers bine, dar după sfârșitul celei de-a doua lumi a apărut o recesiune. Ando a fost condamnat la închisoare în 1948 pentru evaziune fiscală, iar compania sa a dat faliment. În acest moment, în țara care a pierdut războiul, a domnit foamea.
Oamenii au fost nevoiți să stea în cozile lungi de mâncare. Prin urmare, Ando a fost foarte surprins când a auzit că Ministerul japonez al Sănătății încurajează literalmente oamenii să mănânce pâine din grâu american, primită ca livrări umanitare. Fidea era mult mai familiară cu japonezul decât cu felul de mâncare, dar puterea companiilor japoneze de hrană nu era suficientă pentru a oferi întreaga țară.
În 1948, el a decis să schimbe domeniul de activitate și să facă ceea ce credea că va aduce întotdeauna venituri. A început să vândă sare.
Produsul lui, desigur, era în cerere, dar asta nu la salvat de la un nou faliment. Aceasta este, la început, firma sa a înflorit. Atât de mult încât a devenit un reprezentant proeminent al comunității de afaceri din Osaka. El a fost invitat în consiliile de administrație ale multor companii și chiar a făcut președintele uneia dintre asociațiile de credit locale. A dat faliment. Ando a trebuit să plătească cu creditorii din fondurile proprii, ceea ce la făcut aproape un cerșetor. Atunci își aminti de linia pe care o văzuse în 1948. Toți banii pe care Ando la lăsat pentru el au fost aruncați la inventarea unui produs care nu numai că ar aduce un profit, ci ar fi util și concetățenilor săi.
Crearea de taitei instant nu a fost deloc o problemă simplă. Într-adevăr, de la început Ando a renunțat la ideea de a produce un tăiței uscat: metoda de fidea, care ar putea fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, chinezii au inventat milenii în urmă. Scopul lui Ando a fost mult mai ambițios. Fidea lui trebuie să fie nu numai ieftină, ci și delicioasă și rapidă de pregătit. Cu acest lucru și a trebuit să tinker. Pentru experimentele sale, Ando a construit un laborator de bucătărie într-o hală din spatele casei sale din orașul Ikeda.
Echipamentul a fost cel mai simplu. Mașină tradițională pentru gătit fidea de ouă și un bowler mare. La început se părea că problema pusă de Ando era de nerezolvat. Mancarurile s-au dovedit a fi complet gustoase sau fierte, astfel incat sa transformat intr-o mizerie.
O descoperire sa întâmplat atunci când Ando a venit cu un spray de tăiței cu bulion dintr-o grădină obișnuită de udare. Apoi a agitat fidea, astfel încât stratul superior a fost înmuiat în bulion, prăjit în ulei de palmier, evaporând apa și apoi uscat sub formă de brichete. Pentru a face fidea, trebuie doar să adăugați apă fiartă. Fiecare brichete Ando a inventat fidea pentru a pune doi saci: unul, opac, au existat condimente și extract de Bouillon, în celălalt, transparent - o porțiune mică de ulei de palmier.
La început, noul vas a fost scump și a fost văzut ca o delicatesă, dar după un an prețurile au scăzut și vânzările au început să crească rapid.
În 1958, primele produse ale Ando create de Nissin Food Products au intrat în magazine și au devenit un bestseller real. Și nu numai japonezii. Ando, care a repetat adesea că "pacea va veni în lume, dacă oamenii nu vor lipsi alimente", nu se va limita la piața japoneză. De aceea, la început, fidea instant a fost produsă numai cu gust de pui sub numele de brand Chikin Ramen. A existat un motiv pentru asta. "Folosind bulion de pui in pregatirea taitei noastre, am reusit sa evitam tabuurile religioase care functionau in diferite tari. Hindușii nu pot mânca carne de vită, iar musulmanii - carne de porc, dar nu există nici o cultură, religie sau țară care să interzică consumul de pui ", a explicat japonezul.
Începând cu producția de fidea de pui în saci de celofan, Ando sa transformat într-un adevărat împărat de taitei instant. Compania sa produce aproape două duzini de fidea cu o varietate de gusturi și ingrediente. Fabrica din Imperiul Ando se află în întreaga lume - din SUA și Peru până în Germania și Ungaria - și furnizează produsele sale în aproape 70 de state. Potrivit reprezentantului companiei, în lume mai mult de 100 de milioane de oameni folosesc zilnic fidea de la Nissin.
Mancarurile, inventate de Ando, au dezavantajele lor. Nutriționiștii și medicii se întreabă cât de sănătoși sunt aceste alimente. Restauratorii și luptătorii pentru un bun gust se plâng că, la fel ca alte produse de fast-food, fidea ucide capacitatea unei persoane de a distinge o capodoperă gastronomică de la un preparat ieftin. Cu toate acestea, puțini se îndoiesc că obiectivul principal care a stabilit Momofuku Ando. efectuate.