Supa harkho în georgian înseamnă "supă de vită". Cunoscătorii bucătăriei georgiene știu că o supă adevărată nu poate fi făcută decât din carne de vită. Cu orice altă carne, chiar urmând rețeta, veți obține o supă delicioasă, dar nu o puteți numi kharcho.
Componentele obligatorii ale "harcho" sunt orezul, ceapa, usturoiul, nucile și numeroasele condimente. O aromă deosebită a supa este dată de piureul de prune uscat de la fructele varietății "Tkemali". Plum pita, așa cum se numește și tklapi, este disponibil în orice localitate din sat. Pastila este depozitată pentru mult timp și se adaugă la diferite feluri de mâncare din bucătăria georgiană.
Recoltarea nu este dificilă. Orice hostess o poate reproduce acasă. Gustul și aroma uimitoare de supă de casă sunt obținute datorită condimentelor, verdeațelor și fructelor de nuci, care se adaugă cu generozitate, cu sufletul. Conținutul caloric al harsho este între 75-120 kcal la 100 de grame, dar supa este bine absorbit datorită condimentelor și mediului acid. Nu a fost posibil să se recupereze de la kharch.
Aflați cum să preparați o supă kharcho conform unei rețete clasice, precum și în variante simplificate, deoarece gustul acut, acru și picant al acestui rădăcină este stăpânit numai de un corp puternic și sănătos.
Supa clasică "harcho" din carne de vită în stil georgian
După cum am menționat mai devreme, hurcho-ul adevărat georgian nu poate fi gătit fără carne de vită și bătut. Carnea este mai bine să alegi cu un os de creier. Broth este mai gustos și mai generos. Dacă nu ați putut găsi bomboane de prune, utilizați sosul "Tkemali".
Ingrediente pentru reteta:
- carne de vită pe oase 500 g.
- Figura 1 ceașcă
- ceapa 3 buc.
- morcov 1 buc.
- usturoi 1 cap
- pasta de tomate 2 linguri. linguri
- nuci 1 sticlă
- tclapi 150 g.
- frunze de dafin 3 buc.
- boabe de porumb 10 buc.
- piper rosu fierbinte 1/2 linguriță.
- coriandru 1/2 linguriță.
- hops-suneli 1 lingura. lingura fără roller coaster
- sare la gust
- verdeață (coriandru, mărar, patrunjel)
- piper amar 2 păstăi
Modul de preparare a mielului kharcho supa clasic:
- În primul rând, fierbeți carnea de vită. Clătiți carnea cu apă curentă. Se toarnă 3 litri de apă, se pune pe sobă pe cel mai mare foc. De îndată ce apa se fierbe, reduceți căldura, îndepărtați spuma, gătiți carnea de vită sub capacul deschis timp de 1-2 ore. Timpul de gătire depinde de calitatea cărnii de vită. Carnea de vită tânără va fi gata într-o oră, vechea va avea nevoie de 1,5-2 ore.
- Pregătiți carnea din bulion, separată de os, tăiată în bucăți mici. Bureți supa.
- Ceapa si morcovi curata, taiata in cuburi mici. Usturoiul curățat este mai bine să zdrobiți într-un mortar. Se taie verdele verde. Ramurile ramase leaga un fir, le vom adauga la supa pentru aroma.
- Dacă utilizați clapps, înmuiați o bucată de pastilă într-o cantitate mică de bulion.
- În bulion de carne de vită pune orezul spălat, ceapa cu morcovi și crengile legate de verdeață. Gatiti pana cand orezul este gata. Scoateți verdele.
- În supa aproape gata, întoarceți carnea de vită tăiată, bate sau tkemali, usturoi zdrobit, pastă de roșii. Se condimentează supa cu frunze de dafin, piper, coriandru, hamei-suneli. Sare. Puneți nucile tocate. Gatiti timp de 5-10 minute. Lăsați să stea timp de 15-20 de minute și serviți.
- Consiliul. Pentru a da sourness kharcho în lipsa de clapa și tkemali va ajuta prune proaspete sau roșii, iar iarna - conserve în suc propriu, roșii, pasta de tomate sau suc de lamaie.
Metoda de depunere. Servește supa în adânc, de preferință boluri albe, pentru a umbri culoarea ei strălucitoare. În supă gata preparată, adăugați cilantru și piper fierbinte - tăviți sau tăiați în inele.
Supa clasică "harcho" din miel cu adjika
Istoria supei "kharcho" numără sute de ani. Nu este surprinzător faptul că există multe soiuri ale acestui fel de mâncare consistentă și parfumată. Astăzi "harcho" este preparat din miel, carne de pui, carne de porc. Gustul tipic al Georgiei este dat de adevăratul georgian Adjika.
Ingrediente pentru reteta:
- piept de miel 600 g.
- Figura 1 ceașcă
- ceapa 2 buc.
- tomată de piure 2 linguri. linguri
- sos tkemali 2 linguri. linguri
- ulei vegetal 3 linguri. linguri
- usturoi 1 cap
- Adzhika 1 linguriță. o lingură
- coriandru 1/2 linguriță.
- hops-suneli 1/2 linguriță.
- ardei roșii la vârful cuțitului
- piper negru la gust
- cuișoare 3 muguri
- scorțișoară pe vârful unui cuțit
- apă 3 litri
- verdeață (coriandru, mărar, patrunjel)
- Se fierbe pieptul până se gătește. Aceasta va dura aproximativ 45 de minute.
- Ceapa coaja si taiati bine. La uleiul vegetal, treceți pasta de tomate în cel mult 2 minute. Se taie verde verde și usturoi.
- În bulionul cu carne adăugați orez, ceapă, piure de roșii. Gatiti timp de 10 minute.
- Adăugați sosul tkemali, oțetul curățat și fin tăiat, adzhika și toate condimentele. După 10 minute, scoateți supa din foc. Lasă-l să bea. Serviți cu lavă și ierburi.
Supa originală "kharcho" din carne de pui cu orz de perle
În Georgia, carnea de pui este respectată nu mai puțin de carne de vită și de oaie. Supa "kharcho" de pui se găsește destul de des în țara de origine. Pentru a obține o supă delicioasă, gătiți-o recomandată dintr-un pui de casă, și nu de la o pui de carne hrănit cu hormoni. Puiul de țară este gătit mai mult, dar gustul și aroma nu pot fi comparate cu cel cultivat în cușcă.
Ingrediente pentru reteta:
- carne de pui 1,0 kg.
- perle de orz 2 linguri. linguri
- ceapa 1 buc.
- rosii 3 buc.
- nuci 1 sticlă
- usturoi 3 cuișoare
- hamei-suneli 1 lingurita
- coriandru 1 lingurita
- coriandru mai multe ramuri
- chili piper 1 buc.
- piper ardei 3-5 de mazare
- piper negru 10 buc.
- frunze de dafin 2 buc.
- cuib pe gust (3-5 boboci)
- sare la gust
Supa "kharcho" din carne de porc în limba ucraineană
Mâncarea națională georgiană este venerată mult dincolo de Georgia. De exemplu, în Ucraina, kharcho este fabricat din carne de porc, supa este adăugată cu cartofi, ceapă, morcovi și sos de roșii prăjită în ulei vegetal, folosind condimente georgiene mai puțin tradiționale. Supa este bogată, bună, ideală pentru sezonul rece.
Ingrediente pentru reteta:
- carne de porc 500 g.
- orez 1/2 ceașcă
- cartofi 3 buc.
- ceapa 1 buc.
- morcov 1 buc.
- ulei vegetal 50 ml.
- sos pentru shish kebab 3 linguri. linguri
- ardei roșu și negru la gust
- usturoi cu 3-5 denticule
- verdeață (mărar, patrunjel) 1 pachet
- piper, sare la gust
- Spălați carnea, turnați 2,5 litri de apă, puneți-o pe o tocană. Când carnea de porc este gătită - se toarnă, se clătește în apă curentă, orez și cartofi mici cubați.
- Tăiați bine ceapa și morcovii. Morcovii pot fi rase. La uleiul vegetal, treceți legumele până se înmoaie. Adăugați sosul pentru kebab shish, prăjiți împreună pentru încă 3 minute.
- Verzii și usturoiul tăiați fin. Odată ce orezul și cartofii sunt gata, adăugați dressingul, piperul, sarea, verdele și usturoiul. Gatiti-l pentru încă 5 minute, apoi îndepărtați-l de la căldură și lăsați sucul să bea timp de 20 de minute.
Metoda de depunere. Pentru a da un fel de fel de mâncare cu adevărat ucrainean, serviți cu usturoi pampushkas și smântână.
Supa vegetariană "kharcho" în multivariate
Dacă experimentați pe tema "harcho", de ce să nu încercați să gătiți supă fără carne. Alimentele vegetariene sunt convenabile să se pregătească într-un multivariat. Rapid și fără hassle. Pentru a supă seamănă cu kharcho nu numai aspectul, nu rezervați condimente.
Ingrediente pentru reteta:
- orez 1 sticlă
- ceapa 1 buc.
- tkemali 150 g.
- usturoi 3 cuișoare
- nuci de nuci 1 sticlă
- hamei-suneli 1 lingurita
- piper negru 10 mazăre
- piper roșu 1/3 linguriță.
- verde mic pachet
- ulei vegetal 30 ml.
- Se curata si se toaca fin ceapa. Puneți ulei vegetal în castronul multivarcii. Setați modul "Prăjire" la 10 minute. Se prăjește ceapa până când se agită.
- Clătiți orezul, puneți-l în ceapă. Se toarnă 2 litri de apă. Selectați funcția supa timp de 30 de minute.
- Narubite nucă, coaja și tăiați fin usturoiul. După 15 minute, adăugați nucile și usturoiul în castronul multivarkerului. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, introduceți sosul tkemali și condimentele.
- În cele din urmă adăugați verdele, lăsați "harcho" să bea.
- Sfat: Conținutul de calorii al supă cu carne este între 75-120 kcal. În același timp, un mediu acid, piper fierbinte și condimente contribuie la digestie. Supa este bine absorbit, nu duce la formarea de lire sterline. Toată lumea care nu contrazice mâncarea picantă, supa kharcho poate fi folosită fără teama de a afecta figura.
- Pentru a face o supă consistentă, bogată, utilizați carnea de vită pe os.
- În supa clasică kharcho nu adăugați cartofi. O interpretare modernă este concepută pentru a face supa obișnuită în gust.
- Aroma aspra va fi mai subțire dacă folosiți patrunjel proaspăt, coriandru, busuioc, tarhon, usturoi.
- Asigurați-vă că adăugați în supă o lingură de hamei-suneli. Condimentele vor adăuga o supă georgiană la supă. Pentru a înlocui hameiul-suneli poate fi un adzhika adevărat georgian.
- Pregătiți supa la căldură scăzută, supa nu ar trebui să fiarbă, ci să se destrame.
- Ingrediente necesare harkho lăstari nuci.
Supa "Harcho" este pregătită foarte simplu și rapid, astfel încât cel puțin o dată merită pregătit acest fel de mâncare. Bon apetit!