Risotto cu ciuperci și șofran, rețetă pas cu pas cu fotografie

Risotto cu ciuperci și șofran: rețete de bucătărie italiană

Buna ziua tuturor! Cu tine Vika Leping, și astăzi voi vorbi despre cum să pregătească Risotto cu ciuperci și șofran. Îmi place retetele bucătăriei italiene, mai devreme că au apărut pe blogul meu mult mai des, pentru că mai devreme nu am urmărit mâncarea și figura mea. Acum a început să înțeleagă mâncarea și să înțeleagă ce fel de mâncare este ceea ce face, așa că pastele acum mănâncă mult mai des tânărul meu 🙂

Și dacă nu știți deja ce este Risotto, vă spun. De fapt, acest "terci de orez", care se prepară cu adaos de bulion, vin alb, unt, ceapă și usturoi. Acestea sunt ingredientele obligatorii, orice altceva - la voință și la discreția ta. Puteți găti, de exemplu, Risotto cu ciuperci de porcini fără șofran, Risotto cu șampițe sau cu chanterelles sau fără suplimente. Totul va fi delicios!

Italianul Risotto este fabricat dintr-un tip special de orez. De obicei, restaurantele folosesc soiul Arborio, sunt amare și vâscoase, foarte potrivite pentru gătit acest fel de mâncare. Cu toate acestea, adevărații bucătari italieni spun într-o singură voce că orezul real pentru Risotto este Carnaroli. De aceea mi-am cumpărat-o pentru felul meu de a urmări toate tradițiile dictate de bucătăria italiană, ale căror rețete sunt pur și simplu minunate!

Deci, risotto de ciuperci de șofran, o rețetă cu o fotografie pas cu pas sau cum să gătești un risot la domiciliu.

Ingredientele

Metoda de preparare

Preparatul Risotto cu ciuperci și șofran include mai multe procese. În primul rând, ar trebui să vă pregătiți supa, acesta este unul dintre principalele ingrediente, fără ca acesta să nu fie Risotto. Consumatorii de carne pot prepara bulion de pui. și eu și vegetarienii - bulion de legume (în doar 15 minute!). Citeam reteta si ne intoarcem.

Luați castronul, turnați șofranul în el și turnați o cantitate mică de bulion fierbinte. De fapt, puteți lua 5 grame din acest condiment scump, gustul, culoarea și mirosul vor fi, de asemenea, minunate, sau puteți sări peste tot în acest punct, apoi este doar Risotto cu ciuperci.

Risotto cu ciuperci și șofran, rețetă pas cu pas cu fotografie

Acum pregătim ciupercile. Dacă sunt înghețate, ar trebui să fie dezghețate și arse. Dacă nu, atunci pur și simplu curățate de murdărie (nu se spala, va absorbi apa ca un burete!) Ia ciuperci preferate, am luat ciuperci și shiitake, dar risotto cu bureții, mai ales cu ciuperci este, de asemenea, foarte gustos. Porniți cuptorul pentru a încălzi 220 de grade. Curățăm și tăiem foarte fin două cepe mici. În mod separat, puteți tăia foarte fin și lăsat ceapa și usturoiul, nu amestecați.

Tigaia prăjite în unt (10 grame), ceapa până devine auriu la foc mediu-mare, apoi se adauga ciupercile si se prajesc la foc mare timp de 10 minute, amestecând constant, apoi setați tava în cuptor (cu excepția cazului permite caracteristicile sau aruncate la coacere) pentru încă 10 minute, scoate și pune deoparte. Când au răcit ușor, se taie ciupercile mari în jumătate sau în sferturi, dar unele dintre cele mai frumoase retrase din circuitul agricol pentru decorare. Puteți face fără cuptor, se prăjește până la doar fard de obraz, dar eu vă spun cum să gătească risotto cu ciuperci 🙂

Parmezanul face obiectul unor controverse în rândul multor specialiști culinari, deoarece rețetele bucătăriei italiene variază de la o regiune la alta. Unii spun că este necesar să o punem, dar alți oameni celebri insistă că Parmesan nu este deloc principalul aici. Dar îmi place brânza, de aceea o folosesc în rețeta mea. Tăiem brânza pe o răzătoare mică.

Ei bine, toate ingredientele, incluse în reteta uimitoare a bucătăriei italiene, așteaptă deja acțiuni suplimentare. Gătitul Risotto! Puneți o cratiță pe un foc mediu, toarnă ulei de măsline, puneți o bucată de unt generos, grame în 20 de minute.

Cand orezul pentru risotto cu ulei, se toarnă niște vin, se amestecă și se evaporă ea, și apoi se toarnă vinul rămase și să continue să se amestecă și se evaporă pe un foc mare timp de 5-8 minute. În cele din urmă, ar trebui să existe un pic de vin rămas (dar rămâne în continuare!). Pe vin, nu vă recomand să salvați, de la acru - se dovedește acru Risotto, de la amar - amar. Excelentă vin italienesc Soave, dar puteți obține o calitate a Chardonnay.

Reducem incendiul la minim și turnați bulionul cu șofran, amestecăm constant și evaporăm. Se amestecă tot timpul! Nu te opri! Risotto-ul italian trebuie să fie întotdeauna "în mișcare". Când supa cu șofran se evaporă, adăugați cea obișnuită pentru oale, până când este de 0,5 cm mai înaltă decât orezul. Continuu, dar nu prea activ, amestecați. Ca evaporare, adăugați mai mult bulion și astfel timp de 10 minute. Broth, apropo, ar trebui tot timpul să fiarbă pe foc foarte lent pe inelul următor!

Cu 5 minute înainte de pregătirea piperului, adăugăm ciuperci, cu excepția celor care se duc la decorare, puteți sări, dar nu uitați că parmezanul este de asemenea foarte sărat. Risotto cu ciuperci și șofran este aproape gata.

Timpul rămas ne aducem orez netezime, ductilitatea, vâscozitatea, opriți focul, a pus o bucată mare de unt (30 g), se adauga parmezanul ras si se framanta cu atenție risotto terminat cu șofran și ciuperci.

Acoperiți capacul și lăsați să se infuzeze timp de 5 minute. Și vă felicit! Șofranul Risotto cu ciuperci este gata, servit urgent la masă, nu puteți întârzia!

Tot timpul, în timp ce pregătiți un vas italian, trebuie să vă asigurați că orezul Risotto rămâne în interior solid, orezul moale nu este permis. Această afecțiune la italieni este numită "al dente" - în dinți. Se aplică, de asemenea, pastelor și legumelor. Puteți citi 10 secrete de preparare a acestui paste. Consistența finală a Risotto-ului italian trebuie să fie vâscoasă, complet uscată, ar trebui să "plutească" ușor pe plăcuță și să nu se coaguleze.

Pfiu! Acum știi ce este Risotto cu ciuperci și șofran și cum să-l gătești! Ne așezăm pe plăci și decorăm restul de ciuperci întregi și o crenguță de oregano, de exemplu.

Acum voi încerca să rezum pe scurt. Dacă se dovedește scurt 😀

Rețetă scurtă: Risotto cu ciuperci și șofran

Se pregătește bulionul de legume timp de 15 minute sau puiul pentru 40 de ani.
Umpleți șofranul cu o cantitate mică de bulion fierbinte.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Curățați ceapa, usturoiul si ciupercile (daca este congelat, dezghețați și stoarce), ceapa si usturoi tăiat în foarte mici (2 cepe mici și usturoi nu se amestecă cu ceilalți, lăsând la o parte).
Pe o căldură medie, încălziți o tigaie sau o foaie de copt, puneți 10 g de unt, prăjiți ceapa până când este auriu.
Puneți ciupercile într-o tigaie, prăjiți, amestecând, la foc mare timp de 10 minute.
Puneți tava cu ciupercile în cuptor (dacă este potrivit pentru acest scop), fie întinse pe o foaie de copt si se coace timp de 10 minute, apoi se scoate, se taie ciupercile aproape toate mari în jumătate (lăsați câteva), îndepărtați partea.
Se toarna brânza de parmezan pe un răzuitor mic.
Am pus o tigaie pe foc mediu, se toarnă ulei de măsline, se pun 20 g unt și se topește.
Puneți restul de ceapă și usturoi, prăjiți, amestecând, până la aur.
Se toarnă orezul pentru Risotto, se amestecă constant și se prăjește timp de 3 minute, până când se absoarbe uleiul.
Se toarnă puțin vin, se amestecă și se evaporă.
Turnăm vinul rămas, evaporăm, amestecăm, la căldură mare timp de 5-8 minute, până când rămâne destul de puțin.
Reducem focul și turnăm supa cu șofran, evaporăm, amestecăm.
Prin turnarea oalei de turnare 1 bulion obișnuit (aproape de fierbere la foc mic), astfel încât nivelul lichidului depășit orezul nu este mai mare de 0,5 cm, timpul, dar nu de mult, se amestecă, se adaugă ca evaporarea mai bulion prepara aproximativ 10 minute.
Timp de 5 minute, până când fierte un pic de sare ea (nu uita brânza sărată la sfârșitul anului), piper, se adauga ciupercile (cu excepția amânată), continuă să se amestecă și se evaporă pentru a obține un lichid-amiloid buna, „plyvuchey“, consistență și opriți focul.
Se amestecă 20 de unt și brânză de parmezan, se acoperă cu un capac și se lasă să bea timp de 5 minute.
Ne așezăm pe plăci, decorăm cu ciuperci întregi și o crenguță de oregano.
Felicitări, acum știți cum să pregătiți Risotto cu ciuperci și șofran!

Fuuuh, așa că am terminat-o în cele din urmă 😀 Au rămas câteva ore! Dar mi-a spus o rețetă pas cu pas cu o fotografie, totul este clar, detaliat, perfect. Întrebările despre cum să facă Risotto cu ciuperci și șofran nu ar trebui să mai fie, și o cină festivă ar trebui să treacă la glorie! Orice femeie va aprecia astfel de eforturi 😉

Cum, apropo, vei sărbători această sărbătoare minunată? Am decis să mergem la o excursie la Cernobîl! Un pic din cutie, desigur, dar incredibil de interesant! Și cum te simți în legătură cu asta, crezi că acesta este locul potrivit pentru o zi interesantă și aventuroasă? Aștept că nu pot să aștept! Atunci vă spun cum a trecut totul. Apropo, am promis recent să vă spun că noi și Serghei am parcurs o excursie la restaurantul francez în ziua tuturor iubitorilor. Așa că am spus: a trecut pe lângă noi, vremea a fost urâtă și am adunat acasă cu câteva sticle de vin excelent, un munte de brânzeturi delicioase / struguri / miere / nuci și am văzut "Pretty Woman". Și a fost o seară grozavă 🙂

Și în curând voi recita o altă rețetă pentru o bucătărie interesantă - mexicană. Aceasta este o Chile vegetariană. ascuțite, picante, feluri de mâncare excelente, saturate cu substanțe nutritive. Stați cu mine, ca să nu ratați, să vă abonați la trimiterea de articole noi. este gratuit! În plus, când vă abonați, veți primi o întreagă colecție de rețete de înaltă calitate de la 20 de preparate preparate foarte rapid, de la 5 la 30 de minute, ceea ce vă va economisi mult timp! Este rapid și gustos - este real!

5 stele - bazat pe 1 recenzie (e)

Numele meu este Vika Leping și chiar vreau să fac alimente delicioase, utile și frumoase disponibile fiecăruia dintre voi. Scopul meu: pentru a arăta oamenilor că cele mai delicioase feluri de mâncare de nivel restaurant pot fi preparate la domiciliu, uneori, în câteva minute, iar o dieta adecvata si sanatoasa este compus din mii de o varietate de delicii culinare. Rețete simple și delicioase de mâncăruri de la produse de calitate, mâncare potrivită și un gust de gust - este disponibil, asta vreau să împărtășesc cu lumea. retetele mele cu fotografii și diverse articole pe tema „gătit“ va fi utilă atât pentru începători cât și profesioniști, așa că stai cu mine și vă voi arăta o lume de mâncăruri rafinate, care au puterea de a pregăti fiecare dintre voi.