Rețetă culinară Lecho de legume pentru iarnă
Îmi propun să fac lecho de legume. Aceasta este o adevărată comoară, un întreg complex de vitamine și substanțe nutritive!
Pentru a pregăti lecho din legume pentru iarnă, veți avea nevoie de:
rosii - 3 kg
vinete - 0,5 kg
morcovi - 0,5 kg
ceapă - 0,5 kg
ardei grași - 0,5 kg
Ulei de floarea-soarelui - 200 ml
zahăr - 200 ml
sare - 2 lingurițe.
ardei iute - 1 buc.
usturoi - 100 g
oțet 9% - 1 lingură.
Cum să gătești lecho din legume pentru iarnă:
1. Alegeți roșii coapte. Clătim cu atenție și tăiem urme de pe tulpină. Tăiați în jumătate și tăiați-o în orice fel (într-un blender, într-un procesor de bucătărie etc.).
2. Nava rezultată în masă într-un vas adecvat, apoi - pe foc, se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe la reflux lent timp de 1 oră de agitare, ocazional, pentru a evita dogoritor. Dacă doriți să gătesc Lecho o grosime, gatiti tomate, fără capac, dacă doriți să obțineți în cele din urmă nu este Lecho prea gros - gatiti tomate sub acoperire.
3. Între timp, puteți face restul legumelor. Vinetele se spală, se taie locul de la pediceluri și se taie cuburile de vinete, de aproximativ 1,5 x 1,5 cm.
4. Morcovii se curăță, se spală sub apă și se freacă cu o răzătoare mare.
5. Scoateți ceapa din coajă și clătiți. Mai mult, se taie în funcție de mărime: mărimea medie - inele, semifabricate mari.
6. Ardeiul dulce se spală, se taie pedunculii, se taie ardeii în jumătate și se scot semințele. Am tăiat paiete mari.
7. Când tomatele Gatiti 1 oră adăugarea la aceasta legume preparate (vinete, morcovi, ceapă, ardei), zahar, ulei vegetal, sare. Amestecă ușor și se fierbe la foc mic timp de 1 oră mai amestecand ocazional.
8. În timp ce toate legumele se fierb, preparați chili și usturoi. La piper (de mărime medie) tăiați tulpina, apoi măturați-o în orice mod convenabil pentru tine (l-am tăiat cu un răzuitor mic). Usturoiul este împărțit în denticule și curățat, apoi zdrobit cu usturoi. Avem nevoie de 100 g din masa fină de usturoi mărunțită, deci luați 2-3 capete de usturoi (în funcție de dimensiune).
9. Adăugați piper amar cu usturoi la masa totală cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnăm 1 lingură. lingura de otet.
10. Înainte de a finaliza pregătirea lecho trebuie să pregăti borcane pentru conservare (ai nevoie de aproximativ 7-8 bucăți). Verificați borcanele pentru fisuri, așchii, spălați-le bine, puteți să coaceți cu bicarbonat de sodiu, apoi clătiți cu grijă și sterilizați în orice mod cu care sunteți obișnuit. Sterilizam aburul. De asemenea, puteți steriliza recipientul în cuptor, cuptorul cu microunde etc. Capacele metalice sunt fierte într-o cratiță separată. Puneam borcanele sterilizate în jos cu un gât pe un prosop de bucătărie curat, cu capacele - aici. De acum înainte, nu atingeți gâtul cutiilor, dacă vreți ca conservarea dvs. să se oprească și să nu explodeze.
11. Așezați leche-ul fierbinte pe băncile pregătite, nu ridicați 1 centimetru pe gâtul cutiilor, rostogoliți capacele pregătite.
12. Întoarcem conservantul cu fața în jos și îl înfășurăm cu o pătură caldă până când se răcește complet. Apoi îl trimitem într-un loc răcoros pentru depozitare.
Legumele noastre lecho pentru iarna este gata! Acesta este un excelent aperitiv, garnitură, precum și un bun dressing pentru borsch.