Caracteristicile de gatit din dovlecei
Pentru a putea fi savurat din dovlecei, sa dovedit delicios și bine păstrat, este necesar să țineți cont de câteva momente când îl preparați.
- Saute în franceză înseamnă "salt". Un nume ciudat pentru feluri de mâncare se datorează tehnologiei specifice de prăjire a legumelor, când au fost transformate prin agitarea tigaiei. Această abilitate nu este fiecare gospodină, dar cel puțin doar prăjește ingredientul principal (în acest caz - dovlecel) poate chiar și începător culinar. Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă, este logic să acordați puțin timp acestui proces și să nu începeți să stingeți imediat amestecul de legume.
De obicei, pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă, se recomandă să luați dovlecei tineri. Nu se aplică pentru o fagure de miere - orice se va potrivi, doar pentru a nu fi răsfățat. Singurul lucru pe care tinerii nu îl curăță de semințe și coji și cei care sunt mai în vârstă - curat.
Reteta clasica pentru dovlecei de salata
- dovlecei - 3 kg;
- Ardei iute - 1 kg;
- nisip de zahăr - 0,2 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- ulei vegetal - cât de mult va fi necesar să frigeți legumele?
- sare - la gust;
- otet de masă - 100 ml.
- Spălați roșiile, faceți o tăietură încrucișată pe ele. Bateti rosiile cu apa fiarta, pentru a le face mai usor sa se coaja, curatati-le de ea. Grind într-un blender sau masina de tocat. În absența aparatelor de bucătărie, le puteți șterge pur și simplu printr-o sită.
- Spălați piperul, îndepărtați semințele, tăiați în benzi mici.
- Spălați dovleceii, dacă este necesar, curățați și îndepărtați semințele. Tăiați în cuburi cu o fâșie de aproximativ 2 cm.
- Scoateți ceapa din ceapă. Bulbi tăiați în felii mici.
- Într-o cratiță sau o cratiță mare, încălziți uleiul.
- Puneți ceapa în unt și lăsați-o până la maro auriu.
- Puneți pe dovlecei și ardei, prăjiți-le împreună timp de 10 minute.
- Se toarnă dovleceii cu piure de roșii, sare pe gust, se toarnă zahărul și se toarnă în oțet. Se topește totul, amestecând ocazional, timp de o jumătate de oră.
- Se toarna peste borcane sterilizate (pentru depozitarea conservelor, ele trebuie intotdeauna sterilizate, indiferent de reteta aleasa). Rotiți-vă. Întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți-vă cu o pătură. După o zi, transformați cutiile într-o poziție normală și puneți-le într-o cămară unde pot fi păstrate toată iarna.
Pentru a pregăti sote suc de fructe pentru iarna pe oțetul reteta clasica folosit - nu va da Conservate abis, daca nu sunt chiar raportate de a avea ulei și sare. Cu toate acestea, puteți găti sortimente fără ea.
Spălați din dovlecei fără oțet
- dovlecei - 2 kg;
- Ardei bulgar - 1,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- usturoi - 5 denticule;
- zahăr - 100 g;
- sare - 40 g;
- patrunjel proaspat - 100 g;
- ulei vegetal - 0,22 l.
- Legumele se spală și se taie în cuburi: dovlecei - bucăți de aproximativ două centimetri, alte legume - bucăți mai mici. Morcovii sunt cei mai buni la grătar pe o răzătoare mare. Nu amestecați legumele unul cu celălalt.
- Împărțiți sarea și zahărul în două părți aproximativ egale, se toarnă roșiile și piperul în ele, lăsați-le puțin timp pentru a da sucul.
- Dacă doriți, prăjiți ușor dovlecei.
- Se toarna pătrunjelul cu un cuțit.
- În tigaie tolstodonnuyu se toarnă ulei, pune-l în straturi roșii (cu suc), ceapa, dovlecei, morcovi, ardei (de asemenea, cu suc), se toarnă deasupra pătrunjel.
- Puneți cratița într-un foc lent și fierbeți legumele la 50 de minute după ce amestecul începe să fiarbă.
- Prin presă, săriți usturoiul și puneți-l în sut, amestecați-l, lăsați-l să se scurgă încă 10 minute.
- Răspândiți vasul pregătit peste borcane sterilizate, le rostogoliți și le întoarceți. Lăsați conservatele să se răcească sub o pătură caldă și curățați-o pentru depozitarea în timpul iernii.
În ciuda lipsei de oțet în rețetă, conservele gătite pe el sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp chiar și la temperatura camerei. Este important să utilizați numai cantitatea de sare, zahăr și ulei specificată în rețetă, și nu mai puțin gram.
Savură din dovlecei și vinete
- dovlecei - 1 kg;
- vinete - 1 kg;
- morcovi - 1,5 kg;
- ceapă - 0,75 kg;
- ardei grași - 0,5 kg;
- roșii - 2 kg;
- usturoi - 2 capete;
- ulei vegetal - 0,3 l;
- pătrunjel verde - 100 g;
- sare - 40 g;
- zahăr - 80 g;
- otet de masă - 50 ml;
- piper negru piper - la gust.
- Coaceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele.
- Se spală morcovii rase pe o răzătoare mare.
- Spălați piperul, scoateți semințele. Tăiați bucăți mici sau pătrate mici - după cum doriți.
- Squashul trebuie spălat, dacă este necesar, curățați și îndepărtați semințele. Tăiați în cuburi sau cuburi mari.
- Vinete taie aceleași părți ca și dovlecel, le-a pus în apă sărată (sare per litru de apă - în rețeta acestor componente nu este inclus). După o jumătate de oră, se spală vinete și pat cârpă uscată.
- Tăiați roșiile în cuburi.
- În Kazan, se toarnă în ulei, se toarnă ceapa și se prăjește timp de 5 minute.
- Adăugați morcovii la ceapă, prăjiți încă 5 minute.
- Puneți roșiile pe ceapă și morcovi, fierbeți până când sucul este separat.
- Puneți vinetele, dovlecelul și piperul în cazan.
- Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți legumele timp de o oră. De două ori în timpul stingerii capacului va trebui să fie ridicată, legumele amestecate bine.
- Scoateți cazanul din foc, lăsați timp de o jumătate de oră.
- Se toarna sare, zahar si piper la legume, se amesteca. Puneți cazanul la foc din nou. Preîncălziți la fiert, gatiți timp de 10 minute, turnați oțetul, puneți verdele tăiței mărunțite, usturoiul tocat și gătiți la fel.
- Umpleți cutiile sterilizate cu sosul pregătit, rotiți-le. Se lasă să se răcească într-o stare inversată sub o pătură caldă. Puneți-o în cămară.
Saute din dovlecei cu vinete este foarte delicios și gustos. Puteți păstra conservele la temperatura camerei.
Procesul de preparare a unui somon de casă din dovlecei este simplu și rezultatul va depăși așteptările. Este logic să pregătiți câteva cutii de conserve pentru această rețetă preferată pentru iarna.