Oricine nu-i place carnea de oaie, nu știe cum să se apropie! Dacă luați pentru dvs. un simplu condiment aromat și un vin de desert, pregătirea acestei carne se va dovedi de succes.
Miel de carne, care are un gust foarte luminos. Din păcate, din cauza acestei „ierburi“ gust de miel, unii oameni nu le place și nu se pregătesc. Între timp, acest tip de carne este considerat unul dintre cele mai utile (inclusiv punctul alimentar de vedere) și „curat“, deoarece oile sunt hrănite exclusiv cu iarbă proaspătă, fân și cereale, iar carnea lor este bogat în multe elemente importante ale corpului uman.
Bucătarii experimentați știu cum să gătească carne de oaie, astfel încât aroma sa expresivă este moale și carnea se topește literalmente în gură. Și ei știu de asemenea că cel mai bun este să alegi un tânăr - miel, atunci se va găti mai repede și se va dovedi mai delicat. În plus, veți recomanda cu siguranță folosirea condimentelor, puteți avea cele mai simple, care, totuși, sunt perfect combinate cu acest tip de carne. De exemplu, poate fi muștar obișnuit, usturoi parfumat, rozmarin, menta.
O altă mare plus față de miel este vinul de desert. Dulceața sa subliniază gustul cărnii, îi ajută să fie suculentă și foarte delicată. Doar un pahar de vin, destul de un pic de usturoi, sare, piper și muștar, câteva ore în cuptor - și masa ta va fi un fel de mâncare regală!
Timp de preparare: 2,5-3 ore / Randament: 4-6 porții
Ingrediente pentru reteta
- picior de miel pe os (partea superioara) 1-1,2 kg
- vin alb de desert (muscat) 1 pahar
- usturoi 7-8 denticule
- muștar picant 1,5 linguriță.
- muștar întreg de cereale 1,5 lingurițe.
- sare, piper - la gust.
Cum să gătești mielul în vinul de desert
-
Pentru câteva ore înainte de gătire, luați mielul din frigider pentru ao încălzi. Acest lucru va permite producția de carne mai favorabilă. Clătiți-l bine și îndepărtați-l de filmele mari deasupra.
Îndepărtați usturoiul. Taiați denticulele mari în jumătate.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați adânc în carne și usturoi-l cu usturoi.
Amestecați ambele tipuri de muștar, adăugați sare și piper.
Se freacă de toate părțile carnea obținută de amestec.
Puneți mielul într-o formă ignifugă și turnați vinul în el.
Acoperiți forma cu un capac sau un capac cu folie și trimiteți carnea în cuptor, încălzită la 220 de grade. La o temperatură atât de ridicată, gătiți vasul timp de 20 de minute - "sigilează" sucurile din interior și aduce rapid vinul la o temperatură ridicată.
Apoi, reduceți temperatura la 170-175 de grade și preparați carnea timp de 1 oră. După acest timp, întoarceți piciorul, astfel încât partea din vin era pe partea de sus. Deci toată carnea va fi impregnată cu vin și va rămâne suculentă.
Gatiti carnea inca o ora. În ultimele 15 minute de gătit, puteți mări din nou temperatura la 220 de grade și scoateți capacul / folia, astfel încât carnea să fie corect înfundată.
Serviți carne imediat după preparare. Se va dovedi a fi blândă și se va dezintegra, practic, și își va păstra toate sucurile. Pentru servire, folosiți vinul, în care este coaptă carnea - permiteți-i să devină un fel de sos.
