Suluguni brânză afumată - o bucătărie tradițională a Armeniei, în limba locală așa-numita chechil brânză (tipul colectat în codite). Brânză se poate face din fibre subtiri, împletindu-l într-o panglica, sau este afumat capete drepte. Acest tip de brânză este câștigă popularitate în țara noastră, deoarece devine un complement perfect pentru bere, o varietate de sosuri și carne.
Compoziția de brânză afumată Suluguni
În compoziția de suluguni afumat o cantitate mare de proteine animale, care este necesar pentru "construirea" muschilor. De asemenea, compoziția chimică a brânzei este bogată în vitamine, în special calciu și fosfor, care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului.
Important! 100 de grame de brânzeturi afumate conțin aproximativ 255 kcal. Produsul este bogat în calorii, iar în formă afumată nu este foarte util pentru ficat. Prin urmare, se recomandă utilizarea în cantități mici.
În suluguni afumate, există, de asemenea, aminoacizi esențiali, compuși utili și microelemente. Se recomandă mâncarea copiilor, a femeilor însărcinate și a persoanelor în vârstă cu moderare. Rețineți că cu ulcere, gastrită și alte boli ale tractului digestiv din utilizarea produselor afumate ar trebui să fie aruncate.
Important! Afumat suluguni produse la domiciliu este cu siguranță sigură și utilă. Și în industriile mari pentru fumatul de fum lichid este folosit, substanțe nocive din care trec direct în brânză. De asemenea, suluguni, vândute în magazine, pot fi fabricate din materiale reciclate, care afectează în mod negativ calitatea.
Gustați brânza afumată
Afumat suluguni are o nuanta cremoasa-maro, alb sau galben si o aroma de lapte acru luminos. Gustul brânzei este cremos, iar consistența este suficient de densă și suficient de densă.
Este interesant să știți! Aroma brânzei depinde de condițiile în care brânza este fumată. De exemplu, ar putea fi utilizate chipsuri de pomi fructiferi, cum ar fi pere sau cireșe. Apoi, în brânză există nuante impermeabile de flori-lemne.
Cu o producție corespunzătoare de brânză, pot fi prezente ocelli de formă asimetrică. Produceți suluguni din astfel de tipuri de lapte, în care se introduce fermentația:
Gustul și culoarea brânzei depind direct de tipul laptelui și de tehnologia prin care a fost fabricat.
Afumat brânză Suluguni în gătit
În Caucaz și Armenia, brânzeturile afumate sunt un ingredient tradițional în gustări și salate. Și în țările noastre este servită ca o gustare separată, tăiată în felii subțiri.
Cele mai delicioase suluguni afumate servite cu lavă, ierburi și vin roșu.
Este interesant să știți! Din tehnologia de gătit brynza suluguni se caracterizează prin a doua etapă de prelucrare - chiar în cazul în care amuletele de apă fierbinte colectează capul de brânză aproape cu mâinile goale.
În Armenia și în Caucaz, sulugunele sunt fumate pentru a forma o crustă bactericidă densă pe capetele de brânză. Acest lucru nu se face din motive de gust, ci pentru ca brânza să fie păstrată mult timp și transportată, de exemplu, fără durere, de exemplu într-o altă țară. În aceste țări, suluguni este un produs tradițional, fără de care nu există o singură cină.
Valoarea calorică 255 kcal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 30g. ( ∼ 120 kcal)
Grăsimi: 15g. ( ∼ 135 kcal)
Carbohidrați: 0g. ( ∼ 0 kcal)
Raportul energetic (b | x | y): 47% 52% | 0%