Cred că nu mă voi înșela dacă îl numesc lechi una dintre cele mai delicioase preparate de iarnă. Clasicul este considerat o opțiune, care constă doar din roșii (roșii), ardei dulci și ceapă, orice altceva - variații pe această temă. Una dintre variantele pe care vreau să le împărtășesc. Vă propun să înlocuiți câteva roșii roșii cu verde și o rochie de roșii verzi pentru iarnă. Foarte gustoase și neobișnuite în el sunt obținute tomate, dar pentru a recunoaște că acestea sunt în bancă, nu toată lumea poate. Lechem în sine se dovedește a fi foarte parfumat, gros, dulce-picant, cu o ușoară aromă. Yummy! Oțet în lecho nu este adăugat și nu este nevoie să sterilizați borcane cu preforme. Din această cantitate de ingrediente, se obțin aproape 3 litri de lecho finit.
- rosii sunt verzi - 1,5 kg,
- ardei dulci (orice culoare) - 1 kg,
- ceapa - 0,5 kg,
- roșii roșii - 0,5 kg,
- pasta de tomate (gros) - 3 linguri. l.,
- piper picant (daca se doreste) - 1 buc.,
- ulei de floarea-soarelui - 100 ml,
- zahăr - 6 linguri. l.,
- sare - 1 lingura. l. in lecho + 1 lingura. l. pentru roșii verzi,
- frunze de dafin - 3 buc.,
- mazăre de piper dulce - 5 buc.,
- piper negru - 7 buc.
Cum să gătești lecho din roșii verzi pentru iarnă
În primul rând vom aborda roșiile verzi. Ei bine, sunt ale mele și tăiate în felii mici. Roșiile mele nu erau mari și le-am tăiat în 8 lobule. În continuare tăiați roșiile adormiți cu sare, agitați recipientul de mai multe ori și lăsați-le să stea timp de 1,5-2 ore. În acest timp, sucul va fi alocat, împreună cu care roșiile vor pierde amărăciunea.
În timp ce roșiile stau în picioare, puteți steriliza băncile și capacele pentru lecho și pregătiți restul legumelor. Ardei dulce, tăiați tot ce este de prisos (tulpină cu semințe și vene albe) și tăiați cum ați folosit pentru a taia ardei pe lecho. Am tăiat paie cu o grosime de aproximativ 5-6 mm.
Ceapa este curățată, clătită și mărunțită de semifabricate (dacă sunt mari capetele) sau de inele (dacă becurile sunt mici).
Roșiile roșii sunt ale mele, le taie pedicelurile și se transformă în piure de roșii, întrerupând cu un blender sau folosind un mașină de tocat carnea. Am luat un mixer. Împreună cu roșiile din blender, mănâncă și curăță piperul picant. Rețin încă o dată că piperul fierbinte este un ingredient care se adaugă numai la voință. Pentru a obține lecho nu este foarte ascuțit - piper negru de semințe și să ia o jumătate de pod. Pentru o variantă mai acută - mănâncă întreaga împreună cu semințele.
Apoi, cu roșiile verzi care sunt lăsate, drenăm sucul, le punem într-un recipient, unde lecho va fi gătit și se toarnă piureul de roșii roșii.
Combinați ușor și raportați-le pastă de tomate. Se amestecă din nou și se trimite recipientul în sobă.
Se prepară roșiile timp de 10 minute. (timpul pe care îl marchem după fierbere) și le aruncăm ceapa și piperul dulce.
În aceeași etapă, adăugăm mazăre, sare și zahăr, frunze de laur și unt la lecho. Se cântăresc ușor cu prudență și se trimite la tocană pe încălzirea plăcii medii timp de aproximativ o oră. Legumele ar trebui să devină moi.
Lecția finalizată se răspândește pe borcane sterile uscate și se înșurubează cu capace. Nu uitați că băncile se întorc și se înfășoară înainte de răcire. În ciuda faptului că nu există oțet în rețetă, lecho merită bine chiar și la temperatura camerei fără sterilizarea suplimentară a cutiilor cu țagle. Dacă totuși doriți să fiți în siguranță, acoperiți cutii cu lecții, le fierbeți timp de 15 minute, apoi înșurubați.
