Cum se utilizează un sifon pentru cremă.
Un sifon pentru crema poate fi folosit nu numai pentru a face frisca. Le folosim pentru gătit sifon, mâncare mâncare, infuzând fructe și făcând spume.
Indiferent de ceea ce faceți, există câteva reguli de bază pe care trebuie să le cunoașteți.
Produse carbonizate.
Puteți să faceți cu ușurință o sifonă sau să dați produselor poroase un gust neobișnuit fizic.
De exemplu, strugurii cu struguri tăiați subțire sunt perfect combinați cu stridii sau pașcă răcit cu struguri dulci, tartori, stropiți.
1) Se adaugă carnea porționată în sifon și se toarnă marinada sau murătura. Dacă doriți să insuflați fructe, umpleți-le cu lichid. Închideți capacul.
2) Încărcați sifonul cu oxid de azot. Utilizați 2 cilindri. Se agită timp de 5-10 secunde.
3) Se răcește timp de 20 de minute.
4) Sângeți cu atenție aerul, ținând prosopul de duza. Deschideți capacul și întindeți conținutul.
Spuma corectă, aerisită oferă o textura contrastantă, cum ar fi cartofi piure sau frisca peste un desert dens. Lumină, cu o aciditate ușoară și aerisire, spuma poate adăuga un gust sau un gust suplimentar la fel de bine. Cu cât este mai mult aer în spumă, cu atât este mai puțin concentrată, astfel încât atunci când serviți o farfurie sau sos, folosiți un lichid saturat. Spuma, care completează orice gust, nu ar trebui să fie atât de saturată. Principalul lucru este să găsim echilibrul potrivit.
bureți
O mare reteta pentru burete. Crimson, dar poate fi la gustul tău:
apă 50
baza 50 (bouaron crimson)
făină 40
4 ouă + 1 gălbenuș.
Zahărul 70
Ascultă-ți sifonul.
Dacă sifonul nu este sigilat, oxidul de azot va ieși. Ascultați atunci când încărcați un nou cilindru. Ar trebui să auziți cum este distribuit gazul în întreaga cameră. Dacă reîncărcați recipientul și auziți un fluier, o parte din sifon este nefuncțională și se lasă în gaz. Dezasamblați sifonul și curățați temeinic toate părțile.
Instrucțiuni privind utilizarea sifoanelor în întrebări și răspunsuri
1) De ce fac clic pe declanșator și nu se întâmplă nimic?
Conținutul sifonului se răcește și devine prea dens.
Lăsați sifonul la temperatura camerei sau puneți-l sub apă fierbinte. Loviți ușor sifonul.
supapa de evacuare este înfundată.
Utilizați o sită fină pentru a preveni pătrunderea particulelor fine.
2) De ce nu pot să-mi întorc capul de sifonul meu?
Mai bine nu încercați! Coborâți gazul, menținând capul sifonului în sus și apăsând prosopul pe duza. Când presiunea scade, puteți scoate cu ușurință partea de sus.
3) Conținutul sifonului este lichid și ușor de golit.
Agent de legare insuficient utilizat (gelatină, etc.) sau cilindri.
4) Ce ar trebui să fac în cazul în care gazul iese din sifon?
Asigurați-vă că duza decorativă este înșurubată. Verificați prezența unei benzi de cauciuc între container și capul sifonului. Examinați declanșatorul de contaminare. O cremă uscată poate provoca o scurgere de gaz. Spălați bine capul și încercați din nou.
5) După mașina de spălat vase, pe sifon apărea un raid ciudat.
Asigurați-vă că sifonul dvs. poate fi spălat în mașina de spălat vase. Datorită temperaturii prea mari sau a acidității, se poate întuneca cu adevărat. Acest lucru nu afectează performanța acestuia.
Nu folosiți niciodată agenți de curățare sau bureți metalici.
6) De ce, după terminarea lucrului în sifon, există o parte din cremă?
- Lucrul cu smântână este foarte important să se ia în considerare conținutul lor de grăsimi. Tremuratul prea lung poate fi binevenit pentru faptul că crema va deveni prea groasă. Pentru cele mai bune rezultate utilizați 32-36%.
Crema proaspata cu un continut de grasime de 36% poate fi agitata de cel mult 3 ori
-Nu este suficientă presiune pentru a lucra.
Păstrați întotdeauna capul sifonului în jos. Doar în această poziție gazul poate împinge lichidul.
Introduceți recipientul, dacă este necesar.
7) Conținutul recipientului este prea gros.
-reduce cantitatea de gelatină sau de alt agent de legare.
8) Cât timp poate fi stocat conținutul sifonului?
Datorită prezenței gazului, cremele pot fi depozitate în frigider timp de până la o săptămână.
9) Pot să-mi folosesc sifonul pentru mâncăruri fierbinți?
Cauciucul roșu de pe sifon indică faptul că poate fi folosit. Cu negru, nu.
10) De ce să cumpărați iSi pentru 8 mii, când costurile chinezești sunt doar 2?
Este mai bine să cheltuiți de 8 ori decât de mai multe ori 2 și apoi încă 8.
11) Pot folosi cartușe pentru arme pneumatice?
În cilindrii pentru arme pneumatice, se utilizează dioxid de carbon. Și alegeți dimensiunea potrivită.