Grecii antici au numit aur lichid de măsline. Nu știu ce o numesc italienii, dar știu că ei nu-l adoră nu mai puțin decât pe notorii greci. În plus, am văzut personal cum se recoltează măslinele în Toscana, iar apoi sunt făcute din ulei de măsline de cea mai bună calitate. Așa-numitul ulei de măsline extra virgin. Despre acest lucru și cum să distingem calitatea uleiului de non-calitate, precum și cum să păstrăm ulei de măsline acasă, astăzi, poziția științifică și cognitivă.
Bine. Fără versuri. Deci, Toscana este plină de plantații de măslini, iar italiana medie consumă aproape 12,5 kg de ulei de măsline pe an! Sincer, nici măcar nu știu ce este mai mult în Toscana - vii sau măslini. Dar nu esența. Suntem într-una din plantațiile de măslini din satul Badia di Morrona, unde se cultivă soiuri tipice toscane de măsline: Frantoio, Moraiolo și Leccino.
Știți care este principala caracteristică a uleiului de măsline extra virgin? Faptul că pentru ao obține trebuie să alegeți ziua potrivită, recolta rapid și nu mai târziu de 8 ore de la recoltare pentru a stoarce uleiul de fructe. Da, da, nu fi surprins. Olive este o boabe, iar uleiul de măsline este în esență un suc.
Problema alegerii zilei pentru recoltare este una dintre preocupările principale ale producătorului, preocupată de calitatea produselor sale. Adevărul este că aciditatea uleiului extra virgin nu trebuie să depășească 0,8%, dar fructele suprapuse deja încep să acru, iar în cele subreprezentate este încă puțin ulei. Deci, el trebuie să ia o decizie fermă.
Pentru a obține ulei de măsline de înaltă calitate, este de preferat să colectați manual. Trebuie să fie absolut sigure și sănătoase. Cu toate acestea, într-o economie de piață și progres științific și tehnologic, ar fi o rușine omenirii să nu inventeze nimic nou din zilele Greciei antice. Prin urmare, a existat o astfel de mașină pentru colectarea măslinelor.
Dar, în primul rând, oamenii special instruiți întind o plasă de plasă fină între rândurile de măslini. După aceasta, "monstrul" portocaliu se apropie de copac, îl duce prin "trunchiul" de pe trunchiul de deasupra solului și începe să vibreze de urgenta. Secundele cinci sau cam asa ceva. În mod natural, măslinele sunt turnate în jos.
Același proces, dar pe de altă parte. Apropo, durata medie de viață a unui măslin este de 500 de ani, iar unele specimene trăiesc timp de 1.500 de ani și se simt bine!
