Cum să tăiem somonul

Vreau să vă spun cum să tăiați somonul sau păstrăvul de mare.

Imediat după cumpărarea somonului proaspăt, îi îndepărtăm pielea și separăm carnea de oase. Deci, este mai ușor de depozitat și de utilizat.

Cel mai bine este să nu cumpărați somon congelat, dacă există o astfel de posibilitate, bineînțeles.

Cumpărarea înghețată este ca o loterie, nu știți niciodată ce veți obține atunci când peștele este dezghețat. Nu se știe cum a fost stocată și de câte ori a fost dezghețată și înghețată înapoi.
Tăiați aripioarele și capul

Mai întâi de toate, eliminați aripioarele astfel încât să nu interfereze cu îndepărtarea pielii de pește.

Cu un cuțit ascuțit, am tăiat aripioarele dorsale, mari în mijlocul spatelui și puțin mai aproape de coadă.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Apoi tăiați aripioarele pe burta de pește. Plăcile nu aruncă, vor merge la ureche.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

După ce am tăiat aripioarele, ne-am tăiat capul de somon. Nu ne aruncăm capul, dar lăsați-o pe urechi.

Cum să tăiem somonul

Acum, cel mai dificil. Este necesar să se îndepărteze pielea de pește, astfel încât să nu se deterioreze carnea. Cu pește proaspăt ar trebui să se întoarcă fără probleme.

Degetele fixează pielea de unde am tăiat capul. Cu o mână tragem pielea în sus, cu degetele celuilalt tragem carnea jos.

Cum să tăiem somonul

De îndată ce pielea a început să se despartă de carne, degetul mare al mâinii drepte începe să împingă între carne și piele. Acționăm cu degetul ca un cuțit, iar pielea ușor se află în spatele cărnii, deoarece somonul este un pește destul de gras. Sub piele, are un strat subțire de grăsime pe care o smulgem cu degetul.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Un mic efort și jumătate din pește este complet curățat, cu excepția vârfului coada.

Cum să tăiem somonul

În același mod, cu ajutorul degetelor, separăm pielea de a doua jumătate a peștelui.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Pe abdomen, uneori trebuie să lucrați cu un cuțit. Degetele mici în imagine - îi ajută pe fiul meu. Este de doi ani și foarte îndrăgostit de somon.

Cum să tăiem somonul

Atunci când aproape toți peștii, cu excepția vârfului cozii, sunt curățați de piele, tăiați coada și puneți-o pe cap și pe aripioare. Separați fileul

Cu un cuțit ascuțit, tăiat de-a lungul coloanei vertebrale. Incizia nu este exact în mijloc, ci de-a lungul oaselor dorsale până la vertebrele în sine.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Apoi, facem o tăietură de-a lungul liniei de pe marginea peștilor, care separă spatele de abdomen. Incizia se face până la nivelul vertebrelor.

Cum să tăiem somonul

Cum să tăiem somonul

Ne aruncăm degetele în incizii și smulgem cu ușurință fillele din coloana vertebrală. Dacă totul se face corect, oasele vor ieși din carne și vor rămâne pe coloana vertebrală.

Cum să tăiem somonul

Se pune fileul pe masă și se trece la a doua parte a peștelui.

Cum să tăiem somonul

Facem exact aceleași incizii de-a lungul creastei și pe partea laterală a peștilor.

Cum să tăiem somonul

Și separăm a doua bucată de fileu de coloană vertebrală. Aproximativ arată cum se întâmplă acest lucru.

Fiți atenți, fișele sunt îndepărtate din oase, care merg de la coloana vertebrală la un unghi în sus.

Cum să tăiem somonul

Separați carnea de oase de pe burtă

Cuțitul tăiat tăiat de-a lungul coastelor peștilor. Pe coaste va fi puțină carne, este chiar bună, pentru că lăsăm oasele pe ureche cu cap, coadă și aripioare.

Cum să tăiem somonul

Continuați cu grijă să separați carnea de coada de pește. Și aici nu se poate face fără ajutorul unui cuțit.

Cum să tăiem somonul


Cum să tăiem somonul

Puneți o bandă de carne la o parte și scoateți a doua bandă din a doua jumătate a burta de pește.

Ca rezultat, avem:
  • două fâșii de file de somon
  • două benzi de parte ventrală fără oase
  • cap, coadă, aripioare și oase - pe ureche

Cum să tăiem somonul

Puteți lua imediat burta somon și somon. Rețetă pentru somonul sărat

Am tăiat abdomenul somonului cu bucăți medii

Ei bine, noi o salivăm.

Se adaugă piper negru măcinat, rădăcină de mărar și frunză de dafin. Puteți stropi cu lămâie și / sau adăugați ulei vegetal.

Am pus-o la frigider pentru noapte. Mai ales nerăbdător poate și să ia imediat o bucată. Fiul meu și eu facem asta.


Recomandat: stiuca plina

Cum să tăiem somonul

Nu este un secret faptul că știuca, în special cea mare, are o carne puțin uscată și este necesar să se folosească totul pentru ao face chiar și mai puțin delicată. Și în această rețetă totul este simplu, știucul umplute se dovedește a fi foarte bland.

Ingredientele
  • stiuca de 1 kg,
  • cartofi 1 bucată,
  • 1 ceapa mare,
  • 1 morcov mic,
  • 1 ou,
  • ulei vegetal,
  • sare,
  • piper.
Reteta pentru stiuca
  • Curățăm știucul fără a tăia burta, îndepărtând numai cântarele. Se separă capul de corp, se scoate branhiile. Puteți lăsa aripioarele.
  • Apoi, separați ușor pielea de carne, făcând incizii circulare sub piele pentru al scoate. Încercați să nu deteriorați pielea, lăsați-o să rămână puțin carne.
  • Acum, la baza, am tăiat coada știfturii și am eliminat insulele din pește. Fileul este separat de oase.
  • Trece fileul de pește printr-o mașină de măcinat cu carne. În bomboane se adaugă cartofi rase și morcovi, sare și piper la gust, ou biciuit.
  • Pielea din stiuca este umpluta cu carne tocata. Lucruri puternice nu este necesar, altfel se poate sparge.
  • Am răspândit șobolanul pe folie, ungeți cu ulei vegetal, aplicați capul și coada, înfășurați.
  • Coacem stiuca la 180 de grade pentru o ora.

    Înainte de desfacerea foliei, stiuca trebuie răcită complet, astfel încât atunci când se taie, piesele să nu se dezintegreze. Și puteți decora în mod diferit sau pur și simplu tăiați în plastic și servi ca o gustare, sau decoreaza sub forma de stiuca vii.

    Cum să tăiem somonul

    Pregătirea somonului pe grătar

    Cum să tăiem somonul

    Solyanka de pește cu somon

    Articole similare