Sfaturi utile pentru stăpâni
Odată cu debutul de sărbători și evenimente de familie, gospodinele de multe au început să o enigmă în ceea ce pentru a găti pentru oaspeți, ce fel de mâncare pentru a le surprinde, astfel încât oaspeții nu numai că nu au uitat creația ta, dar, de asemenea, a cerut retseptik. Cele mai multe se execută în Internet și găsește soluția este, dar uneori nu este de forțele fiecăruia, iar vasul este doar un amator. Și, ca urmare, pe o masă în loc de un miel prăjită suculent, o bucată de friptură de vită parfumat, licitație tocană de iepure în sos de smântână apare tocană de simplu de carne, salată de legume și sandwich-uri de la conserve de pește. Această „diversitate“ feluri de mâncare de pe masa de sărbătoare nu depinde numai de capacitatea financiară a oamenilor, ci și de dorința și abilitățile culinare ale gospodinelor - unul nu vrea să învețe, în timp ce altele sunt leneși, alții cred că nu vor funcționa. Aici, pentru ei, am decis să scriem acest articol cu privire la cât de repede și corect să tăiem o carcasă de pui proaspăt
În zilele noastre, în orice magazin alimentar, puteți găsi cu ușurință diferite tipuri de truse de găină pentru gătit un anume fel de mâncare. măruntaie de pui - o bogăție pentru supa sau gustări rapide și hrănitoare sau piept de pui - pentru kebab suculent, carne de pui tocată - pentru pui (chiftele zrazy) și aripi de pui, picioare, coapse, în general, universal.
Dar nu a fost întotdeauna așa în bucătăria caucaziană. Nu numai că, în bucătăria caucaziană este comună de a folosi numai produse proaspete, dar folosit pentru a, atunci când gătiți, nu utilizați niciodată o varietate de aparate de bucătărie (blender, oala sub presiune, cuptor cu microunde, râșniță). Când lucrați cu carnea, era obișnuit să folosiți un cuțit foarte ascuțit. Pentru astăzi, cuțitele firmei BergHOFF sunt considerate unul dintre cele mai bune cuțite. Setul de cuțite al acestei companii diferă nu numai în fiabilitatea și calitatea sa, ci și în sortiment. Cutite pentru legume și fructe, cuțite pâine, cuțite pentru tăiere de pește, Cuțite pentru tăiere de alimente greu, bine, pentru tăierea de pui sau de butchering un iepure, vom folosi cel mai mare cuțit, care este, de asemenea, numit „Chef cuțit“
În primul rând, dacă puiul este ambalat, apoi scapă de ambalaj și alte articole în exces, spală-l. Dacă puiul este cumpărat pe piață, ardeți-l peste plită, adăugați suplimentar și clătiți sub apă rece
În zona gâtului puiului, există întotdeauna o bucată de piele suplimentară care nu reprezintă nimic util - scapă de el
Răsuciți puiul pe spate - acest lucru va facilita munca ulterioară. Tăierea puiului începe cu faptul că vom separa mai întâi picioarele de trunchi. Luăm un cuțit ascuțit și tragem un picior departe de trunchi, vedem un spațiu gol ascuns sub piele
Aici, de-a lungul acestui spațiu și începeți să tăiați piciorul, continuați să tăiați în cel mai îngust loc unde piciorul este atașat de articulație la pui
Dacă cuțitul este suficient de ascuțit, putem tăia cu ușurință piciorul, dacă nu - apoi rotiți puiul în jurul cuțitului până când piciorul este aproape separat de trunchi
După ce ați obținut rezultatul dorit, rupeți brațele piciorului și defilați ușor în direcții diferite, încercând să vă separați de carcasă
După ce piciorul abia putea să țină, este ușor de tăiat cu un cuțit de la carcasă. Aceeași combinație se face și cu al doilea picior
Adesea, oamenii nu sunt răbdători sau nervoși, ciocănați carcasa cu o bucată de bucătărie sau cu un cuțit uriaș. Astfel de acțiuni conduc la faptul că oasele de pui nu poate rezista la șocuri și se poate prăbuși, creând mai multe fragmente mici, care sunt sigur că pentru a ajunge în vasul pregătit, și apoi, pe oaspetele dinte, pe care le va fi de acord, nu este foarte plăcut
Următoarea etapă de tăiere a puiului va fi aripile sale. Principiul separării aripilor nu este diferit de separarea picioarelor. A scos aripa de la carcasă
Facem o incizie de-a lungul articulației. Ne întoarcem aripa. Separați-l. Repetăm procedura cu a doua aripă. După cum puteți vedea, nu este nimic teribil și complicat. Continuăm ...
Deci, picioarele în afară, aripile în afară - tăiați coada (zhopku) și aruncați. Adevarat, exista oameni care iubesc cu adevarat o coada prajita, astfel incat sa o separati de carcasa sau nu sa va decideti
Dacă puiul era uleios, atunci ești foarte norocos. În timpul tăierii de pui, grăsimea de pui va trebui să fie separată, dar este multifuncțională, deci nu vă grăbiți să vă despărțiți de ea. Dacă intenționați să prăjiți o carne de pui, este mai bine să se prăjească bucăți de carne de pui în propria grasime decât în legume sau unt. Dacă ai de gând să facă supă de pui, grăsime de pui va ajuta să se pregătească o supă de pui foarte concentrat, care poate fi utilizat pentru prepararea Brawn Anul Nou
Din moment ce am început să vorbesc despre supa, apoi se trece la părțile de pui, care sunt ideale ca un set de supe - pui Ridge si pulpa (piept de pui). Un studiu atent al restului carcasei, observăm că creasta de sân și separate una de cealaltă și sunt conectate printr-o peliculă subțire coaste
Luăm un cuțit ascuțit și cu îndrăzneală, de-a lungul acestei îmbinări, începem să tăiem puiul. Coastele de pui sunt mai flexibile și mai flexibile decât carnea de vită, mielul sau carnea de porc, deci această procedură nu va dura mult
Așezați carcasa pe o parte și tăiați dintr-o parte
Atunci când tăiați, încercați să tăiați astfel încât oasele costale să rămână pe partea dorsală a carcasei tăiate
Întorcând carcasa spre cealaltă parte, terminăm procesul
După cum puteți vedea, această etapă nu a petrecut mult timp și energie, mergem mai departe
Următorul pas în tăierea carcasei de pui este de a separa pielea de piept, dar nu-l grăbiți. Dacă aveți de gând să faceți un grătar de pui sau să coaceți în cuptor, atunci mulți oameni iubesc pur și simplu, pielea crăpată, gură-udare, de pui. Și, altfel, trageți coaja și se va desprinde ușor
Îndepărtați cu atenție pieptul, tăiați filmul din piept și grăsimile rămase
Luăm pieptul și găsim cartilajul (chila). El este cunoscut de toată lumea și mulți oameni ar dori să crackle la ei. Chila are forma unei stele cu trei fascicule. Carne tăiată în os din partea coastelor
Apoi, trageți ușor de la os și tăiați cu un cuțit
Apoi tăiați bucata din partea superioară a osului
Aceeași manipulare este efectuată pe de altă parte
Ca rezultat, nu avem un set de semințe proaste pentru supă de pui și carne, care poate fi prăjită, îndulcită, marinată și gătită la miez
Dacă doriți să gătiți un bulion de pui ușor, tăiați partea de chilă a oaselor în mai multe bucăți
Nu pare un rezultat rău!
Dar, dacă decideți să scăpați de ea, incizia și separarea de partea principală a aripii sunt făcute în regiunea comună
Un picior de pui neterminat este, de obicei, potrivit pentru a face supă pentru un număr mare de persoane, pentru marinarea și gătitul în continuare pe cărbune. Dar toată lumea are rețete proprii. Ștetul este separat de șold printr-o pliu natural al piciorului
Apropo, există multe rețete încântătoare pentru stralucirea găinilor din cuptor cu legume, cum ar fi cartofii
Ei bine, cum ar fi, asta-i tot. Iată o vedere generală asupra carcasei de pui. Pentru a le împărți complet sau pentru a permite ca anumite părți ale carcasei să fie gătite pentru feluri de mâncare speciale, depinde de dumneavoastră. În acest articol, am vrut doar să arătăm că în acest proces nu este nimic complicat și el nu este capabil numai cu bucătari experimentați, ci și cu gospodinele obișnuite începători. Nu fi leneș și vei reuși. Oaspeții le linge degetele și veți câștiga experiență și încredere în sine
Aripile de pui fragile în 30 de minute
* Pentru a vă da strălucirea părului și delicatețea, trebuie să puneți o cafea pe ele și să frecați ușor cu mâinile și apoi clătiți cu apă caldă
* O dieta pe sucuri proaspăt stoarse va asigura o pierdere rapidă în greutate, dar nu este ușor să o susțineți. Sucul proaspăt stors din portocale, grapefruit și lămâie trebuie să fie băut de trei ori pe zi. Restul timpului, beți apă. De obicei, dieta durează până la 3 zile și puteți pierde până la 3 kilograme.
* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia
* Rețetele adevărate caucaziene se bazează pe utilizarea focului deschis. Practic, totul, de la carne la produsele lactate, este pregătit numai pe un foc viu. Un tigaie convențional cu ulei vegetal este mai mult o insultă pentru un adevărat bucătar caucazian!
* Nici un sos niciun fel de mancare caucaziana isi pierde farmecul. Sunt aproape toate mesele. Și dacă nu există mai multe varietăți de sos pe masă din familia caucaziană - masa nu a avut succes. La urma urmei, este un gust, suculență accentuată și aromă