Nu am o traducere, ci descrierea mea, pe care am scris-o odată pentru un prieten, dar eu însumi acum o fac. Dar cantitatea de umplutură a fost schimbată acolo. Puteți să vedeți cum să faceți acest lucru și să luați numărul ca în rețeta BBC.
Voi adăuga o traducere despre ingrediente, bine?
* 85 ml de unt topit și puțin pentru a lubrifia mucegaiul
* 140 g de biscuiți uscați. livră
* 1 lingură. zahăr (stuf, rotund de aur)
* 3 x 300 g Philadelphia
* 250g de zahăr (stuf, rotund de aur)
* 3 linguri. l. făină
* 1½ linguriță. extract de vanilie
* coaja mică dintr-o lămâie (aproximativ 2 lingurițe)
* 1½ linguriță. suc de lamaie
* 3 ouă mari, plus 1 gălbenuș
* 284 ml de smântână
* 142 ml de smântână
* 1 lingură. zahăr (toate la fel)
* 2 lingurițe. suc de lamaie
Cum am facut (numarul de ingrediente schimbat!)
Formă 24 cm
Biscuiți, ceea ce era în magazin, modele ruse 145gr + 2 bucăți de jubileu (în forma originală 23cm), total 170 gr.
Puneți în friptură mică, amestecați cu 85 g unt topit și 1 lingură. trestie de zahăr (mic). Formați hârtia (tocmai l-am pus în partea de jos), ungeți cu ulei, așezați biscuiți, zdrobi bine, nu faceți părțile laterale. Coaceți timp de 10 minute la 160 g, în mod convecție (sau pur și simplu 180 ° C). Ei recomandă așezarea grătarului la cel de-al treilea nivel al cuptorului, dar l-am pus pe al doilea. Brânza pe care o aveam de la frigider, deci timp de 2 ore, timp în care era încălzită, substratul a reușit să se răcească complet. De asemenea, mai întâi ieși din frigider ouă și smântână.
Înainte de coacere, încălziți cuptorul la 200 gr. în modul de convecție (sau pur și simplu 240C). Philadelphia temperatura camerei, 3 pachete de 200 de grame. spargeți la cel mai mic mixer de viteză. Adăugați zahăr, un pahar de 200 gr. se amestecă și la viteză mică. Adăugați un vârf de sare și 2 linguri. l. făină. Apoi, se recomandă să schimbați vârful de amestecare de pe mixer la un butuc, dar am făcut totul cu un mixer. După aceasta, conform rețetei, adăugați vanilie, coaja de lamaie (de la o lămâie - 2 linguri) și suc de lămâie. Am avut doar suc de lamaie, am adaugat 2 lingurite. (conform prescripției 1.5). Se amestecă ouăle și gălbenușul, am luat 3 ouă și 2 gălbenușuri (conform rețetei 3 ouă mari și 1 gălbenuș). Proteinele au început pe găluște de pește. Este necesar să se răcească brânza din părțile laterale ale bolului când se amestecă, altfel se va lipi acolo. Apoi, pentru a amesteca smantana, am avut un continut greu de grasime de 30% de 480 grame. Lasati intr-un borcan de o lingura trei sali de mese pentru o acoperire.
Nu bateți, amestecați bine. Lubrifiați pereții matriței cu ulei, turnați amestecul în matriță. Bulele de pe suprafață, dacă există, străpung cu un cuțit. Coaceți timp de 10 minute. Apoi, a redus la 90 ° C în modul de convecție (sau 110 ° C și se coace timp de încă 25 de minute. Se lasă să se răcească în cuptor timp de 2 ore, cu ușa închisă. Când am primit prăjitură cu brânză din cuptor, era încă cald, dar eu încă acoperit săturate la o dată. pentru a acoperi smantana ramasa amestecat cu 1 lingura de zahar si 2 lingurițe suc de lămâie. folie Impachetare la frigider peste noapte. Înainte de a lua un cuțit separa ușor cheesecake din părțile laterale ale tigaie, și se îndepărtează cu o spatulă pe o placă, este de asemenea foarte atent, și atunci se poate sparge.
Puteți decora cu physalis.
85 ml de unt topit, plus un extra pentru staniu
140 biscuiți digestivi, făcuți pe miezuri mici
1 lingură de zahăr. granule sau turnuri de aur
PENTRU ÎNCĂLCAȚI CHEESECAKE
3 x 300g / 11oz Pachet complet de brânză moale (Philadelphia good)
250 g de aur de zahăr
3 linguri de făină de grâu
1 linguriță de extract de vanilie
coaja fină de 1 lămâie (aproximativ 2 lingurițe)
1 ½ lingurita de suc de lamaie
3 ouă mari. plus 1 gălbenuș
284 ml smântână din carton
Pentru topirea smântânii
142 ml smântână din carton
1 lingură de zahăr pudră
2 lingurite de suc de lămâie
Poziționați raftul cuptorului în mijlocul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 160C / ventilatorul convențional de 180C / gaz 4. Linia de bază Coacerea cu arc de 23cm cu hârtie pergament. Pentru coaja, topiți untul într-o cratiță medie. Se amestecă firimiturile și zahărul, astfel încât amestecul să fie uniform hidratat. Apăsați amestecul de pe partea inferioară a vasului și coaceți timp de 10 minute. Se răcește pe grătar atunci când pregătește umplutura.
Pentru umplutură, crește temperatura cuptorului la ventilator 200C / 240C convențional / gaz 9. Într-un mixer prevăzut cu o aplicație worktop padele bătut brânză moale la viteză medie redusă până cremos, aproximativ 2 minute. Cu mixer la foc mic, se adauga treptat zaharul, apoi faina si un praf de sare, răzuire pe pereții vasului și o paletă de două ori.
Înlocuirea vamei pentru o lovitură. Continuați adăugând vanilină, coaja de lamaie și sucul. Scoateți ouul și gălbenușul unul câte unul, curățați castronul și măturați cel puțin de două ori. Se amestecă cartușul de smântână de 284 ml până se mănâncă, apoi se măsoară 200 ml / 7 ml de uncii (puțin peste 3/4 din carton). Continuați la viteză mică când adăugați smântână măsurată (rezerve de rezervă). Bateți amestecul, dar nu exagerați. Aluatul trebuie să fie neted, ușor și ușor aerisit.
Se spală părțile laterale ale recipientului cu formă de ardei cu unt topit și se pune o foaie de copt. Se toarnă în umplutură - dacă există bucăți, spălați-le cu un cuțit - partea de sus ar trebui să fie cât mai netedă. Coaceți timp de 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 90 ° C / ventilator conventional 110 ° C / gaz 1/4 și coaceți timp de 25 de minute. Dacă agitați cartonul, umplutura trebuie să aibă fluctuații ușoare. Opriți cuptorul și deschideți ușa cuptorului pentru un cheesecake care este cremos în centru sau lăsați-l închis dacă preferați o textură pentru uscător. Se lasă să se răcească în cuptor timp de 2 ore. Cheesecake poate obține crăpături mici pe partea de sus, deoarece se răcește.
Combina este protejat de smantana cu carton de 142ml, zahar si suc de lamaie pentru topping. Răspândiți peste margini drepte. Se acoperă liber cu folie și se răcește timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.
Rulați o lamă de cuțit rotund de-a lungul laturilor cutiei pentru a slăbi marginile blocate. Deblocați părțile laterale, glisați coșul de frișcă din partea inferioară a recipientului pe placă și apoi glisați hârtia pergament din partea inferioară.
Păstrați totul la temperatura camerei
Păstrați-l la temperatura camerei. Pentru a evita bulgări și pentru a asigura o amestecare uniformă fără formare pentru vânătăi, este foarte important să aveți brânză moale la temperatura camerei înainte de a începe. În mod ideal, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei în pachetul său timp de 2 ore. Dacă aveți puțin timp, tăiați brânza moale în bucăți și lăsați să se înmoaie timp de 1 oră. De asemenea, vă ajută să aveți un mixer desktop cu un motor puternic. Dar dacă nu aveți, mixerul funcționează bine.
Modul în care amestecați ingredientele este esențial: sub bătăi poate duce la un amestec greoi, bătăile excesive cu biciul pot avea prea mult aer. Acest lucru poate duce la gătire, bule și hacking neuniform.
Pe tăiat (din 12)
