Dor Blue este o brânză germană semi-solidă cu mucegai albastru. Această brânză este acoperită cu o crustă albă, iar în masa brânză gălbuie puteți vedea vene de marmură albăstrui. Dor Blue are un gust delicat, uleios, cu o ușoară aromă de piper și o aromă ușor sărată.
Pentru mai mult de un secol de branza albastra Dor albastru produs de aceeași rețetă, folosind lapte de vacă și cultura nobil albastru roqueforpti mucegai Penicillium, susținând brânză cap în pivnițe umede, la o anumită temperatură. Odată scos din brânză cap ser excesul de masă frecat cu spori de sare adăugată și mucegai, brânză specială mai târziu înțepate cu ace pentru mucegai penetrate masa brânză. Brânza Dor albastru se maturizează în decurs de 3-5 luni.
Brânză Dor Blue nu este în zadar numită aur albastru. Această brânză este apreciată de gurmanții din întreaga lume și este vândută cu succes chiar și în Franța și Italia, producția propriilor brânzeturi albastre este în prim plan.
Dor albastru în gătit
Această brânză este aplicabilă pe scară largă în afacerea culinară. Poate fi consumat atât cu toasturi simple, cât și pentru gătitul preparatelor calde și reci, sosuri și gustări. Dor blu este foarte potrivit pentru prepararea de canepi cu struguri, care este o gustare excelentă pentru vin roșu, cum ar fi Riesling și Gewurztraminer. Brânza Dor Blue este un element indispensabil al unei plăci de brânză bună.
Păstrați Dor Blue în frigidere, izolând brânza de alte produse cu sticlă, astfel încât mucegaiul să nu se răspândească și mirosurile străine să nu penetreze.
Notă: Brânza cu mucegai albastru poate "infecta" ciuperca cu alte alimente în frigider, așa că trebuie păstrată într-un recipient închis din sticlă.
Proprietăți utile ale brânzei Dor Blue:
Brânză cu mucegai albastru, care includ Dorblu, nu este doar un tratament delicios pentru gurmanzi, dar, de asemenea, un produs foarte util, deoarece, în plus față de componente cum ar fi proteine și aminoacizi, calciu, fosfor și vitamine din Dorblu contine mai mult si penicilina - un element cheie al antibioticelor, are un efect bactericid, distrugând multe bacterii periculoase. O bacterie care soderzhaatsya în mucegai penicillium roqueforpti, pentru a îmbunătăți tractul gastrointestinal, afectează producția de vitamine B si melaninei.
Compoziția brânzei Dor Blue