Poate că nu există nici un fel de mâncare care în țara noastră ar fi iubit mai mult decât borsch. Și nu numai în Ucraina, în alte țări borscht este, de asemenea, pur și simplu adorat. Și deși nu există o singură rețetă pentru borsch, pentru că fiecare gospodină are a lui proprie, în gătitul ei, are propriile sale trucuri, după care felul de mâncare se va dovedi a fi deosebit de delicios. Am decis să strângem toate secretele borsului ideal și astăzi le împărtășim cu voi.
1. Pentru a face supa perfecta - bogata si grasa - este bine sa o preparati din doua tipuri de carne - carne de vita si carne de porc. Și, bineînțeles, uimitor va fi un bujor dintr-o casă (nu un magazin!) Pui.
2. Înainte de gătire, carnea trebuie clătită bine și umplută cu apă rece. Este rece, ca și în cazul în care carnea va da toate aroma și aroma bulionului.
3. Dacă vrem să luăm o supă delicioasă, carnea trebuie gătită la foc mic. Dacă, totuși, este important pentru dvs. că carnea este delicioasă, gătiți-o cu fierbere puternică.
4. Că bulionul sa dovedit frumos și transparent, este necesar să scoateți din el spumă care apare la fierbere. Dacă ați pierdut acest punct, iar spuma sa scufundat în partea de jos, o puteți rezolva. Se toarnă un pahar de apă rece în bulion și se va ridica din nou la suprafață.
5. Sareți bulionul timp de 30 de minute înainte de terminarea gătitului.
6. În cazul în care cartofii sunt ușor prăjiți înainte de ouat, supa va deveni și mai bogată, aroma va fi mai adâncă, bogată și delicată.
7. Dacă sfeclă roșie este fiartă în supă, aceasta își va pierde culoarea. Încercați să-l gătiți separat, de exemplu, puneți sau coaceți întregi, apoi tăiați în benzi și puneți în borș.
8. Adăugați o lingură de zahăr la realimentare - acest lucru va da borschtului o subtilă, dar foarte plăcută, pătrunzătoare.
9. Pentru a pastra ceapa si morcovii culoarea si aroma, este mai bine sa nu le prajiti, ci sa treaca la pasada - sa fierbeti focul foarte lent, astfel incat ceapa sa devina transparenta, iar morcovii - moi.
10. La sfârșitul gătitului, puneți ardeiul dulce în borscht, care îi va da o aromă și o va face mai util, deoarece piperul este foarte bogat în vitamine.
11. Înainte de servire, acoperiți borschul cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de cel puțin o jumătate de oră (sau mai bine - chiar mai mult).
12. Acum, foarte puțini oameni adaugă la borsch realimentare de grăsime cu usturoi, și complet în zadar! Acesta dă farfuriei o piquancy specială. În versiunea clasică a borsch-ului ucrainean, o astfel de umplere este un element obligatoriu. Deci, o bucată de untură proaspătă este necesară pentru a trece printr-o mașină de măcinat cu carne, zdrobește usturoiul cu sare într-un mortar, apoi mănâncă-l împreună. Dacă nu vă place grăsimea, atunci adăugați numai usturoi ras.
Ei bine, și în sfârșit - rețeta unui borsch autentic ucrainean. Și așa,
PREZENTUL BIRCH UCRAINIAN