18 trucuri culinare pentru gătit borsch-ul perfect
Borscht - nu numai cea mai importantă supă, care este iubită de aproape toată lumea,
Este, de asemenea, un indicator al stăpânirii gazdelor.
Borshch, ca orice fel de mâncare populară, poate fi pregătit într-un milion de moduri diferite:
este fabricat din carne de porc și carne de vită, din diferite produse afumate și pe bază de grăsime,
puneți sau nu cartofi, varză și alte legume,
adăugați grăsime, în general refuzați carnea ...
Variațiile sunt în masă și fiecare amantă știe să facă borsch corect: doar așa cum o face.
Prin urmare, poate că nici un fel de alt fel nu provoacă atât de multe controverse.
Dar indiferent de reteta, exista mici trucuri care vor ajuta la imbunatatirea irezistibila a borschului,
loviți-vă acasă, faceți o impresie prietenilor, lăudați-vă cu o supă strălucitoare pe forumuri
Borshch este o supă de carne, deși are multe opțiuni vegetariene și se prepară pe carne de pasăre și pește de pește. Și totuși, clasicele sunt carne. Carnea de porc, la fel ca în sudul Rusiei și Ucraina, sau carnea de vită, ca în mijlocul benzii.
Arată un duet minunat al acestor două tipuri de carne: bulionul este obținut bogat și cu conținut moderat de grăsime.
Ar trebui să fie bogat și calitativ - atunci supa va fi excelentă. Prin urmare, nu regretăm carnea. Și dacă vroiau să gătească borsch numai pe oase, este mai bine să schimbe planurile și să adaugi o bucată de carne la os.
Înainte de preparare, carnea trebuie clătită bine și umplută cu apă rece (!). Este rece, ca și în cazul în care carnea va da toate aroma și aroma bulionului. Apă caldă vom turna carnea atunci când principalul lucru este de a obține carnea fiartă, și nu supa.
Gatiti brosura lent, imediat aduceti la fierbere, scoateti spuma si gatiti-l la foc mic timp de cel putin 2 ore.
După ce carnea este gătită, trebuie scoasă, îndepărtată din oase, eliberată de vene și tăiată. Cum - depinde de dorința gazdei. Poți - în porții, apoi pune-le în fiecare farfurie, și poți tăia în formă fină.
Ordinea marcajului de legume
Ordinea este după cum urmează: cartofi, varză, apoi legume aburite (passevă, sfecla tocată). În cazul în care varza este acidă, atunci ar trebui să fie gătit literalmente pentru un minut și pune imediat passement. Dacă se folosește o iarnă albă, atunci are nevoie de mai mult timp, aproximativ 10 minute - chiar dacă nu este gătită imediat, atunci vine într-o supă fierbinte. Varza ar trebui amanata cand cartofii au fost preparati la jumatate.
Dacă gătiți sfecla direct în borsch, atunci trebuie să fie ponei după varză. Și nu gătești de mult timp - va dura 10 minute, dacă, desigur, îl vei tăia în paie subțire.
Tăiați cartofii trebuie să fie suficient de mari și alegeți cel care nu fierbe mai bine.
În cazul în care cartofii sunt ușor prăjiți înainte de ouat, supa va deveni și mai bogată, aroma va fi plină, voluminoasă, saturată și delicată.
Legume: se fierbe sau se prăjește
Toți borschul gătește diferit, nu există nici o lege unică. Unele gospodine urăsc legumele fierte, nu prăjite, cineva îi place să le prăjească, iar cineva are stomac bolnav și prajit este contraindicat.
Deci există o mulțime de opțiuni. Dacă doriți să gătiți legume, adăugați ceapa la cartofi, gătiți, extrageți atunci când se așază cartofii.
Morcovul tăiat în fâșii și pus împreună cu cartofii.
Tomatele - pune cartofii, gătește, devin moi, îndepărtați și frecați printr-o sită. Întoarceți-vă la supă la sfârșitul gătitului.
Cea mai reușită opțiune - legumele nu se prăjește și se caramelizează - pentru a fierbe într-un foc foarte lent, căutând din ceapă - transparență și din morcovi - moale. Astfel, morcovii își vor păstra culoarea și aroma.
Acesta este cel mai interesant. Sfecla de borscht este fiarta in supa - aceasta este cea mai nefericita optiune. Deci sfecla își pierde culoarea. Cel mai bine este să preparați-l: coaceți în cuptor sau abur. Și apoi tăiați în benzi și alerga în borsch. Dacă faceți borsch cu șuncă, puteți să o prăjiți suplimentar pe grăsime.
Pentru a nu-și pierde culoarea sfeclei, înainte de ao adăuga la supă, ar trebui să fie presărată cu suc de lămâie. Apoi ne îndreptăm fără probleme la subiectul acidificării borsului.
Mulți oameni folosesc oțet pentru a acidiza supa. Are două funcții: acidifiază și conservă culoarea bogată a sfeclei.
Dar oțet - nu adăugarea mai util pentru supa, așa că mulți îl înlocuiască cu alte acidifianți: suc de lămâie, roșii, adăugate la zazharku chiar varză acră și murături lingura de la ea.
Le-au pus după închidere. Un set de standard: piper negru și dulce, mazăre, frunze de dafin. Piperul se macină bine într-un mortar.
Clasicele genului sunt sos de usturoi cu usturoi. Aceasta este mai mult o variație ucraineană, dar borschul cu ea se dovedește foarte bine. În principiu, untura poate fi îndepărtată. Dar usturoi - în orice caz. Fără asta borsch nu va funcționa.
Cel mai bine este să nu tăiați usturoiul și să nu treceți prin presă - și să-l turnați într-un mortar cu sare.
După această operație, ar trebui să așteptați câteva minute, încercați din nou supa și sare, dacă este necesar.
Dacă aveți un borscht vegetarian sau o supă de carne care nu pare suficient de bogată, puteți adăuga o bucată de unt în acest stadiu.
După ce supa este gătită
Borsch trebuie să se dea să se ridice, să-și înmulțească propriile tale mirosuri. O tocană de supă este învelită cu o pătură caldă și nu este atinsă nici o jumătate de oră.
Apoi servit cu smântână, verdeață, pampushkami ...
Una dintre rețetele borscht.
Cea mai bună supă pentru o cină de familie plăcută
