Sosul tradițional de dolmă, desigur, este pregătit de matzoni. Această băutură de lapte este amestecată cu mirodenii și verdeață tăiată. Datorită faptului că matzoni nu poate fi cumpărat în fiecare magazin alimentar sau chiar în fiecare sat, se utilizează o smântână, katik, kefir sau iaurt pentru al înlocui. Rețeta pentru sosul nostru de dolmă va fi arătată pe exemplul iaurtului.
Timpul total de gătit este de 1 oră 10 minute
Timp de gătit activ - 0 ore și 10 minute
Cost - cost mediu
Conținutul caloric la 100 g este de 49 kcal
Porții - 3 porții
Cum se face sosul pentru dolma
Iaurt - 250 ml
Usturoi - 2 dinți.
Piper negru - 2 picioare (picioare)
Hamei-Suneli - 0,5 linguriță.
Sare - la gust
Pentru sos trebuie să luați iaurt natural fără aditivi și, bineînțeles, fără îndulcire. Se recomandă foarte mult să efectuați o suspensie de iaurt, astfel încât sticla să fie superfluă și să devină mai groasă.
Pentru a face acest lucru, potriviți un filtru (deasupra bolului) sau doar o cană cu tifon. Se toarnă iaurtul de tifon pe tifon, se trag capetele tifonului și se înțepă iaurtul, astfel încât acesta să fie deasupra fundului canșei sau a altor ustensile potrivite. Cu cât este mai mult iaurtul suspendat, cu atât mai groasă va ajunge, dar după aproximativ o oră se va scurge lichidul și iaurtul îngroșat poate fi folosit pentru sosul de dolma.
Principalele condimente pentru sosul servit lui Dolma sunt usturoiul, piperul negru, verdele proaspăt sau uscat și sarea.
Usturoiul trebuie să fie măcinat până la starea de castravete pe o răzătoare, printr-o presă sau apăsând denticulele cu partea largă a cuțitului, apoi tăiat. Ardeiul negru va fi măcinat, dar există opțiuni în care, pe lângă piper, se adaugă și scorțișoară. Ca verde proaspete, se preferă coriandrul. În formă uscată, se utilizează de obicei un amestec de hamei de suneli.
Se amestecă iaurtul gros preparat cu mirodenii, sare ca gust. Nu este necesar să o bateți, deoarece sosul poate deveni lichid. Acest sos este servit la orice varianta de dolma: legume sau carne.
S-ar putea să vă placă aceste rețete?