Conform designului departamentului, aspectul și denumirea produselor care utilizează ulei de palmier și produse lactate integrale ar trebui să difere semnificativ.
Reglementările tehnice ale CU următoarea cerință se propune lactate: „Numele produselor care conțin lapte ar trebui să fie utilizate concepte ce caracterizează caracteristici ale compoziției materiilor prime a produsului (cu indicarea fracțiunii de masă de înlocuitor de grăsime din lapte (în procente), inclusiv cele realizate folosind ulei de palmier), modul în care aceasta tratament termic și special (în cazul în care a fost efectuat un astfel de tratament) ".
Mai mult decât atât, în cazul în care un produs din lapte va conține ulei de palmier sau grăsime din lapte înlocuitor (ZMZH) fabricat folosind ulei de palmier pentru o etichetă și partea din față a ambalajelor de consum ar trebui să aplice o inscripție (sau): „Produsul conține un ulei de palmier“.
Informațiile privind disponibilitatea înlocuitorilor de grăsimi din lapte ar trebui să ocupe nu mai puțin de 30% din suprafața etichetei (sau a ambalajului) produsului. „Informațiile sunt puse în litere majuscule în negru pe un fundal alb, bold, clare, ușor de citit spațierea fontului la maximum de mare dimensiune de linie nu trebuie să depășească înălțimea informațiilor font să fie distribuite uniform în toată zona delimitată de cadru ..“, - Ministerul Agriculturii în ofertă.
Produsele care utilizează un înlocuitor de ulei de palmier pe bază de ulei de palmier au devenit recent răspândite pe piața rusă. Producția sa, de regulă, este mai ieftină decât în cazul produselor lactate integrale. Și datorită faptului că consumatorul, de cele mai multe ori, nu vede o diferență, produsele naturale au pierdut în mod semnificativ teren pe piață datorită unui preț mai mare.
Experții au salutat cu căldură această propunere. Cel mai probabil, prețurile pentru produsele cu înlocuitori de grăsimi din lapte vor scădea puțin, iar pentru produsele naturale - vor rămâne la același nivel sau vor crește într-o oarecare măsură. Acest lucru va permite producătorilor din țările din urmă să-și mărească profiturile și să-și mărească producția.
Experții subliniază faptul că utilizarea înlocuitorilor de grăsimi din lapte cu ulei de palmier nu este periculoasă pentru sănătatea umană. Dimpotrivă, grăsimile vegetale sunt mai bune decât animalele într-un număr de parametri. Dar consumatorul trebuie să aleagă în mod conștient, produsul ce vrea să cumpere, în funcție de reprezentanții pieței.
Care este substitutul?
Reglementările tehnice ale uniunii vamale prevede că „înlocuitor de lapte de grăsime - un produs cu un conținut de grăsime de cel puțin 99 la sută destinat să înlocuiască grăsime din lapte în produsele alimentare.“. Acest înlocuitor include numai una dintre fracțiunile de ulei de palmier - oleină, care se găsește și în cantități mari în uleiul de măsline. Dar, spre deosebire de măsline, oleina de palmier pentru o lungă perioadă de timp nu se oxidează, deoarece nu conține un alt acid - linoleic. „Ponderea propriu substitut de ulei de palmier acoperite de topire acizi grași saturați - acestea sunt mai mici decât cea a uleiului de palmier, - a explicat“ RG „șeful laboratorului de Chimie Institutul de Cercetare de aprovizionare cu alimente, Doctor in Stiinte Biologice Vladimir Besonov -. La acea vreme, Serviciul Federal și Ministerul Sănătății a propus să facă pe eticheta oricărui produs din structura sa completă, inclusiv date cu privire la conținutul de grăsimi saturate, grăsimi trans, colesterol și așa mai departe, așa cum se face în Europa. acest lucru este cerințele dietetice necesare pentru Pete Cu toate acestea, la momentul respectiv, propunerea nu sa întâlnit cu sprijinul aceluiași Minister al Agriculturii. Aparent, acum agenția și-a revizuit poziția în favoarea consumatorului.
Producătorii conștiincioși indică pe etichetă că grăsimea vegetală a fost utilizată în producția de produse lactate, iar apoi consumatorul are dreptul să facă o alegere. Nescrupulos se ascunde. Potrivit Uniunii Naționale a Producătorilor de Lapte (Soyuzmoloko), falsificarea medie în țară este de 10%. Dintre cele mai multe produse lactate (brânză și unt), acesta poate ajunge la 20%, iar în unele poziții este de 50%.