Fricassee este un fel de mâncare excelentă pentru bucătăria franceză. În mod tradițional, este o tocană de carne făcută din carne de pui sub un sos delicat, dar bucătarii din întreaga lume nu folosesc doar pui, ci și iepure, curcan și carne de vită.
INGREDIENTE
- Pui (picior) 4 piese
- Faina 2 Art. linguri
- Ulei vegetal 2 Art. linguri
- Ceapă 1 bucată
- Morcov 2 bucăți
- Ciuperci 150 grame
- Usturoi 2-3 dinți
- Vin alb sec 1/2 cupe
- Supă de pui 3 Ochelari
- Uscat de tarhon 2 lingurite
- Conținutul de grăsime din cremă este de 30% și mai mult de 1/2 ceașcă
- Oua de galbenele 3 bucati
- Suc de lămâie 1 Art. o lingură
- Sprâncene de cimbru 2 bucăți
Spălați puiul și scurgeți-l. Tăiați întregul pui în două jumătăți.
Gatiti puiul in faina si trimiteti-l intr-o tigaie incalzita in ulei de ulei vegetal pana se marioneaza auriu.
Ceapa și morcovii se coajă și se taie într-un cub mare. Ciuperci clătiți și felie.
Când puiul este prăjit, transferați-l într-un alt bol. Într-o tigaie de prăjire în care era prăjită o pui de găină, se toarnă morcovii și ceapa, se prăjește până la aur.
Adăugați ciupercile și usturoiul în tigaie. Se prăjește împreună timp de 5 minute, se întoarce puiul în tigaie și se toarnă vinul. Stropiți până când vinul este evaporat la jumătate, aproximativ 2-3 minute.
Puneți totul într-un vas de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 180 minute timp de 45-50 de minute.
În timp ce puiul este coaptă, gătiți sosul. Gălbenușurile de ou amestecate cu cremă, sare și piper, se adaugă suc de lamaie. Puneți un foc lent și gătiți până se îngroașă timp de aproximativ 5-7 minute.
Când găina este gătită, scoateți-o din cuptor, puneți-o pe o farfurie și turnați un sos cremos. Decoreaza cu crengi de cimbru.