Pielea de porc este un produs indispensabil pentru prepararea de carne delicioasă sau de legume. Umplerea pentru astfel de role se va potrivi celor mai diverse, puteți experimenta în mod constant cu condimente, sos, compoziția umpluturii și modul de pregătire a rolelor: fierbeți sau prăjiți, coaceți sau fierbeți. Totul depinde de preferințele culinare personale.
Luați-vă rețeta
Carnele din carne sunt făcute din orice carne - carne de porc, carne de vită, curcan, carne de vită, pui, iepure. Și pentru umplutură folosiți diferite ingrediente: fructe, legume, ciuperci, brânzeturi, ouă și multe altele. Mâncarea originală va veni din piept de porc, afine și brandy, va fi decorarea mesei - partea superioară a artelor culinare. Desigur, procesul de a face o astfel de rola este laborios, dar o suculentă, apetisant aspect, blând roll merită.
- - 1,5 kg de carne de porc;
- - 130 g de afine uscate;
- - Brandy de 50 ml;
- - 6 flori de cimbru;
- - ulei de măsline, sare, piper negru.
Clătiți afinele în apă caldă, toarnă în coniac, lăsat deoparte timp de 30 de minute.
Așezați carnea pe bord, faceți o tăietură în mijloc pe fibre, fără a ajunge la 5 mm în partea de jos.
Răspândiți carnea cu mâinile, faceți tăieturi profunde peste stratul din dreapta și din stânga, fără a ajunge la fiecare margine de 5 mm.
Deschideți carnea ca o carte, acoperiți carnea cu film de alimente, bate-o cu un ciocan - grosimea stratului nu trebuie să fie mai mare de 1,5 cm.
Tăiați carnea cu sare, piper, presărați cu cimbru.
Îndepărtați într-o pâlnie de pâine binecuvântată afinele înmuiate într-un amestecător, așezați pe un strat subțire de carne.
Îndoiți rola, cravată cu fir culinar, piper, sare, presărați cu ulei de măsline.
Coaceți o frișcă de cafea într-un cuptor. Va fi de 60 de minute la 180 de grade. Uneori răciți cu sucul care va ieși din carne.
Carnea de carne cu merișor și brandy poate fi servită atât la cald, cât și la rece. Tăiați-o în porții.
Cartușul de cartofi cu carne tocată este o idee minunată atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru mese festive. Acest fel de mâncare delicioasă și delicioasă va fi cu siguranță apreciat și, de asemenea, va dispărea foarte repede de pe plăci!
- - cartofi - 6-7 bucăți
- - ou - 2 buc.
- - făină - 3 linguri
- - Unt - 50 g
- - ceapa - 1 buc.
- - morcovi - 1 buc.
- - carne tocată - 500 g
- - pâine prăjită
- - ulei vegetal
- - sare
- - piper
Gatiti cartofii, scoateti-le din apa, uscati-le si amestecati-le bine. În cartofi piureți se adaugă sare, o pereche de albușuri de ou și unt, făină, amestecată într-o masă omogenă.
Pregătiți carnea tocată pentru rulouri. Derulați carnea de tocat carne. Se taie bine ceapa și morcovii. Puneți carnea de forță într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați ceapa și morcovii în tigaie, adăugați sare, piper, aduceți la gata.
Răciți cartofii piureți cu un strat pe un film de alimente umectat sub formă de patrulater și neteziți suprafața. Carne tocată finită distribuită uniform pe toată suprafața, fără a ajunge la margini. Utilizați o peliculă pentru a roti ușor ruloul.
Lubrifiați foaia de copt cu ulei vegetal. Așezați rola pe foaie cu cusătura în jos și ușor aplatizată. Ungeți vârful ruloului cu gălbenușuri de ou bătut și presărați cu pesmet. Faceți câteva găuri cu un baston de lemn și coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180-190 de grade. Pregătirea pentru rulourile de cartofi este determinată de "blush".
În carnea tocată și cartofi pot adăuga la gust diferite condimente. În partea superioară a ruloului de cartofi, înainte de coacere, se poate șterge cu smântână în loc de gălbenușuri de ou.
Serviunile neobișnuite de cartofi cu carne tocată pot fi sub formă de role. Acest fel de mâncare este foarte aromat și delicat. Potrivit ca o gustare pe masa festiva.
- - cartof 1 kg;
- - carne tocată 0,5 kg;
- - ceapa 1 buc.;
- - 1 morcov;
- - castraveti macinat 1 buc.;
- - ou pui 1 buc.;
- - făină 2 linguri. linguri;
- - smântână 2 linguri. linguri;
- - Ierburi provensale 0,5 linguriță;
- - ulei vegetal;
- - piper negru;
- - sare.
Coaceți cartofii, spălați, fierbeți până când se fierbe în apă sărată. Terci cartofi terminat într-o stare de cartofi piure, adăugați ou și făină. Se amestecă bine.
Ceapa si morcovii curatati, spalati. Tăiați ceapa, prăjiți morcovii pe o răzătoare fină. Într-o tigaie, se încălzește uleiul vegetal, se prăjește ceapa și morcovii până la aur. Apoi adăugați carne tocată, prăjiți timp de 10-12 minute, până când tot lichidul se evaporă.
Reteaua de castravete pe un rastel fin, se adauga la masa de mancare pregatita, se amesteca. Sare, piper, adăugați ierburi provensale.
Pe masă, așezați filmul pentru hrană. Pe el, pune masa de cartofi, netezind-o pentru a face un dreptunghi. În partea de sus, răspândiți uniform umplutura de carne. Rolați ruloul cu un film. Transferați rola într-o foaie de copt acoperită cu pergament. Coaceți 20-25 de minute până la maro auriu.
Rulajul de la peritoneul porcului este o minunată și, cel mai important, o alternativă mai puțin dăunătoare pentru sănătatea cârnaților cumpărați și carnea de porc fiartă. Gatiti-l pur si simplu cu usturoi si condimente sau faceti cu o umplutura suculenta de prune.
Rulou de peritoneu de porc cu usturoi și condimente
ingrediente:
- porcinul de porc cântărind 1,2-1,5 kg;
- 8 căței de usturoi;
- 1 piper fierbinte;
- cu 1/4 din st.l. Paprika, nucșoară, oregano și piper alb;
- 1 linguriță sare;
De asemenea, veți avea nevoie de:
- 1 m de folie;
- firul sau firul sever.
Clătiți bine peritoneul. Ștergeți-l cu un prosop de hârtie și ardeți zonele în care rămâne brida. Puneți carnea de porc pe placa de tocare și faceți incizii orizontale profunde în carne, ajungând la pielea însăși, dar nu tăind-o, la o distanță de 4 cm unul de celălalt.
Coaceți cuișoarele de usturoi din coji și zdrobiți-le într-o presă specială. Treceți printr-un măcinător de carne sau amestecați mixerul cu un ardei iute împreună cu semințele. Combinați ambele, cu condimente și sare și amestecați. Tăiați masa de peritoneu rezultată din interior, acordând o atenție deosebită domeniilor tăiate. Împingeți-l într-o rolă strânsă și trageți în mai multe locuri cu un șir de șnururi.
Preîncălziți cuptorul la 180oC. Împingeți dreptunghiul foliei în jumătate, puneți o coș de carne pe ea și strângeți-l bine. Transferați-l într-o foaie de copt și puneți-l în cuptor. Coaceți o rolă de peritoneu de porc timp de 1,5 ore. Lăsați-o să se răcească și tăiați ușor cu un cuțit ascuțit pe felii, după îndepărtarea tuturor firelor.
Rulou de peritoneu de porc cu prune
ingrediente:
- porc de porc (1,5 kg);
- 150 g de prune fără semințe;
- 2 portocale;
- 1 lingura. adzhika;
- 30 de grame de patrunjel și mărar;
- 2 stele de insigne;
- 2 bastoane de scorțișoară;
- 1 linguriță amestec de ardei (negru, alb, roșu);
- 1 linguriță sare;
- 3 linguri coniac;
- 2 linguri miere;
- ulei vegetal;
De asemenea, veți avea nevoie de:
- firul sau firul sever.
Pregătiți carnea, acoperiți-o cu film de alimente și o bateți cu un mic ciocan. Stoarce sucul din portocale, se toarna intr-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Se amestecă pentru a se spală prune, scorțișoară și anason în stea și se fierbe 5 minute, amestecând din când în când. Amplasat deoparte feluri de mâncare, se răcește conținutul, a luat o baghetă și stele condiment freca și ceea ce a mai rămas într-un blender până la o stare de pastă.
Se toarna pătrunjelul și mărarul. Aranjați peritoneul cu șmirghel în jos, împrăștiați-l cu Adjika, presărați cu un amestec de ardei și sare, acoperind uniform cu prune și ierburi. Formați o rolă strânsă și bandați-o. Pregătiți gheața din miere și coniac și ungeți-o cu pielea de porc folosind o perie culinară.
Se toarnă puțin ulei vegetal pe fundul scoiciului, se pune rola cu cusatura în jos și se pregătește pentru o oră la 200oC. Scoateți vasele, acoperiți-le cu un capac și înmuiați vasul timp de 20 de minute deja la temperatura camerei.
Gustări delicate și inimioare de dovlecei
Ușor de pregătit, dar foarte gustos carne tocată cu umplutură de ciuperci - va arăta grozav pe masa festivă, convingând oaspeții de minunatele tale abilități culinare. Și nu contează cine vreți să tratați, prieteni sau rude, iubiți sot sau copii. Cu această rețetă veți reuși!
Ca umplutură, puteți folosi orice doriți din inimă. Iată câteva opțiuni: șuncă tăiată cu brânză rasă și usturoi mărunțit, cartofi piure, ouă fierte tăiate, ouă fierte tăiate cu ceapă verde tăiată și multe altele.
Salata este o gustare excelentă la rece. Este convenabil să o luați la lucru, să gătiți un sandwich în timpul săptămânii sau să-l puneți pe o masă festivă (în special la spiritele puternice). Ruleta este ușor de pregătit, nu necesită costuri financiare mari, dar este invariabil delicioasă. Încearcă!
În timpul gătirii, rola trebuie acoperită complet cu apă. Când apa începe să fiarbă și nu acoperă complet rola, rotiți-o de mai multe ori într-o cratiță pentru a fierbe uniform.
Puneți pe stratul de sardine bucăți subțiri de carne de porc sau carne de pui. Rola terminată va fi mai puțin grasă.
Atunci când pregătiți rulouri, folosiți verdele și condimentele după cum doriți.
Dacă doriți, împrăștiați marginile morcovului brut în jurul marginii următorului rulou și rotiți-l astfel încât morcovul să fie în mijloc.
Meatloaf - farfurie delicioasă, originală de carne tocată. Poate fi pregătit, atât pe o masă festivă, cât și pentru o cină obișnuită. Durează doar 60 de minute pentru a găti.
