Producătorii de midii patagonieni au început un atac masiv pe piața rusă. Consumatorii noștri sunt doar pentru binele: ecologia din Oceanul Pacific din sudul Chile este ideală, molustele exploatate în aceste ape sunt sigure și gustoase.
Este vorba de midii, a căror gama de habitat este arhipelagul din Chiloe. Apă de gheață în imediata vecinătate a Antarcticii. În apropiere - Tierra del Fuego. Peste 250 de ferme, mai multe întreprinderi mari de procesare, toate sunt unite de către Asociația Producătorilor și Exportatorilor de Muiel Chilean Amichile.
Calitatea mielurilor patagonice poate fi comparată cu excepția Noii Zeelande. un produs al aceleiași prime, apa din aceste locuri încă rece, ceea ce înseamnă că midii pentru a supraviețui, sunt forțați să „pompeze“, o musculatură densă. Ca orice fructe de mare produse în ape reci, ele sunt mai elastice și mai gustoase.
În Spania, regiunea principală a "mielurilor" este Galicia. În ciuda faptului că aceasta este nordul țării, și de multe ori plouă vara, toate în același timp, în comparație cu fâșia noastră mijlocie - sudul, pe lângă aceasta, Galicia este, de asemenea, o regiune industrială dezvoltată. În timp ce Patagonia este la distanță de orice industrie de mii de kilometri, apa este curată, iar temperatura acesteia este de 5-10 grade pe tot parcursul anului, ceea ce permite mielurilor să crească uniform.
Ei nu au nevoie de hrană artificială: midii, ca filtrele naturale, trec prin ele apă cu microparticule de fitoplancton, astfel încât să se hrănească. Și, spre deosebire de Spania, unde, într-o singură cultură, midii pot fi mici și mari, aici toți midii sunt de aceeași mărime, ca și pentru selecție. În medie, ele sunt colectate la vârsta de un an sau cam asa ceva.
Mizdele extrase sunt fierte, prăjite, conserve, congelate ... Acesta din urmă este mai mult pentru noi. În magazinele din Rusia (rețea riteylerskie în principal, mare) midii Patagoniei vor fi livrate în cojile - închis sau semi-scoici - și fără ele, fierte și congelate, în diferite volume, conservate în ulei sau în saramură ambalată în vid ...
Rețete cu midii
Mussel cu parmezan
Acest lucru este necesar:
1 kg de midii (într-o jumătate de coajă)
100 ml de vin alb
120 g de ulei
cremă, oregano, piper negru, sare
Ce trebuie să faceți:
Jumătățile midii răspândite pe tăvi și se presară cu sare grosier, se toarnă un amestec de vin alb, piper, oregano, ulei și smântână, se presară cu parmezan ras. Păstrați în cuptor până când apare o maro roșie.
Acest lucru este necesar:
1 kg de midii (într-o jumătate de coajă)
150 g de creveți decojiți
125 de grame de stridii
500 g de pește, tăiate în bucăți mari
100 g de vin alb
½ ceapă bulb
bulion de capete de pește
1 cățel de usturoi
2 linguri. l. ulei de măsline
1 linguriță. unt, combinat cu piper negru
sare
pătrunjel verde
Ce trebuie să faceți:
Cook midii în 2 linguri. apă 5-7 minute, drenați bulionul. Într-o cratiță se încălzește uleiul de măsline și se prăjește ceapa și usturoiul, se adaugă pătrunjel, vin, chili, supa de midii și capete de pește, piper, toate se aduce la fierbere. Adăugați fructe de mare, pești și păstrați-le la foc mediu timp de 8 minute. La sfârșit adăugați midii, aduceți la fierbere. Serviți în vase de lut.