Tempura trebuie să fie auriu și crocant din exterior (foarte important este tratamentul termic minim) și moale în interior. Destul de ciudat, prăjit în tempura de ulei devine absolut gras.
reteta Tempura poate folosi orice legume, dar fii atent ca acestea sunt piese de aceeași tăiat în felii subțiri (legume rădăcină ar trebui să fie tăiat un pic mai subtire decat alte legume).
Serveste un vas cu sos Tempura - pe masa pot fi 2-3 tipuri de sos in mishochki.
Legume tăiate subțire, broccoli împărți în inflorescențe.
Ei bine, încălziți 5 cm de ulei în cazan.
Amestecați făină, amidon și praf de copt. Se amestecă ouăle ușor bătut cu apă rece. Combinați-o cu făină. Adăugați apă de gheață, astfel încât aluatul să fie lichid, ca și pentru clătite (nu groaznic, dacă există bulgări).
Îndepărtați legumele în aluat, lăsați excesul de aluat să se scurgă (ar trebui să existe un strat subțire de aluat). porțiuni Fry de legume (aproximativ 6 bucăți) în ulei fierbinte (temperatura nu se schimbă) până la un maro auriu deschis, de cotitură o dată. Este nevoie de aproximativ 3 minute pentru ca ei să se pregătească și să devină moi în interior (verificați cu un cuțit).
Răspândiți pe un prosop de hârtie, presărați cu sare și serviți imediat tempura din legume cu sos tempura gătit.
Pentru a amesteca sosul, amestecați toate ingredientele. (Bulion de pește poate face în așa fel - fâșii de fierbe alge uscate, elimina, se adaugă bucăți mici de ton uscat, se fierbe 3 minute, se filtrează.)
O altă variantă a amestecului de sos de soia și sos de chili cu suc de lămâie.
Fotografie de Tempura rețetă din legume
